Num banhchok

Num banhchok
Num Banh Chok
Num Banh Chok.jpg
대체 이름Num Banh Chok, 캄보디아 쌀국수,[1] Khmer 국수, nom Pacchok, nom Pacchok, num Bahnchok, num Panchok, num Pacchok[2].
코스아침식사나 점심식사
원산지캄보디아
지역 또는 주동남아
연합국 요리캄보디아
서빙온도온열에서 실온까지[2]
주성분가볍게 발효시킨 쌀국수, 황록, 프라호크, 민물고기, 코코넛 밀크/코코넛 크림, 콩나물, 오이, 수련 줄기, 날개콩
변형num banhchok samlar kari, num banhchok namya, num banhchok kampot, num banhchok tuek mrech, num banhchok samla yuon, num banhchok sras.
비슷한 요리모힌가,자콤 턱,혼혈의

Num bancchok (Khmer: នំបញ្ចកកក [[num baɲcok])은 가볍게 발효된 캄보디아 쌀국수와 아침식사 국수 요리다.[2]전국에 걸쳐 많은 수의 반촉촉이 지역적으로 다양하다.[3]

준비

빨간 카레(samlar kari) 바탕에 num banhchok의 변형

반추나무는 쌀을 2~4시간 담가 액상 반죽으로 갈아 만든다.반죽을 동그란 모양으로 눌러서 칼리코 가방 안에서 말린다.그리고 나서 분쇄되어 점성 페이스트로 변하는데, 이 페이스트는 끓는 물에 용출된다.국수는 3~4분 정도 삶아 찬물로 옮긴다.[4]

민속학에서

Num banhchok은 영향력 있는 혁명가 겸 학자 Thonchey에 대한 유명한 크메르 민속 전설에 등장한다.Thonchey는 Khmer 왕에 의해 중국으로 추방되었고, 그곳에서 Thonchey는 생계를 위한 방법으로 num bancchok을 만들기 시작했다.이 요리는 순식간에 중국인들 사이에서 인기를 얻었고, 결국 중국 황제의 관심마저 끌었다.황제는 투니를 불러들여 무수한 반촉을 궁전으로 불러들였다.Thonchey가 도착했고 황제가 요리를 맛보고 있는 동안 Thonchey는 황제의 얼굴을 간신히 보고 그를 모욕하고 즉시 감옥에 처넣어졌다.곧 톤체이는 가까스로 풀려나 크메르 제국으로 돌아왔다.[3]

정치에서

경찰은 2019년 5월 해산한 캄보디아 국민구조대(CNRP)의 전직원과 지지자들을 정치 집회로 간주된 국수 만찬[5] 참석 혐의로 구속하기 시작했다.이에 대응하여, CNRP의 공동 설립자인 샘 레인시는 모든 캄보디아인들에게 6월 9일 "거대한 캄보디아 가족 전체의 틀에서 우정을 위해"[6] 반촉 한 그릇을 위해 모일 것을 요구했다.

그의 전화는 곧 이어 훈센 총리가 자신의 캄보디아 국민당 의원들에게도 같은 날 모여 '통합과 연대의 크메르 국수'[7]를 먹자고 호소하면서도 야당과의 협상으로 가는 한 걸음이라고 부인했다.[8]Sen에 의해 7백만에서 8백만 명의 사람들이 6월 9일에 num bancchok을 먹는 것에 참여할 것으로 추정되었다.[9]

센씨는 캄보디아 음식문화 홍보 캠페인도 시작하자고 제안했고, [6]두 달 뒤 관광부와 문화예술부는 유네스코 무형문화유산 등재 신청서 작성에 들어갔다.[10]

참조

  1. ^ Sao Sopheak, ed. (2020). The Taste of Angkor. Ministry of Foreign Affairs and International Cooperation of Cambodia. p. 32. ISBN 978-9924-9486-0-5.
  2. ^ a b c Dunston, Lara. "Nom Banh Chok Fermented Rice Noodles Are Cambodia in a Bowl". Grantourismo Travels. Retrieved 7 January 2021.
  3. ^ a b Goldberg, Lina (5 March 2013). "Khmer noodles: The story of num banh chok". Move to Cambodia. Retrieved 7 January 2021.
  4. ^ Khat, Leakhena (4 November 2017). "Num Banh Chok: More Than Just Rice Noodles to Khmer (video)". AEC News Today. Retrieved 14 November 2020.
  5. ^ "Cambodia Cracking Down on Noodle Dinners Attended by Opposition Supporters". Radio Free Asia. 23 May 2019. Retrieved 14 November 2020.
  6. ^ a b Sopheng, Cheang (10 June 2019). "Near-erasure of Cambodian opposition makes noodles a target". Associated Press. Retrieved 14 November 2020.
  7. ^ Chheng, Niem (4 June 2019). "Eat 'Khmer noodles of solidarity', PM urges". The Phnom Penh Post. Retrieved 14 November 2020.
  8. ^ Savi, Khorn (7 June 2019). "Khmer noodle movement not for CNRP talks, says PM". The Phnom Penh Post. Retrieved 14 November 2020.
  9. ^ Sophirom, Khan (6 June 2019). "7-8 Million People Expected To Eat Num Banh Chok This Weekend". Agence Kampuchea Press. Retrieved 14 November 2020.
  10. ^ Chakrya, Khouth Sophak (22 August 2019). "Ministries seeking heritage status for Num Banh Chok". The Phnom Penh Post. Retrieved 14 November 2020.

외부 링크