카주엘라

Cazuela
카주엘라
Cazuela ecuatoriana.jpg
에콰도르 카주엘라
유형수프
주성분육수(육류 및 야채)

카주엘라(스페인어 발음: [kaˈθwela] 또는 스페인어 발음: [kaˈswela])는 특히 남미에서 온 다양한 음식에 붙여진 통칭이다. 그것은 전통적으로 얕고 유약을 바르지 않은 토기카주엘라(냄비 요리용 스페인어)에서 이름을 따왔다. 재료와 준비물은 지역마다 다르지만, 보통 여러 종류의 고기채소를 함께 섞어 조리해 얻은 중간 정도의 맛의 육수다.

칠레카즈엘라스

칠레카즈엘라

카주엘라는 칠레의 대표적인 음식이다. 가장 흔한 종류는 닭고기쇠고기로 만들어지지만 돼지고기, 양고기, 칠면조 등으로 만든 종류도 있다.

칠레 카주엘라에 대한 가장 중요한 사실 중 하나는 모든 재료를 따로 요리해서 접시에 담아 먹을 때 하나로 묶어 만든다는 것이다. 칠레 카주엘라의 대표적인 요리는 고기(보통 쇠고기나 닭고기)를 잘게 썬 양파와 당근으로 끓여서 만들며, 나머지 재료는 모두 개별 냄비에 넣고 끓이지만, 육수는 채소를 끓일 때의 육수로 보충하고, 접시에 스쿼시 한 조각이나 자팔로 카모테를 곁들여 낸다. 스페인어로, 큰 감자 한 개 또는 작은 감자 두어 개, 녹두, 이전에 요리된 달콤한 옥수수 한 조각. 그것은 보통 약간의 신선한 고수, 파슬리 또는 아지 베르데를 얹는다.

카주엘라는 일반적으로 액체 육수를 먼저 섭취한 다음 고기와 큰 채소(예: 감자, 큰 호박 조각 또는 당근)를 마지막으로 먹는다. 그러나 육류와 큰 채소도 액상 육수 안에서 썰어 먹을 수 있고 액상 육수와 동시에 먹을 수 있다. 보통 남은 음식은 잘게 썰어 완두콩과 섞어 카르보나다라는 또 다른 스튜로 만든다.

칠레 카주엘라는 마푸체 주식인 "코루"와 뿌리를 공유하고 있다.[1]

페루 카주엘라

카주엘라는 페루아마조나스 지역의 대표적인 음식이다. 이 요리는 아마조나스의 각 지방이나 지역에서 다르게 준비되고 요리된다.

차카포야스에서는 암탉 한 조각, 좋은 고기 한 조각, 좋은 양 조각을 삶아 카주엘라를 준비한다. 들배추, , 당근, 달콤한 옥수수 알갱이, 백포도주 한 잔을 넣는다.

냄비를 불에서 꺼내기 전에 우유와 버미첼리 국수(카벨로 데 앙겔 국수라고도 한다)를 조금 넣는다. 카주엘라는 국물이나 즙이 충분해서 국물 역할을 할 수 있도록 노력할 필요가 있다.

푸에르토리코 카주엘라

푸에르토리코에서 카주엘라크리스마스 시즌에 주로 만들어진 바나나 잎으로 요리되는 전통적인 껍질 없는 파이다. 호박파이와 비슷하지만 바타타(고구마), 칼라바사(캐리빈 스쿼시), 건포도, 생강, 향신료, 코코넛 밀크, 계란, 버터, 빵, 밀가루 또는 쌀가루를 사용한다. 베이킹파우더와 라드를 곁들인 달콤한 식물, 타로, 유카 등이 첨가된 요리법이 있다.[2]

기타 지역적 편차

남부 애리조나에서는 카주엘라(가끔 철자 카슈엘라)가 일반적으로 카르네 세카나 마카(건조 소고기 2종류)로 만들어지며, 감자, 마늘, 초록 차일, 허브 등이 있다.[3]

참고 항목

참조

  1. ^ Sonia Montecino Aguirre. "Cocinas mestizas de Chile. La olla deleitosa". Museo Chileno de Arte Precolombino. Archived from the original on 2011-12-26.
  2. ^ "Puerto Rican Cazuela".
  3. ^ Tom Stauffer. "Sopa season". tucsoncitizen.com. Archived from the original on 2016-03-03. Retrieved 2013-01-20.