아조블랑코
Ajoblanco |
 포도와 함께 제공되는 아조블랑코 | |
| 대체 이름 | 아조 블랑코 화이트 가스파초 |
|---|---|
| 코스 | 에피타이저 |
| 원산지 | 스페인 |
| 지역 또는 주 | 안달루시아속 |
| 서빙 온도 | 추워요 |
| 주요 성분 | 빵, 아몬드, 마늘, 물, 올리브 오일 |
아조블랑코는 그라나다와 말라가(안달루시아)의 대표적인 스페인산 냉수프입니다.이 요리는 빵, 으깬 아몬드, 마늘, 물, 올리브유, 소금 그리고 때로는 식초로 만들어집니다.그것은 보통 포도나 얇게 썬 멜론과 함께 제공됩니다.예를 들어 전후에는 아몬드를 구할 수 없을 때, 말린 콩으로 만든 밀가루를 사용했습니다.
아조블랑코는 때때로 "하얀 가스파초"[1]라고 불립니다.
익스트림마두란 아조블랑코(ajoblan ajoblanco extremeno)는 에멀전에 계란 노른자, 물, 올리브유, 마늘 및 빵을 포함하고 토마토나 오이 등의 야채가 첨가될 수 있지만 일반적으로 [2][3]아몬드를 포함하지 않기 때문에 관련이 있지만 다소 다른 요리이다.
역사
이 요리는 로마의 히스파니아 [citation needed]속주에서 소개된 로마 요리에 기원을 두고 있다.그것은 결국 안달루시아의 [citation needed]전통 음식이 될 것이다.
특성.
빵(일반적으로 딱딱한 빵)을 부드럽게 하기 위해 밤새 불린 것이다.아몬드와 마늘은 하얀 반죽이 형성될 때까지 모르타르와 절굿공이로 함께 섞인다.마지막으로 물과 올리브유를 넣고 에멀전 같은 식감이 될 때까지 섞는다.
제공하는
그라나다의 일부 지역에서는 "파파 아사"(구운 감자)의 반주로 아조블랑코를 먹는 것이 관례이다.이렇게 하면 국물을 묽게 해서 컵에서 직접 마실 수 있습니다.
말라가에서는 아조블랑코가 무스카트 포도나 사과나 멜론 같은 다른 신선한 과일과 함께 제공됩니다.현재 이러한 다른 조합으로 실험하는 경향이 있습니다.
축제
말라가의 알마차르 마을에서는 매년 9월 2일에 아조블랑코를 [4]기념하기 위한 축제가 열린다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ "Ajo Blanco - White Gazpacho Cook (almost) Anything at Least Once". Cookalmostanything.blogspot.com. 2007-03-23. Retrieved 2018-07-06.
- ^ "Cocina la receta Ajoblanco extremeño de".
- ^ 아조 블랑코 익스트림뇨
- ^ Fiesta del ajoblanco 웹 페이지(스페인어)
