떡국

떡국^[2] 또는 떡국은^[2] 한국의 설날에 먹는 한국의 전통 음식이다. 이 요리는 떡을 얇게 썬 국물/국물로 구성되어 있다. 새해에는 떡국을 먹는 것이 전통이다. 왜냐하면 떡국은 사람들에게 한 해의 행운과 한 해를 얻는다고 믿기 때문이다. 그것은 보통 얇은 줄무늬 계란, 양념한 고기, 김(^[3]김), 참기름으로 장식된다.

역사

설날에 떡국을 먹었던 유래는 알 수 없다. 그러나 19세기 풍속 동구세시기(동구시기, 꿩고기)에는 육수의 주원료로 사용되는 쇠고기나 꿩고기를 넣고, 후추를 양념으로 넣어 만든 것으로 떡국이 언급되어 있다.^[4] 책에는 한 살 더 먹기 위해 설날 아침에 떡국 한 그릇을 먹는 풍습과 나이를 묻는 '떡국 몇 그릇 먹었느냐'는 풍습도 언급돼 있다.^[5]

역사학자 최남선이 1946년에 쓴 『조선의 풍속』에서는 떡국을 먹는 새해 풍습이 고대에서 비롯되었다고 추측된다. 순결함과 청결함을 나타내는 흰 떡은 그 날 동안 먹었고 행운을 위해 새해를 시작하는 의식이 되었다.^[5]

한국에서는 설날에 가족이 함께 식사하는 동안 조상들에게 떡국을 대접하며 제사를 지낸다.^[6] 떡국은 전통적으로 제철 음식이지만, 지금은 연중 항상 먹는다.

재료 및 품종

국물은 일반적으로 간장 양념 육수에 주 단백질(비프, 닭고기, 돼지고기, 꿩, 해산물)을 넣고 끓여서 만든다. 예전에는 떡국의 육수를 만들기 위해 꿩고기나 닭고기를 사용했지만 요즘은 쇠고기가 주로 사용된다.^[7] 육수를 팽팽하게 하여 육수를 맑게 하고, 긴 원통 모양의 가래떡을 대각선으로 얇게 썰어 맑은 육수에 넣고 끓인다. 서빙하기 전에 고명을 얹는다; 고명은 지역과 취향에 따라 다를 수 있지만, 보통 스테이플은 팬에 구운 채 썬 달걀 노른자와 흰자,^[4] 김과 파이다.떡국을 대접하기 직전에 참기름을 한 방울 떨어뜨리는 것은 흔한 일이다.

떡국도 먹을 saengtteokguk(생떡국)또는 naltteokguk(날떡국), 찹쌀과 갱도의 혼합물 작은 공거나 가래떡 모양으로 모여든 다음 끓는 육수로 썰리고 만들어진다, 충청도의 특징으로, 개성 지역의 음식은 떡 smal에 비틀린 채[8]joraengitteokguk(조랭이 떡국)포함한다.나는 c오쿤 모양,^[9] 그리고 제주도의 곤 떡국, 보통 가래떡이 아닌 절편떡을 사용한다.^[10]

또 다른 품종인 떡만두국은 말 그대로 만두가 추가된 떡국이다. 북한은 설날에 만두국을 많이 먹고, 남한은 떡국을 많이 먹는다. 중간에 위치한 경기도와 강원도는 떡만두국을 많이 먹는다.^[11]

대중문화에서

1971년 윤정희 엄앵란 주연의 떡국(영어 제목 '새해 국')이라는 이름이 붙은 영화가 개봉되었다.^[12]

참고 항목

• 한식 요리
• 수프 목록
• 상하이 품종이 한국 국떡과 같은 중국의 설날에 먹는 쌀밥 닌가오.
• 설날
• 떡
• 설날에 일본에서 먹는 비슷한 국물인 조니

참조

추가 읽기

• 코리아 타임즈 구정 떡국, 2009-01-22

외부 링크

• 시애틀 타임즈의 떡국 요리법, 2006-01-04
• 한국인들은 설날에 무엇을 하는가? 한국관광공사 출신
• 왜 떡국이냐? 영남일보 2009년 1월 23일 (한국어로)