샤브로

Chabrot
샤브로
Chabrot 1.JPG
샤브로 준비
대체 이름고달라, 고달라, 고다유, 고달
코스국물 끝에
지역 또는 주옥시타니
서빙 온도미지근하다
주요 성분기름진 적포도주

페어 샤브로트 또는 페어 샤브렐은 고대 서양의 풍습으로 수프나 수프가 끝날 때 잔존물을 희석하기 위해 레드와인을 볼에 넣고 입술로 가져가서 크게 [1]벌컥벌컥 마신다.

역사

프로방스에서 포도 따는 사람이 샤브로 공연을 하고 있다.

샤브로는 보통 브레자우데나 [2]가르브르와 같은 수프로 공연되었다.이 동작은 깊은 구형의 그릇이나 [3]접시와 같이 수프를 대접하는 데 사용되는 전통적인 용기를 사용해야 했습니다.이 용기는 보통 손잡이가 없고, 점토로 만들어졌으며, 돔 형태로 다소 [3]좁았다.이 관습은 역사적으로 매우 인기가 있었다.그것은 오늘날에도 특히 시골의 노인들 사이에서 행해지고 있다.

페리고르 출신의 사람들은 파 샤브로, 리무진에서는 샤브로, 프로방스에서는 카브로, 프레데릭 미스트랄은 카브로가 라틴어 카프레올루스에서 유래했다고 설명한다.그러므로 샤브로를 공정하게 하는 것은 "염소처럼 마시는 것"이다.푸아투와 생통에는 고다유라는 말도 쓰인다.가스콘에서는 고달라(godala)[4]라는 용어를 사용한다.

기본적으로 모든 수프를 소비하지만 소량의 와인은 낭비되기 쉽기 때문에 음식이 부족했지만 와인이 풍부했던 곳에서 이러한 관습이 생겨났을 수 있습니다.

이 관습은 루아르 북쪽에 존재했던 것으로 보인다: 조르주 뒤멜은 "그것은 나의 아버지의 관습이었다"라는 오랜 관습에 대해 쓰고 있는데, 그것은 샹포로로 불렸고 샤브로였다.

현대적인 사용법

과거의 샤브로트

샤브로는 특히 프랑스 남서부에서 계속된다.레무지의 창시자인 장 레비에(1879-1966)는 샤브로 관행을 여전히 관련이 있다고 묘사하고 있다."수페에는 정기적으로 멋진 샤브롤이 뒤따른다."민족학자 알베르 구르소(1975년 사망)가 그의 저서 리무진의 전통 농촌 사회: 민속학 하우트림-민속 민속학"에서 아직도 말하고 있는 것처럼 말이다.바세-마슈는 그가 죽은 다음 해에 출판했다.그의 작품에서, 그는 잃어버린 전통과 그가 그것을 썼을 때 지속되었던 전통을 구별한다.샤브로는 적어도 시골에서 20세기 중반까지 일반적으로 공연되었다.

1948년에 태어난 카탈로니아 자움 파브레가(Caume Jaume Fabrega)는 키나 델 파이스 데 까타르([5]Kuina del pais dels catars)에서 그가 어렸을 때 집에서 목격했다고 말한다.오베르뉴의 음악학자이자 시인인 롤랑 마누리는 전통적으로 아코디언을 동반하는 샤브로에게 영광의 행진을 만들었습니다.그 후렴구는 다음과 [6]같이 주장한다.

아, 라 수페!아, 라 수페!
샤브로 보이스리 듀 샤브로
누스, 르빈 엔 파우페에
퀀드 온 리 부용 토우트 쇼
운문 un'rasade에
드 빈 루주 비엔 코스토.
시, 에스트 말라드에 드 플러스
게리르, 파이슨 샤브로 부으세요.

수프를 향해!수프를 향해!
샤브로 먹을 시간이야.
와인 후방에 있습니다.
재고가 있을 때 모두 뜨겁다.
우리는 한 잔 가득 따른다.
진한 적포도주의
게다가 우리가 아프면
회복하려면 샤브로트 실행

오늘날, 샤브로는 오래되고 전원적인 몸짓으로 여겨지지만, 어떤 경우에는 묵인하고 친근한 정신으로 모든 환경에서 수행될 수 있다.1992년 세계 최고의 소믈리에(와인 스튜어드)이자 파리 비스트로 뒤 소믈리에(Bistrot du Sommelier)의 오너이자 [7]GJE 회원인 필리프 포레-브라크가 일어나 나머지 크림 버섯 수프와 1998년 쉐발 블랑으로 샤브로 연주할 수 있도록 허락을 구했다.이퀘엠과 셰발 블랑의 성 협회장인 피에르 루르통은 수프에 잔의 바닥을 붓는 것으로 대답했다.다들 똑같이 했어요.이 현대판 샤브로는 숟가락으로 혼합물을 맛보는 것으로 구성되었지만, 아무도 그 [8]요리에서 직접 마시지 않았다.

  • 옛날의 샤브로트

  • 남작의 샤브로

  • 알페스데오테프로방스의 샤브로

  • 아르데슈의 샤브로

  • 오트알페의 샤브로

  • 세벤의 샤브로

  • 요즘 샤브로트

  • 바의 샤브로

  • 베르코르의 샤브로

  • 코르누아이의 샤브로

「 」를 참조해 주세요.

  • Wiktionary의 chabrot 사전 정의

메모들

  1. ^ La société rurale tradicnelle en Rimujin, 페이지 265-266.
  2. ^ La société rurale tradicnelle en Rimujin, 페이지 112.
  3. ^ a b La société rurale tradicnelle en Rimujin, 페이지 111.
  4. ^ Simin Palay, 사전지 du gascon et du béarnais modernes, CNRS, 1980
  5. ^ La cuina del pais del catars, 페이지 154, Jaume Fabrega, 2003, Ed.코세타니아 ISBN84-96035-80-8
  6. ^ "Roland Manoury, Faisons chabrot" (PDF). Archived from the original (PDF) on 2015-06-07. Retrieved 2015-03-30.
  7. ^ Le Grand Jury Européen 2011년 3월 3일 Wayback Machine에서 아카이브
  8. ^ "Faire chabrot au Cheval-Blanc avec Philippe Faure-Brac et André Lurton sur le site lapassionduvin.com". Archived from the original on 2016-03-13. Retrieved 2015-03-30.

레퍼런스

  • Albert Goursaud, La socié rurale tradicnelle en Rumin : etnographie et poltic du Haut-Limousin et de la Basse-Marche, V. I. 1976.ED. G.P.Maisonneuve et Larose, ISBN 2-7068-0611-7(프랑스어)