증편
Jeungpyeon 검정깨를 얹은 증편 | |
| 대체 이름 | 술떡 |
|---|---|
| 유형 | 떡 |
| 원산지 | 한국 |
| 연합국 요리 | 한식 요리 |
| 서빙온도 | 15–25°C(59–77°F) |
| 주성분 | 쌀가루, 막걸리 |
| 200kcal(837kJ)[1] | |
| 한국이름 | |
| 한글 | 증편 |
|---|---|
| 한자 | 蒸- |
| 수정 로마자 표기법 | 증편 |
| 매쿠네-라이샤워 | 춘평 |
| IPA | [tɕɯŋ.pʰjʌn] |
| 한글 | 술떡 |
| 수정 로마자 표기법 | 술떡 |
| 매쿠네-라이샤워 | 술터커 |
| IPA | [sul.t͈ʌk̚] |
술떡이라고도 불리는 증편( jeung with)은 막걸리와 함께 준비한 쌀가루 반죽을 쪄서 만든 떡(rice cake)의 일종이다.[2][3]
준비
체에 거른 찹쌀가루를 뜨거운 막걸리(쌀술)와 섞어서 덮은 뒤 그대로 두면 따뜻한 방에서 부풀어 오른다.[4] 부풀어 오른 반죽을 다시 섞어 기포를 뽑아내고 덮은 뒤 다시 한 번 부풀게 한다.[4] 그런 다음 증편 틀에 쪄서 잣, 검은깨, 채 썬 대추, 채 썬 암석 곱창, 국화 꽃잎, 수탉 콤비 꽃잎 등의 토핑을 얹는다.[4]
역사
증편은 기증토그, 기질토그, 술토그, 붕거짓토그와 같은 다양한 이름으로 불린다.[5]
참조
- ^ "jeungpyeon" 증편 [Rice Wine Cake]. Korean Food Foundation. Retrieved 27 April 2017.
- ^ "jeungpyeon" 증편. Standard Korean Language Dictionary (in Korean). National Institute of Korean Language. Retrieved 28 April 2017.
- ^ "sultteok" 술떡. Standard Korean Language Dictionary (in Korean). National Institute of Korean Language. Retrieved 28 April 2017.
- ^ a b c "jeungpyeon" 증편. Doopedia (in Korean). Doosan Corporation. Retrieved 28 April 2017.
- ^ "증편", 위키백과, 우리 모두의 백과사전 (in Korean), 2018-12-21, retrieved 2019-04-04
