개피떡
Gaepi-tteok | |
| 대체 이름 | 바람떡 |
|---|---|
| 유형 | 떡 |
| 원산지 | 한국 |
| 연합국 요리 | 한식 요리 |
| 주성분 | 쌀가루, 흰 팥고물 |
| 한국이름 | |
| 한글 | 개피떡 |
|---|---|
| 수정 로마자 표기법 | 개피로 만든 |
| 매쿠네-라이샤워 | 개피떡 |
| IPA | [pa.ɾam.t͈kk̚] |
| 한글 | 바람떡 |
| 수정 로마자 표기법 | 바램파잉 |
| 매쿠네-라이샤워 | 파라독트 |
| IPA | [pa.ɾam.t͈kk̚] |
개피떡(開piteok) 또는 바램떡( baramteok)은 찹쌀가루가 아닌 찹쌀가루로 만들어 흰 팥소를 채운 반달 모양의 떡( is is)이다.
준비
찹쌀가루는 시루에 쪄서 절구에 찧어 반죽을 만든다.[1] 그런 다음 잘게 썰어 납작하고 둥글게 말아 지오피팟소(흰 팥소)를 채워 봉한다.[1] 속은 팥의 껍질을 벗기고(흔히 검은 품종) 팥을 쪄서 소금으로 간을 하고 체에 거름으로써 만들 수 있다.[1] 떡마다 참기름을 발라 붙지 않도록 한다.[2]
품종
한국의 쑥은 찐 쌀가루와 함께 두드려 녹색을 띤 반죽을 만들 수 있다.[3] 강원도에서는 쌀가루 찐빵에 델토이드 시누루스를 찧어 녹색 반죽이 되기도 한다.[4] 분홍색 반죽을 만들기 위해, 한국 적송의 내피를 사용한다.[3]
백색 adzuki 된장 대신 달콤한 녹두장을 함유한 변종이 매우 흔하며, 특히 캘리포니아 로스앤젤레스 한인 커뮤니티에서는 더욱 그러하다.
참조
- ^ a b c "gaepi-tteok" 개피떡. Doopedia (in Korean). Doosan Corporation. Retrieved 23 May 2017.
- ^ "gaepi-tteok" 개피떡. Standard Korean Language Dictionary (in Korean). National Institute of Korean Language. Retrieved 23 May 2017.
- ^ a b "ssuk-gaepi-tteok" 쑥개피떡. Doopedia (in Korean). Doosan Corporation. Retrieved 23 May 2017.
- ^ "surichwi-gaepi-tteok" 수리취개피떡. Doopedia (in Korean). Doosan Corporation. Retrieved 23 May 2017.
