가부레

Garbure
가부레
Garbure.jpg
유형국이나 찌개
원산지프랑스.
주성분햄, 양배추 그리고 다른 야채들, 치즈, 케케묵은 빵

가부레는 전통적으로 양배추와 콩쿠르를 기본으로 한 두툼한 프랑스식 스튜지만,[1] 현대식 스튜는 보통 햄, 치즈, 케케묵은 빵으로 만들어진다.[2] 그 이름은 가브라는 용어를 전령 방패나 무장에 그려진 곡물 덩어리를 묘사하기 위해 사용했기 때문에 유래되었다. 따라서 포크로 먹는 가부레라는 이름은 피치포크를 이용해 곡식조각을 줍는 것을 가리키는 말이다.[3] 그것은 프랑스 남서부의 가스코니에서 유래되었다.[citation needed] 그것은 포테와 비슷하다.[4]

Garbure는 가스콘 농민의 일상 생활 유지였다. 가정마다, 요리사의 자원, 가계 수입, 계절의 리듬에 따라 다양했다. 그 요리는 야채와 고기의 여러 종류를 길게 섞은 것에 바탕을 두고 있는데, 일반적으로 고기를 담아서 보존하고 있다. 필수 양배추에는 넓은 콩, 싱싱하거나 말린 콩, 망게트 완두콩, 감자, 순무, 완두콩, 양파, 당근, 셀러리악, 코흘라비, 비구니, 양상추, 쐐기, 붕대, 밤 등이 곁들여질 수 있다.

식사가 시작될 때 베어나이스 레스토랑의 테이블에는 커다란 양말 투레인이 종종 놓여져 있고, 손님들은 그들이 원하는 만큼 스스로 먹을 수 있다.

종종 식사는 전통적인 샤브로트로 끝나곤 했는데, 이것은 붉은 포도주 반 잔을 견고한 내용물을 먹고 그릇 바닥에 남은 액체와 섞은 다음 그것을 소비하는 풍습이다.

참고 항목

참조

  1. ^ 로부촌, J, & 몬타그네, P. (2001) 미식가. 뉴욕, 클락슨 포터
  2. ^ Smith, Henry (1900). The Master Books of Soups. Bedford, MA, USA: Applewood Books. p. 175. ISBN 978-1-4290-1180-8.
  3. ^ Dallas, E. S. (1877). Kettner's Book of the Table. London, England: Dulau & Company. p. 15. garbure.
  4. ^ w:fr:가르부레