콘차우더

Corn chowder
콘차우더
Vegan Garden Corn Chowder with Chives (cropped).jpg
쪽파를 얹은 콘차우더
유형차우더
원산지미국
주요 성분옥수수, 우유 또는 크림, 양파, 셀러리, 때로는 감자 또는 호박

콘차우더는 옥수수를 주원료로 하는 차우더 수프입니다.기본적인 옥수수 차우더는 일반적으로 옥수수, 양파, 셀러리, 우유 또는 크림, 그리고 버터로 만들어진다.때때로 사용되는 추가 재료로는 감자 또는 호박, 소금 돼지고기, 생선, 해산물, 닭고기 등이 있습니다.미국에서 옥수수 차우더 요리법은 적어도 1884년까지 거슬러 올라간다.옥수수 차우더는 미국에서 통조림으로 대량 생산된다.

개요

콘 차우더는 진한 크림 기반의 수프 또는 차우더이다.이것은 [1][2]뉴잉글랜드 클램 차우더와 비슷하며 조리법에서 조개 대신 옥수수가 사용되거나 대체됩니다.옥수수 차우더의 기본 재료는 옥수수, 다진 양파, 셀러리, 우유 또는 크림, 버터, 밀가루, 소금, [3][4][5]후추를 포함합니다.옥수수 알갱이가 잘려나간 신선한 찹쌀, 통조림 옥수수, 냉동 옥수수가 [6][7][8]요리에 사용될 수 있다.옥수수 외에도 [3]감자가 들어 있는 경우가 많고, 추가 채소도 사용할 수 있습니다.감자는 [6]국물을 걸쭉하게 만드는 데 도움이 된다.닭고기 육수는 돼지고기, 베이컨, 크래커, 옥수수 전분을 소금으로 할 수 있고,[2][4][6][9][10] 후자는 증점제로 사용할 수 있다.

옥수수 뚜껑은 요리의 신선한 육수를 준비할 때 재료로 사용할 수 있고, 그것들을 조려내는 것도 [6][11]국물을 걸쭉하게 만드는 데 도움이 될 수 있다.콘차우더의 재료로는 다양한 생선과 해산물이 사용되기도 하고, 닭고기도 [7][8][12][13]사용되기도 합니다.어떤 사람들은 클램 차우더 [1][14][15]대신 채식주의자를 위한 기본적인 콘 차우더를 제공합니다.

역사

옥수수차우더와 감자, 후추 토핑

미국에서 옥수수 차우더 조리법은 적어도 1884년으로 거슬러 올라가며, 그 때 옥수수 차우더 조리법은 보스턴 요리 [6]학교의 메리 링컨이 쓴 보스턴 요리 책에 출판되었다.또 다른 콘차우더 요리법은 1896년 보스턴 요리학교 요리책에서 출판되었는데, 이 책은 링컨의 보스턴 [6]요리학교 후계자인 패니 파머에 의해 쓰여졌습니다.농부의 레시피는 1800년대 중반 미국에서 [6]등장한 옥수수 통조림을 사용했다.1896년 요리법에는 소금 돼지고기, 감자, 크래커도 재료로 [16]포함되었습니다.1884년 링컨의 레시피가 출판된 후, 옥수수 차우더에 대한 수많은 레시피가 다양한 [6]종류의 레시피와 함께 미국의 다양한 요리책에서 유통되기 시작했다.예를 들어, 크림, 우유 또는 연유를 사용한 요리법도 있고, 걸쭉한 것은 밀가루나 [6]달걀을 사용한 요리법도 있다.

1900년대 초반, 셰이커 가족은 그들의 차우더 수프와 일반적인 요리 [6]기술로 잘 알려져 있었다.이 시기의 간단한 셰이커 요리법은 크림, 버터, 신선한 [6]옥수수의 세 가지 재료만을 사용했다.

양산

세이프웨이 주식회사가 판매하는 대량 생산 점포 브랜드 「시그니처 카페」캔 옥수수 차우더 1그릇.이 요리는 파, 후추, 파슬리 가지를 더 얹는다.

콘 차우더는 미국에서 대량 [17]생산되는 통조림 식품이다.캠벨 수프사는 '고구마 콘 차우더', '캠벨의 건강요청 청키 콘 차우더', '캠벨의 청키 치킨 콘 차우더',[17][18][19][20] '베이컨을 곁들인 클램 앤 콘 차우더'라는 통조림 제품을 제조 및 판매했다.

General Mills 브랜드인 Progresso는 "Rich & Hearty Chicken Corn Chowder"와 "Light Chicken Corn Chowder"[21]와 같은 옥수수 차우더를 제조하고 판매합니다.

코스트코는 커클랜드 시그니처 브랜드명 "커클랜드 로스트 콘 차우더"[22]로 명명된 옥수수 차우더를 판매한다.

세이프웨이 주식회사는 "시그니처 카페" 매장 [23]브랜드로 옥수수 차우더를 판매한다.

갤러리

  • 콘차우더
  • Vegan corn chowder with cornbread

    콘브레드 비건 콘차우더

  • Cups of corn chowder with bacon, potato, olive oil and chives

    베이컨, 감자, 올리브유, 부추 등이 들어간 콘차우더 컵

  • Mexican chicken corn chowder

    멕시칸 콘차우더

  • Corn chowder with shrimp

    새우 콘차우더

  • Corn chowder with crab meat

    게살 콘차우더

  • Corn chowder with scallops

    가리비 콘차우더

  • Close-up view of a corn chowder

    콘차우더 클로즈업 뷰

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b Raichlen, S. (2014). Man Made Meals: The Essential Cookbook for Guys. Workman Publishing Company. p. 144. ISBN 978-0-7611-8133-0.
  2. ^ a b Lehman, E.D.; Nawrocki, A. (2012). A History of Connecticut Food: A Proud Tradition of Puddings, Clambakes & Steamed Cheeseburgers. American Palate. Arcadia Publishing Incorporated. p. 14. ISBN 978-1-62584-079-0.
  3. ^ a b Rombauer, I.S.; Becker, M.R.; Becker, E.; Guarnaschelli, M. (1997). JOC All New Rev. – 1997. Scribner. p. 110. ISBN 978-0-684-81870-2.
  4. ^ a b Hooker, R.J. (1978). The Book of Chowder. Harvard Common Press. p. 79. ISBN 978-0-916782-10-8.
  5. ^ D'Amico, J.; Drummond, K.E. (2003). The U.S. History Cookbook: Delicious Recipes and Exciting Events from the Past. Wiley. p. 30. ISBN 978-0-471-46336-8.
  6. ^ a b c d e f g h i j k White, J. (2000). 50 Chowders. Scribner. pp. 175–176. ISBN 978-0-684-85034-4.
  7. ^ a b Miller, C.; Williams, C.; Williams-Sonoma (2005). Williams-Sonoma Collection: Seafood. Williams Sonoma Collection. Free Press. p. 82. ISBN 978-0-7432-6188-3.
  8. ^ a b Greene, B. (2007). The Best Life Diet. Simon & Schuster. p. 210. ISBN 978-1-4165-4069-4.
  9. ^ Berolzheimer, R. (1988). Culinary Arts Institute Encyclopedic Cookbook. Perigee Series. Perigee Books. p. 109. ISBN 978-0-399-51388-6.
  10. ^ Harding, F.K. (1921). Twentieth Century Cook Book, an Up-to-date and Skillful Preparation on the Art of Cooking and Modern Candy Making Simplified: Also the Process of Drying Fruits and Vegetables, and Butchering Time Recipes. Haldeman-Julius Company. p. 13. Retrieved March 21, 2017.
  11. ^ Gormus, Mark (March 8, 2017). "Chowders make a warming and filling addition to the winter table". The Roanoke Times. Retrieved March 21, 2017.
  12. ^ Better Homes and Gardens Eat Well, Lose Weight. Better Homes and Gardens Cooking Series. Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. 2014. p. 344. ISBN 978-1-118-54194-4.
  13. ^ Burkhalter, B.B. (2012). Raised on Old-Time Country Cooking: A Companion to the Trilogy. AuthorHouse. p. 92. ISBN 978-1-4772-8720-0.
  14. ^ "Summer Corn Chowder". Chowhound. Retrieved November 20, 2015.
  15. ^ Oliver, S. (2012). Maine Home Cooking: 175 Recipes from Down East Kitchens. Down East Books. p. 35. ISBN 978-1-60893-197-2.
  16. ^ Smith, M.D. (2013). History of American Cooking. ABC-CLIO, LLC. p. 44. ISBN 978-0-313-38711-1.
  17. ^ a b "The Secret Life of Brands: What Image-Recognition Technology Reveals". Advertising Week. June 16, 2016. Retrieved March 21, 2017.
  18. ^ Wohl, Jessica (January 6, 2017). "See the Spot: Campbell's Well Yes". Advertising Age. Retrieved March 21, 2017.
  19. ^ Kelley, Ann J. (February 5, 2009). "Taste Test: Not many requests for Campbell's Corn Chowder". The Florida Times Union. Archived from the original on 2017-03-21. Retrieved March 21, 2017.
  20. ^ O'Brien, Kyle (August 23, 2016). "Campbell's Chunky soup launches "Everyman All-Star League" for fun and prizes". The Drum. Retrieved March 21, 2017.
  21. ^ "Calories in Progresso Rich & Hearty Chicken Corn Chowder Flavored With Bacon – Calories and Nutrition Facts". MyFitnessPal.com. January 20, 2016. Retrieved March 21, 2017.
  22. ^ Mohan, Anne Marie (November 19, 2013). "Not your mother's private label". Packaging World. Archived from the original on March 7, 2016. Retrieved March 21, 2017.
  23. ^ "Calories in Safeway Signature Cafe Chicken And Sweet Corn Chowder – Calories and Nutrition Facts". MyFitnessPal.com. January 20, 2016. Retrieved March 21, 2017.

외부 링크