추페

Chupe
추파와 혼동하지 말자.
추페
Chupe de Camarones.jpg
카마론 추페
유형찌개
주성분고기(닭, 붉은 고기, 양고기, 양고기, 곱창, 또는 오팔) 또는 해산물(어류, 새우, 가재 또는 조개), 야채, 감자 또는 유카, 우유 또는 크림

추페는 일반적으로 닭고기, 붉은 고기, 양고기 또는 쇠고기 곱창과 기타 오팔로 만든 다양한 찌개 또는 로코와 같은 생선, 새우, 가재 또는 조개류, 야채, 감자 또는 유카와 함께 만들어지는 다양한 스튜에 사용되는 총칭이다.[1][2]

페루의 남해안 지역(원래 아레키파 출신)에서는 일반적으로 추페 드 카마론(가재로 만든 것)이 인기다. 원래 조리법에는 가재가 필요하지만, 싱싱하거나 얼린 새우가 보편화되면서 새우 츄페는 더욱 널리 먹혀들었다. 준비물은 감자와 양파를 버터에 넣고 조리한 뒤 칠리 파우더 등 다양한 향신료를 첨가하는 것으로 이뤄진다. 그리고 나서, 물, 토마토, 그리고 때때로 닭 육수가 첨가된다. 육수를 내놓기 전에 우유나 크림을 섞는다.

추페는 남미 요리의 전형이지만 볼리비아, 칠레, 페루의 요리에 더 구체적이다.[3] 페루의 아레키파 도시에는 일주일 중 특정 요일에 제공되는 전통적인 츄파 순서가 있다. 금요일에는 그 나라의 종교적인 전통 때문에 추페가 고기를 먹지 않는다.[citation needed]

참고 항목

참조

  1. ^ James, Alvah (February 1904), "Over the Andes and Down the Amazon", Field and Stream, 10: 849
  2. ^ Allen, Nellie Burnham (1918). Geographical and Industrial Studies. Boston, Massachusetts: The Atheneum Press, Ginn & Company. p. 296. chupe.
  3. ^ Curtis, William Eleroy (1900). Between the Andes and the Ocean. Chicago, Illinois: Herbert S. Stone & Company. pp. 318–319. chupe.


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