굴찌개

Oyster stew
굴찌개
Oyster stew.jpg
유형찌개
원산지미국
감비아
주성분굴, 크림, 때때로 버섯이나 부추

굴찌개는 굴로 만든 찌개다. 그것은 미국과 감비아에서 인기가 있다.

뉴잉글랜드 요리에서는 굴 스튜가 추수감사절과 관련 있는 경우가 많다.[1] 미국 남부 요리에서는 크리스마스 이브에 굴 스튜가 종종 준비된다.[2]

전통적으로 크리스마스 이브에 먹는 굴 스튜에 대한 많은 다른 설명들이 있다. 빌 닐은 냉장식품 운송이 받아들여지기 전에는 12월 이전에는 선적하기에 충분한 한파가 보장되지 않았다며 "해안에서 멀리 떨어진 곳에서는 굴이 겨울 휴가철이 도래하는 상징이 되어 크리스마스 이브까지 시장에, 그날 밤 식탁에는 굴 스튜로 등장하게 되었다"고 제안한다.[3] 그러나 스테파니 버틀러는 대체적인 설명을 한다. 아일랜드 가톨릭 이민자들은 크리스마스 이브에 고기를 먹지 않을 것이고 대신 링어찌개를 먹는 것에 익숙했다. 버틀러는 "오이스터들은 말린 링과 비슷한 맛이 난다. 그것들은 짜고, 쫄깃쫄깃할 수 있다. 링스튜 레시피는 굴에 맞게 빠르게 개조되었답니다."[4]

기본적인 남부 굴 스튜는 우유와 크림으로 만들어진다.[3] 굴찌개는 굴 크래커와 함께 나오는 경우가 많은데, 그것이 크래커 이름의 유래일 수도 있다.[5]

굴 스튜는 감비아 요리에서도 인기 있는 음식이다. 감비아의 굴은 늪의 맹그로브 뿌리 위에서 자란다.[6]

참고 항목

참조

  1. ^ Lawrence, Marie W. (2011). The Farmer's Cookbook: A Back to Basics Guide to Making Cheese, Curing Meat, Preserving Produce, Baking Bread, Fermenting, and More. Skyhorse Publishing. p. 334. ISBN 9781616083809. Retrieved 20 November 2016.
  2. ^ Bussemer, Dorothy L. (2009). "Oyster Stew with Mother". In Szymanski, Helen (ed.). Christmas Traditions: True Stories that Celebrate the Spirit of the Season. Adams Media. p. 111. Retrieved 20 November 2016.
  3. ^ a b Neal, Bill (2009). Bill Neal's Southern Cooking. University of North Carolina Press. p. 14. ISBN 9780807889589. Retrieved 20 November 2016.
  4. ^ Butler, Stephanie. "Oyster Stew on Christmas Eve: An American Tradition". History.com. Retrieved 20 November 2016.
  5. ^ Gallary, Christine. "What Are Oyster Crackers (And How Did They Get Their Name)?". The Kitchn. Retrieved 20 November 2016.
  6. ^ Sweeney, Philip (1993). The Gambia and Senegal. Insight Guides. APA. p. 107. OCLC 441021492.