국

Guk
기타 용도는 국(동음이의)을 참조하십시오.
국
Soegogimuguk (beef radish soup).jpg
쇠고기무국
대체 이름탕
유형국
원산지코리아
한국이름
한글
국
개정된 로마자 표기법국
맥쿤-라이샤우어국
IPA[꾹]
한글
탕
한자
湯
개정된 로마자 표기법탕
맥쿤-라이샤우어탕
IPA[짜잔]
KOCIS Korean meal table (4553953910).jpg
이 기사는 에 관한 시리즈의 일부입니다.
한식
한국 요리
조선 료리
스테이플
보조기
절임 요리

수프 & 스튜

반찬

디저트
항과

떡

음료수
한국 음료 목록
조미료
식기류
다른.

탕( (; ()이라고도 하는 국은 한국 요리의 국물 같은 음식이다.국과 탕은 보통 함께 그룹화되어 같은 종류의 음식으로 간주되지만, 탕은 가끔 [1][2]국보다 덜 묽을 수 있다.밥,[3][4] 반찬과 함께 한국 식사의 가장 기본적인 재료 중 하나입니다.한국의 상차림에서 국은 밥의 오른쪽에, 수저(水o, 숟가락과 젓가락.

국은 한국 고유의 단어인 반면 탕은 원래 "끓는 물" 또는 "수프"를 의미했던 한자어이다.탕은 국 대신 연포탕, 대구탕, [2][5]조개탕에서 국과 같은 의미를 나타낼 때 존댓말로 사용되어 왔다.일반적으로 채소가 들어간 담백한 국물 이름에는 -국이 붙는 반면, 더 무겁고 진한 국물에는 제사에 사용되는 더 단단한 재료를 넣어 만든 국물을 [1][2]탕이라고 한다.감자국과 감자탕은 다른 음식이다. [5][6][7]감자탕은 감자탕이라고 할 수 있다.

종류들

국은 크게 말근장국, 곰국, 토장국, 냉국 등 4가지로 나뉜다.말근장국은 말 그대로 된장이나 간장과 같은 조미료(장, ))로 양념한 맑은 국물이라는 뜻으로, 반상(반 (, 단골 밥상)에 차려진다.말근장국의 주 재료는 고기, 생선, 채소, 해산물이다.곰국은 곰탕이라고도 불리며 갈비, 황사일, 양지머리, 머리 등 다양한 쇠고기 부위를 오래 끓여 끓이거나 같은 방법으로 소뼈로 만든 국물을 말한다.곰국의 국물은 우유빛을 띠며 진한 맛이 납니다.삼계탕이나 감자탕을 만들기 위해 닭뼈나 돼지뼈로 만들 수도 있다.

토장국은 된장 육수와 소금뜨물(쌀뜨物, 쌀 씻은 후 남은 물)을 원료로 한다.맛은 보통 고소하고 깊다.냉국은 여름에 주로 먹는 차가운 국물입니다.오이냉국, 미역냉국 등 깔끔하고 톡 쏘는 맛이 일품이다.닭고기와 참깨로 만든 깨국은 걸쭉하고 더운 날씨에 영양분을 보충하고 보충하는 역할을 한다.

말근장국

재첩국, 말근장국 중 하나

곰국

곰국 중 하나인 설렁탕
  • 쇠고기
    • 곰국/곰탕, 한국어 발음: [kommk͈uk, koʰmtaa][18] :
      • 사골곰탕, 사골곰탕, 사골곰탕, 사골곰탕, 사골곰탕, 사골곰탕[19][20], 사골곰탕 또는 사골곰탕
      • 꼬리곰탕[21]
    • 설렁탕: 소다리뼈 국물이 [22]뽀얗게 될 때까지 10시간 이상 끓인다.보통 소면과 소고기 조각이 담긴 그릇에 담겨 나온다.얇게 썬 파와 후춧가루를 조미료로 사용한다.
    • 갈비 또는 소갈비로[23] 만든 갈비탕
    • 육개장, 고춧가루, 간장, 콩나물[24] 소고기국
    • 도가니탕[25]
  • 닭고기와 돼지고기
    • 삼계탕(三, ()은 인삼, 헤디살룸, 찹쌀, 대추, 마늘, 밤 등을 넣은 콘월산 닭으로 만든 국물로, 전통적으로 여름에[26] 먹는다.
    • 감자탕은 돼지등뼈, 채소(특히 감자), 고추로 만든 매운 국물이며, 보통 척추는 분리되어 있으며, 종종 야식으로 제공되지만 점심이나[27] 저녁으로 제공되기도 한다.
    • 경상도 해안가 쌀로 만든[28] 대표적인 국물 돼지국밥입니다.

토장국

우거지국

토장국은 일년 내내 먹는다.이 용어는 1930년대 한국 요리책에 [29]등장했습니다.

냉국

오이냉국
콩나물냉국

냉국은 주로 여름에 먹는 모든 종류의 차가운 국물을 말한다.그들은 또한 순수한 한국어로 "냉국"이라고 불리는 반면, 냉국은 한자어와 [35]같은 의미의 순수한 한국어의 합성어이다.냉국에 대한 최초의 역사 기록은 고려시대 고위 관리인 이규보(1168~1241)의 시에 나온다.이 시에서 냉국은 말 그대로 순채로 만든 국물인 순채국을 뜻하는 "순갱"으로 언급된다.이씨는 그것의 담백한 [36][37]맛을 칭찬했다.

냉국은 일반적으로 맛과 재료에 따라 두 가지로 나뉩니다.냉국 중 하나는 냉수와 식초를 섞어 새콤달콤한 맛을 내는 것인데, 예를 들어 와카메로 만든 미역냉국, 오이로 만든 오이냉국, 파로 만든 파냉국, 마늘로 만든 나물냉국, 김이나 김으로 만든 김냉국 등이 있다.다른 그룹은 닭고기, 참깨 또는 [36][37]콩으로 만든 차가운 국물과 같이 건강을 보충하기 위해 만들어졌으며 풍부한 맛을 가지고 있다.

재료

  • 매운탕: 상쾌하고 맵고 매운 생선 수프.
  • 해장국(海長國) : 주로 돼지고기 척추살과 우거지를 응고시킨 소피(피푸딩과 비슷한)와 진한 쇠고기 육수에 담근 채소로 만든 해장국(海長國)으로, 2차 세계대전 직후부터 통금 시간대에 종로 일대에서 유일하게 이 찌개를 발명했다고 전해진다오전 4시에 해제된 시각
  • 해물탕: 다양한 해산물로 만든 것
  • 해물잡탕(海物apt)은 옛날 궁중음식의 일부였던 해물잡탕(海物apt ()이다.
  • 알탕 : 명란젓, 소금에 절여 발효시킨 알래스카 명란젓, 고추 또는 신선한 알로 양념할 수 있습니다.
  • 추어탕 : Misgurnus mizolepis제[42]
  • 용봉탕 : 닭고기, 붕어, 거북이를[43] 사용한 요리
  • 만두국 : 만두국[44]
  • 완자탕 : 완자로 만든 [45]완자전
  • 계란탕: 계란으로 만든[46] 수프
  • 스쿠쿠크: 스쿠크(Artemisia princeps var).오리엔탈리스)[47]
  • 순대국: 순대로 만들어지며 때때로 그것은 지방질인 내장 조각, 간, 폐, 연골 조각, 그리고 [48]고기를 포함한다.

국밥

국밥(국밥, 한국어 발음: 국밥)은 국으로 만든 요리입니다.그 용어는 문자 그대로 "밥 국물"을 의미합니다.이 음식은 주로 식당에서 제공되며 조선 [49]후기부터 서민들 사이에서 인기를 끌었다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b "guk" 국. Standard Korean Language Dictionary (in Korean). National Institute of Korean Language. Retrieved 22 April 2017.
  2. ^ a b c "tang" 탕. Standard Korean Language Dictionary (in Korean). National Institute of Korean Language. Retrieved 22 April 2017.
  3. ^ Pettid, Michael J. (2008). Korean Cuisine: An Illustrated History. London: Reaktion Books. pp. 55–57. ISBN 978-1-86189-348-2.
  4. ^ "kuk, t'ang" 국, 탕. Chosŏn ryori (in Korean (North Korea)). Korean Association of Cooks. Retrieved 22 April 2017.
  5. ^ a b 최, 용기 (25 February 2008). "'국'과 '탕'". Hangul sarang, Seoul sarang (in Korean). Seoul Metropolitan Government. Archived from the original on 2 April 2013. Retrieved 26 May 2008.
  6. ^ "gamja-guk" 감잣국. Standard Korean Language Dictionary (in Korean). National Institute of Korean Language. Retrieved 22 April 2017.
  7. ^ "gamja-tang" 감자탕. Standard Korean Language Dictionary (in Korean). National Institute of Korean Language. Retrieved 22 April 2017.
  8. ^ "Lunar New Years Tteokguk". The Korea Times. 2009-01-22. Retrieved 2013-04-02.
  9. ^ "Miyeok-guk". Life in Korea. Archived from the original on 2009-02-20. Retrieved 2013-04-02.
  10. ^ "Kongnamul-guk". Life in Korea. Archived from the original on 2009-02-20. Retrieved 2013-04-02.
  11. ^ 무국 (in Korean). Encyclopedia of National and Ethnic Cultures. Archived from the original on 2013-04-11. Retrieved 2013-04-02.
  12. ^ 감자국 (in Korean). Encyclopedia of National and Ethnic Cultures. Archived from the original on 2013-04-11. Retrieved 2013-04-02.
  13. ^ "Toranguk Taro Soup". Encyclopedia of Korean Seasonal Customs. Retrieved 2013-04-02.[영구 데드링크]
  14. ^ "Bugeo-guk". Life in Korea. Archived from the original on 2009-02-20. Retrieved 2013-04-02.
  15. ^ 복어국, 먹을까 말까… 18세기 선비들의 논란 (in Korean). munhwa.com. 2012-05-21. Retrieved 2013-04-02.
  16. ^ 맑은 조개국 (in Korean). Chosun. Retrieved 2013-04-02.
  17. ^ 재첩국 (in Korean). Encyclopedia of National and Ethnic Cultures. Archived from the original on 2012-04-26. Retrieved 2013-04-02.
  18. ^ 한식 곰탕찌개 고기 & 곱창국
  19. ^ 사골곰탕 (in Korean). Chosun. Retrieved 2013-04-02.
  20. ^ 엠파스 백과사전
  21. ^ "사골곰탕 VS 꼬리곰탕, 최고 보양식은?" (in Korean). The Daily News. 2013-02-26. Retrieved 2013-04-02.
  22. ^ "Food map: Eat your way around Korea". CNN Travel. 2012-04-06. Retrieved 2013-04-02.
  23. ^ "Galbi Tang (Short Rib Soup) Recipe". About.com. Retrieved 2013-04-02.
  24. ^ "YOOK-GAE-JANG". Trifood.com. Retrieved 2013-04-02.
  25. ^ "Dogani-tang". Life in Korea. Archived from the original on 2009-02-20. Retrieved 2013-04-02.
  26. ^ "SAM-GYE-TANG". Trifood.com. Retrieved 2013-04-02.
  27. ^ "5 Korean ways to eat a pig". CNNGo. 2011-11-11. Retrieved 2013-04-02.
  28. ^ "Busan: Larger than Life". enewsworld. 2011-09-26. Archived from the original on 2013-04-13. Retrieved 2013-04-02.
  29. ^ 엠파스 백과사전
  30. ^ 시금치토장국 (in Korean). Donga. Archived from the original on 2015-01-08. Retrieved 2013-04-02.
  31. ^ 아욱토장국(아욱국) (in Korean). RDA. Archived from the original on 2014-10-11. Retrieved 2013-04-02.
  32. ^ Paik Jae-eun (Professor of Food and Nutrition, Bucheon University) (2008). "Soup (Guk) An Essential Part of the Korean Meal". Koreana. Archived from the original on 2015-01-08. Retrieved 2013-04-02.
  33. ^ "Haejangguk". Hannaone. Retrieved 2013-04-02.
  34. ^ 다슬기국(고둥국) (in Korean). RDA. Archived from the original on 2015-01-08. Retrieved 2013-04-02.
  35. ^ 냉국 (in Korean). Nate Korean Dictionary. Archived from the original on 2011-07-14. Retrieved 2009-10-23.
  36. ^ a b 냉국 (in Korean). Nate / Encyclopedia of Korean Culture. Archived from the original on 2011-06-10. Retrieved 2009-10-23.
  37. ^ a b 냉국 (in Korean). Doosan Encyclopedia. Archived from the original on 2013-01-02. Retrieved 2009-10-23.
  38. ^ "Miyeok naengguk". HannaOne. Archived from the original on 2013-04-11. Retrieved 2013-04-02.
  39. ^ 오이냉국 (in Korean). Chosun. Retrieved 2013-04-02.
  40. ^ "Kkaetguk". HannaOne. Retrieved 3 April 2013.
  41. ^ "Quelques plats de Gyeonggi-do" (in French). Korea Tourism Organisation. Retrieved 3 April 2013.
  42. ^ "네이트". Retrieved 29 November 2014.
  43. ^ "네이트". Retrieved 29 November 2014.
  44. ^ "네이트". Retrieved 29 November 2014.
  45. ^ "네이트". Retrieved 29 November 2014.
  46. ^ "네이트". Retrieved 29 November 2014.
  47. ^ "네이트". Retrieved 29 November 2014.
  48. ^ 정, 알렉스 "돼지 먹는 5가지 방법" 2011-11-13년 웨이백 머신 CNN Go 2011년 11월 11일 아카이브.2012-04-11 취득
  49. ^ 엠파스 백과사전
  50. ^ 엠파스 백과사전

추가 정보

외부 링크