스파(탕)
Spas (soup) | |
| 유형 | 국 |
|---|---|
| 원산지 |  아르메니아 |
| 주성분 | 맛준, 밀 베리즈, 밀가루, 시금치, 계란 노른자, 파슬리, 고수, 민트 |
| 일반적으로 사용되는 성분 | 버터, 양파튀김, 미트볼 |
| 변주곡 | 밥이랑. bulgur와 함께 보리랑. |
스파(아르메니아어: ս պաս)는 마츠온 기반의 수프입니다. 아르메니아의 전통 음식입니다.[1][2] 맛존 외에도 주요 재료는 껍질을 벗긴 밀 베리(껍질을 제거한 밀 베리)입니다.
밀가루, 계란 또는 계란 노른자가 포함되어 있어 매트존이 얼지 않도록 합니다.[3] 시금치와 허브(보통 고수, 민트 및 파슬리)와 같은 야채도 첨가됩니다. 버터와 튀긴 양파도 종종 수프에 추가되어 더 풍부한 맛을 냅니다. 미트볼과 함께 제공할 수도 있습니다.[4][5]
전통적으로 크게 세 가지 변형이 있습니다. 첫 번째 변형은 밀 베리 대신 쌀을 사용하고, 두 번째 변형은 베리 대신 불가르를 사용하고, 세 번째 변형은 밀 베리 대신 보리를 사용합니다.[4]
이 수프는 전통적으로 겨울에는 따뜻하게 제공되고 여름에는 차갑게 제공됩니다.[1][2]
참고 항목
참고문헌
- ^ a b c "Armenian Yogurt Soup Spas - Սպաս". Heghineh Cooking Show. 25 October 2015.
- ^ a b c "Armenian Yogurt Soup (Spas)". Peace Corps. Retrieved 15 May 2018.
- ^ "Yoghurt, mint and barley soup (spas)". Food. 25 April 2014. Retrieved 15 May 2018.
- ^ a b "Spas". Curious Cuisiniere.
- ^ Petrosian, I.; Underwood, D. (2006). Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore. Armenian Research Center collection. Yerkir Publishing. p. 47. ISBN 978-1-4116-9865-9. Retrieved 11 December 2019.
