제니 린드 수프

Jenny Lind's soup
제니 린드 수프
유형국
주요 성분루타바가, 닭고기 스톡, 루, 그루예르 치즈, 사고, 계란 노른자, 헤비 크림, 계란 흰자

제니 린드의 수프는 19세기 인기 가수 제니 [1]린드의 이름을 딴 수프이다.그녀는 이 수프를 그녀의 가슴을 달래는데 사용했고 공연 [1][2]전에 그것이 그녀의 목소리에 이롭다는 것을 발견했다고 한다.

이 요리는 으깬 루타바가 또는 사고,[1] 루로 걸쭉해진 닭고기 육수, 그뤼예르 치즈, 세이지, 계란 노른자,[1] 그리고 헤비 [1]크림으로 만들어지고, 계란 흰자를 위에 얹는다.(많은 사람들에게 생소한 이 토핑은 프랑스 요리 드 파밀에서 흔한 전통으로, 노른자를 증점제로 사용하고 남은 흰자를 모두 사용하기 때문입니다.)

이 수프는 이사벨라 비통의 가정관리서(1861)에 언급되어 있는데, 이 책은 Eliza Acton의 개인 가족을 위한 현대 요리서(1847)를 그리고 있다. Acton은 스웨덴 작가 Fredrika [3]Bremer의 번역자인 Mary Howitt에 그녀의 묘사를 기초하고 있다.

대중문화에서

이 수프는 60년 이상 웨스턴 데일리 머큐리를 포함한 많은 영국과 아일랜드 신문에서 농담의 갈고리였다: "제니 린드가 왜 좋은 수프를 만들었을까?" – "그녀는 알보니도 그리시도 아니기 때문이다."[3]

제임스 조이스의 율리시즈에 나오는 레오폴드 블룸은 오몬드 호텔에서 점심을 먹으며 "제니 린드 수프: 스톡, 세이지, 날달걀, 크림 반핀트"라는 환상을 꾼다.'크림 몽환적인'[3]

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b c d e Rumble, Victoria R. (2009). Soup Through the Ages: A Culinary History with Period Recipes. McFarland. pp. 66–67. ISBN 978-0-7864-5390-0. Retrieved January 24, 2015.
  2. ^ Croly, J. C. (1866). Jennie June's American Cookery Book. American News Company. p. 31. Retrieved January 24, 2015.
  3. ^ a b c James Joyce Online Notes, John Simpson의 "전문 소프라노를 위한 제니 린드 수프"