훌라탕
Hulatang
후라탕은 고추국이나 매운탕으로도 알려져 있으며, 허난성에서 만들어진 중국 전통국의 일종이지만 산시성 요리에서 대중화되었다. 중국 이민자들이 미국에 소개했는데, 그곳에서는 "매운 수프"로 알려져 있다. 허난에서는 샤오야오전 버전(저우커우 시 인근 마을에서)과 베이우두 버전으로 나눌 수 있다. 이름 그대로 '페퍼' + '캡시쿰/칠리' + '수프'가 암시하듯이, 고추와 검은 후추를 쇠고기 수프가 만든 육수에 넣는다.
역사
지금은 정확한 국의 유래를 정확히 알 수 없지만, 후추 때문에 탕의 주성분은 당나라가 되어서야 중국에 소개되었다. 그 국은 송나라 무렵에 더빙되었다. 수십 년을 거치면서 국물은 중국 각지에서 상당히 많은 변형으로 진화해 왔으며, 현지인들의 취향과 취향에 따라 다르지만, 국물의 가장 기본적이고 특징적인 것은 후추로 무겁게 간을 하고 국물의 식감이 두드러지게 두껍고 끈적끈적하다는 점이 달라지지 않았다.[1] 끓는 국물에 후추 외에도 생강, 아니스, 펜넬 등의 허브와 향료를 넣어 맛을 좋게 하고 맵고 뜨겁게 만든다.
현대 중국, 특히 북부인들에게 훌라탕은 인기 있는 아침 식사 메뉴다. 국 한 그릇은 보통[when?][where?] 4위안부터 시작하지만, 식당의 명성과 맛, 재료의 다양성에 따라 더 비쌀 수 있다.
변형
베이우두후라탕
베이우두의 훌라탕은 향신료 수십 개를 넣어 끓여서 국물의 색이 진하다. 그리고 흑고추 때문에 매우 매운 맛이 난다. 베이우두 훌라탕의 또 다른 이름은 "8개의 보물 수프"인데, 이것은 그 안에 많은 재료가 들어 있다는 것을 의미한다. 보통 재료로는 글루텐, 다시마, 베르미첼리, 땅콩, 후추 등이 있다.[2]
샤오야오전후라탕
국의 주요한 차이점은 다른 향신료의 사용이다. 사람들은 베이우두와 샤오야오전의 비례적 차이가 정확히 무엇인지 알 수 없다. 그러나 샤오야오전 사람들이 다른 곳으로 이주함에 따라 샤오야오전 고추국은 더욱 성행하고 있다. 샤오야오전은 송나라 운하 교통의 번영으로 중요한 도시였다. 그래서, 흐라통은 고향 밖에서 생계를 유지하는 사람들과 함께 퍼진다. 그리고 샤오야오전은 현재 훌라탕의 가장 중요한 장르 중 하나이다.[3]
미트볼이 있는 시안 훌라탕
시안 훌라탕도 오랜 역사를 가지고 있으며, 산시와 허난 사이를 사람들이 이주하면서 발전한다. 시안 사람들은 국에 들어 있는 재료들을 바꾼다. 그들은 미트볼, 감자, 당근, 셀러리, 그리고 많은 다른 채소들을 국물에 넣어 국물 맛에 적합하게 만든다.[4]
재료
조리된 쇠고기, 쇠고기 수프, 밀가루, 베르미첼리, 다시마, 시금치, 후추, 생강, 소금, 식초, 참기름.[5]
현대적 가치와 영향
훌라탕 생산의 산업화는 일반인들에게 많은 혜택을 가져다 준다. 예를 들어 샤오야오전 사람들은 이제 재료와 향신료를 포장하여 전자상거래 플랫폼을 통해 전 세계 사람들에게 판매한다. 작은 소포를 만들기 위해, 소고기와 양고기의 요구량과 샤오야오전의 노동자들의 수가 급격히 증가했다. 후라탕의 산업화는 주민들에게 많은 일자리를 제공했다. 정부는 또한 가난한 사람들이 이 수프를 파는 그들만의 사업을 시작할 수 있도록 돕기 위해 노력하고 있다.[6]
참고 항목
외부 링크
참조
- ^ "Hulatang". www.chinatours.com. Retrieved 2018-11-21.
- ^ "北舞渡胡辣汤_舞阳县特产北舞渡胡辣汤专题". shop.bytravel.cn. Retrieved 2018-11-21.
- ^ 爱奇艺-iqiyi.com. "舌尖上的中国3-河南胡辣汤". www.iqiyi.com (in Chinese). Retrieved 2018-11-21.
- ^ "西安胡辣汤和河南胡辣汤有什么区别？". www.sohu.com. 2017-12-01. Retrieved 2018-11-21.
- ^ 美食名吃——胡辣汤 (in Chinese). Retrieved 2009-03-10.[영구적 데드링크]
- ^ "一碗胡辣汤熬出大产业，河南这个县将近10万人遍布大江南北！". www.sohu.com. 2017-11-17. Retrieved 2018-11-21.
