어묵
Oden |
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| 유형 | 국 |
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| 원산지 | 일본. |
| 주요 성분 | 삶은 달걀, 무, 곤약, 어묵, 간장국물 |
어묵은 삶은 달걀, 무, 곤약, 가공어묵 등 여러 재료를 담백한 국물에 끓인 나베모노입니다.
어묵은 원래 미소덴가쿠 또는 간단히 덴가쿠라고 불리는 것으로 곤약이나 두부를 끓여 된장과 함께 먹었다.나중에는 된장을 사용하지 않고 국물에 재료를 넣어 익혀 어묵이 인기를 끌었다.재료는 지역에 따라, 그리고 각 가정에 따라 다릅니다.가라시는 조미료로 자주 쓰인다.
어묵은 포장마차에서 파는 경우가 많지만, 일부 술집이나 편의점 체인도 있고, 어묵 전문점도 있습니다.다양한 종류가 판매되고 있으며, 1인분 요리가 100엔까지 저렴할 수 있습니다.보통 겨울 [1]음식으로 여겨지지만, 일부 포장마차나 식당에서는 1년 내내 어묵을 제공한다.많은 가게들은 수개월에 [2]걸쳐 육수를 주육으로 보관하고 있으며, 끓어오르면서 육수를 보충하여 맛을 더하고 발전시키고 있다.
지역별 차이
일본.
나고야에서는 칸토니라고 불리며 간장은 찍어먹는 소스로 사용된다.된장 어묵은 해초미소 국물에 끓여 달짝지근한 맛이 납니다.곤약과 두부는 흔한 재료입니다.
간사이 지방에서는 간토다키라고 불리기도 하고, 담백한 [3]간토보다 맛이 강한 요리입니다.
시즈오카 오뎅은 육수와 진한 간장으로 맛을 낸 진한 국물을 사용하고 있으며, 모든 재료가 꼬치에 꽂혀 있습니다.건어물(사딘, 고등어, 가쓰오부시)과 아오노리 가루를 뿌린 후 먹는다.
시코쿠의 가가와현의 우동집에서는 거의 항상 어묵을 반찬으로 내어 우동을 기다리는 동안 달콤한 된장과 함께 먹습니다.
일본 이외
중국
중국에서는 7-11 시장이 "좋은 냄비"에서 단어를 놀리면서 haodun( ( ha)으로 어묵을 만든다.
대한민국.
한국에서 일본 어묵에서 차용한 외래어 오뎅은 어묵의 동의어이다.어묵을 끓여낸 음식은 오뎅탕이나 어묵전골과 같은 이름으로 불리며, 재료 이름에 탕이나 전골과 같은 글자가 붙는다.길거리 음식 버전은 작은 카트에서 판매되며 보통 매운 국물과 함께 제공됩니다.이것은 한국의 거리에서 매우 흔하고 메뉴에 있거나 그것을 전문으로 하는 식당들이 많이 있다.
대만
Oden was introduced to Taiwanese cuisine during Japanese rule and is referred to in Taiwanese Hokkien as olen (Pe̍h-ōe-jī: o͘-lián),[4] which has been further loaned into Taiwanese Mandarin as hēilún (Chinese: 黑輪).[5]톈불라(중국어: 天不라, pinyin: tiannblla, light).맵지 [6]않은 단맛)은 어묵의 일반적인 재료이며 야시장에서 인기 있는 간식이다.톈불라는 사실 일본의 사쓰마 시대이며, 대만이 일본의 [7][8]지배하에 있을 때 규슈(사쓰마 시대가 통칭)에서 대만에 전해졌습니다.대만산 올렌은 전통적인 재료 외에도 돼지 미트볼이나 피 푸딩 등 현지 재료도 많이 사용합니다.최근에는 편의점에서 어묵이 판매되고 있는데, 이 어묵은 관동즈(關東ng)라는 일본어의 관동즈(關東ng)로 표기되어 있습니다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ Itoh, Makiko (January 20, 2017), "'Oden': Japan's traditional winter fast food", The Japan Times
- ^ Mishan, Ligaya (7 June 2018). "At Davelle, a Son of Hokkaido Puts Luxury in Reach". New York Times. Retrieved 22 September 2018.
- ^ 関西ではなぜおでんを「関東煮」と呼ぶのか？ [Why Oden is called "Kanto-ni" in Kansai?] (in Japanese). Nikkei Inc. February 2, 2013.
- ^ "Entry #31111 (oo33 lian51)". 臺灣閩南語常用詞辭典 [Dictionary of Frequently-Used Taiwan Minnan]. (in Chinese and Hokkien). Ministry of Education, R.O.C. 2011.
- ^ "黑輪". 教育部重編國語辭典修訂本. Ministry of Education, R.O.C. 2015.
- ^ "Entry #31159 (thian35 pu55 lah3)". 臺灣閩南語常用詞辭典 [Dictionary of Frequently-Used Taiwan Minnan]. (in Chinese and Hokkien). Ministry of Education, R.O.C. 2011.
- ^ Katakura, Yoshifumi (2016). "片倉佳史の台湾歴史紀行 第一回 港湾都市・基隆を訪ねる" (PDF). Japan–Taiwan Exchange Association. p. 9. Retrieved March 23, 2020.
- ^ "「さつま揚げ」の各都道府県での呼び名を調査 関西は「天ぷら」". J-TOWN.NET. June 16, 2017. Retrieved March 23, 2020.
외부 링크
