고안 수프

칸자 데 고아(고안 수프)는 한때 포르투갈령 인도의 일부를 형성했던 고아, 다만, 디우의 인도-포르투갈 요리의 대표적인 수프로서 포르투갈 수프에서 영감을 얻는다.^[1]

그것은 닭, 소시지, 양파, 마늘, 쌀, 물, 소금과 함께 준비된다. 이 모든 재료들은 냄비나 압력솥에서 함께 요리된다. 마지막으로 닭뼈 추출물이 첨가된다.^[1]

전통에 따르면 고아에서는 가정집에서 출산한 여성을 위해 만들어졌다. 첫 출산 후, 시어머니들은 신부에 포트 와인 한 병과 닭 여섯 마리를 보내 수프를 준비하는 데 쓰도록 했는데, 이는 산모와 요양병들에게 좋은 음식으로 여겨졌기 때문이다.^[1]

전날 카레, 달콤한 망고추트니, 젓갈과 함께 오전 11시경에 섭취된다. 때때로 그것은 부모와 형제가 그곳에서 일하기 위해 아이들이 진흙 그릇을 타고 밭으로 운반한다.^[1]

참고 항목

• 수프 목록

참조

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