차흐쵸우카

Chakhchoukha
이 기사는 알제리 병아리 스튜에 관한 것이다. 계란 요리는 샤크슈카를 참조하십시오. 터키식 반찬은 챠쿠카(şşuka)를 참조한다.
차흐쵸우카
Chakhchoukhaconstantinoise.jpg
샤흐추카트 엘드파르(알제리 콘스탄티누스 시 출신)는 타지네 항아리에 있었다.
대체 이름체케추카 (شخووة)
유형찌개
코스메인 코스
원산지알제리
지역 또는 주콘스탄틴, 바트나, 비스크라, 미스실라
서빙온도뜨겁다
주성분칙페아, 토마토, 양파, 마늘, 고기, 야채, 알제리 향신료.
변형차흐추카 비스크리아, 차흐추크하트 드파르


Chakhchouket el-dfar (from the Algerian city of Constantine) served with meat, eggs, and chickpeas.
샤흐추케트 엘드파르(알제리 도시 콘스탄티누스 출신)는 고기, 달걀, 병아리와 함께 서빙했다.
Chakhchoukha Biskria, served with chicken, vegetables, and eggs
닭, 야채, 달걀과 함께 제공되는 차흐추카 비스크리아
Chakhchoukha sauce (Merqa) for topping
토핑용 차흐추카 소스(메르카)
Chakhchoukha Biskria (from the Algerian city of Biskra), served with meat and chickpeas.
차흐추카 비스크리아(알제리 도시 비스크라 출신)는 고기와 병아리를 곁들였다.

샤흐추카 또는 체케추카(아랍어: شخشخةة)는 알제리 요리의 음식으로, 축제 기념일에 자주 먹으며, 특히 오레즈 지방에서 인기가 높다. 이 요리는 찌개인 마르카를 섞은 루가그 작은 조각들로 구성되어 있다.[1]

설명

차흐추카(Chakchoukha)는 원래 차우이 요리 전문점으로 현재 알제리의 다른 지역까지 뻗어 있다. 차흐추카라는 단어는 차우아 언어로 "배관" 또는 "작은 조각으로 접기"에서 유래되었다.

준비

거칠거나 납작한 빵은 고운 세몰리나로 만들어지고, 굽은 후에는 손으로 잘게 찢어져서 잘게 썬다. 개별 접시에 담아 먹을 때 접시에 두 줌 정도 담고 그 위에 소스나 찌개를 붓는다.

마카나 스튜는 양념, 토마토, 다진 양파, 병아리 완두콩으로 요리된 다진 양고기로 이루어져 있다. 종종 감자, 애호박, 당근, 피망은 계절, 지역, 그리고 가족에 따라 혼합물에 첨가된다.

찌개에 사용되는 주요 향신료는 말린 붉은 칠리, 캐러웨이, 라스 엘 하누트, 후추, 쿠민이다.

바트나와 바리카, 엠실라, 비스크라와 같은 인근 마을에는 다른 종류의 빵을 사용하는 변종이 있다.

참고 항목

참조

  1. ^ "Chakhchoukha de Biskra". vitaminedz.com (in French). Archived from the original on 2015-05-18. Retrieved 2018-02-05.