탈비나

Talbina
탈비나
유형죽
원산지아라비아 반도
지역 또는 주중동
서빙온도뜨겁다
주성분우유, 보리, 꿀

탈비나는 보리 가루에 우유와 꿀을 넣어 만든 죽이다. 요거트(발효된 분유)를 뜻하는 아랍어 라반(laban)에서 유래한 이름인데, 요거트는 부드럽고 흰색을 띠기 때문에 요거트와 유사하기 때문이다.

영양

보리는 불용성 식이섬유의 좋은 공급원이다. 수용성 섬유소 부분은 다른 곡물에 비해 베타 글루칸의 풍부한 공급원을 포함하고 있다; 이것들은 면역 기능을 도울 수 있다. 보리에는 비타민 B, 철, 마그네슘, 아연, 인, 구리가 함유되어 있으며 혈당 수치를 유지하는 데 중요한 크롬의 가장 풍부한 공급원 중 하나이다. 보리에는 항산화 성분도 풍부하고 암과 심장병의 위험을 줄이는 데 도움을 주는 기름인 토콜과 토코트리놀의 농도가 높다.[citation needed] 보리는 트립토판을 증가시킬 수 있는 음식으로, 따라서 체내에서 세로토닌을 증가시킬 수 있는 음식으로 언급되어 왔다.[1]

문화적 의미

Ibn Sina는 11세기 작품 The Canon of Medicine에서 보릿물, 국물, 열탕의 치유 효과를 썼다.[2] 게다가, 보리는 볶아서 아시아에서 인기 있는 음료인 볶은 보리차로 바꿀 수 있다.

참고 항목

참조

  1. ^ "Serotonin: Function, uses, SSRIs, and sources". 11 November 2020.
  2. ^ Scully, Terence; Dumville, DN (1997). The art of cookery in the Middle Ages. Boydell Press. pp. 187–88. ISBN 0-85115-430-1.

외부 링크