모케카

Moqueca
Moqueca Capixaba
Moqueca.jpg
Moqueca 새우, 고수 잎과 붉은 피망을 이용해서 만든다.
유형찌개
원산지브라질
주성분해물, 생선, 새우, 양파, 마늘, 토마토, 고수의 잎과 고수.
변주곡Moqueca capixaba, Moqueca baiana
Feijoada 01.jpg
일련의 일부분에.
브라질 요리
음식의 유형
참고 항목

Moqueca(IPA:[moˈkɛkɐ]또는 IPA:[muˈkɛkɐ]에서 경기 지역 방언에 따라, 또한 상세하게 muqueca)는 브라질 해물탕. 그것은 천천히 테라코타 cassole에 조리됩니다. Moqueca 새우나 물고기와 토마토, 양파, 마늘, 라임이나 코리엔 더가 있는 기본이 될 수 있다. 그 이름 moqueca 앙골라 북부의 반투 어족. 언어에서 그 용어 mu'keka에서 나온다. 전체 식사, 바나나 레오나르도 테라(plantains 같은 방법으로 물고기로 불류 되어 끓인),pirão(포리지 카사바 가루로 만든), 그리고 흰 쌀밥, 각 사람에게 그만의 점토 팬의 스튜는 생선 찌개를 보이고 있다.

Moqueca capixaba

이스 피리 투산투 주에서 어떤 오지 그릇의 집에서 만든 moqueca.

Moqueca capixaba 이스 피리 투산투 주의 상태 원산지입니다. 인과 포르투갈인 브라질 요리의 조합이다. 그것은 moqueca의 좀 더 부드럽게 해 주고 가벼운 버전으로 간주된다. 종류의 올리브 기름과 같은 밝은 색 기름, 야자유(그Bahian 버전에)대신에 사용된다. Urucum 색소, 그리고 이것은 항상 전통적인 점토 팬에 조리됩니다 추가됩니다. Moqueca capixaba 물고기, 새우, 게, 바다 게, 바닷 가제들을 할 수 있다. 전체 식사 세트 반찬뿐만 아니라 pirão과 흰 쌀-각 사람에게 그만의 점토 팬에 바나나 다 테라(질경이)찌게를 먹습니다. 이 요리는 보통 양파, 토마토, 고수, 부추로 양념을 한다. 보통 피라앙을 곁들인다. [1]피라앙은 카사바 뿌리 가루("파린하 데 만디오카")로 만든 페이스트와 스튜에서 나온 육즙으로 만든 그라비이다.

그 Capixaba 팬

특수 파넬라 데바로인 카픽사바 팬은 검은 점토로 만들어지고 맹그로브 나무 수액을 발라 유약을 칠한다. 모양을 만들고 불을 낸 후에 수액을 다시 바른다. 이것은 점토를 검게 하고 내수성을 갖게 한다. 팬은 사용하기 전에 기름을 두어 번 간을 해야 한다.

이 통조림 팬은 비토리아에게 매우 중요하며, 이 도시는 아소시아오 다스 파넬레이라스 드 고이아베이라스로 알려진 팬메이커들의 풀뿌리 조직이 있는 곳이다.[2]

Moqueca Baiana

Moqueca baiana는 달걀과 잘게 썬 고수를 얹었다.

Moqueca baiana는 브라질 바이아 주에서 개발되었다. 아프리카 요리와 포르투갈 요리의 영향을 받은 것은 각각 덴데 야자유와 코코넛 밀크를 첨가한 것이다. 전통적인 재료는 보통 잘게 썬 고수를 얹은 후 쌀과 파로파를 곁들인 요리에 그대로 남아 있다.[3]

대중문화에서

참고 항목

참조

  1. ^ Comidas Tipicas : A Cidade : Preferitura de Vitoria
  2. ^ "Cookware from Goiabeiras, Vitória". Capixaba da Gema.
  3. ^ "Moqueca Baiana Traditional Stew From Bahia TasteAtlas". www.tasteatlas.com. Retrieved 2020-05-15.
  4. ^ Anderson, John. "'Street Food: Latin America' Review: A Platter of Vicarious Delights". The Wall Street Journal. Dow Jones & Company, Inc. Retrieved 9 September 2020.