이모니
Imoni |
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| 유형 | 수프 |
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| 원산지 | 일본. |
| 지역 또는 주 | 도호쿠 지방 |
| 주성분 | 타로, 고기 |
이모니(芋oni)는 일본 도호쿠 지방에서 전통적으로 가을에 먹는 토란과 고기 국의 일종이다. 특히 야마가타 현은 이미니 현으로 유명하지만, 이 지역의 다른 현들도 각기 다른 품종을 가지고 있다.
이모니는 주로 늦여름과 초가을에 다른 국물처럼 먹지만 야외 음식으로 가장 유명하다. 가을철에는 강 주변의 불길을 중심으로 이모니를 준비하는 무리들이 계절의 징표로 여겨지고, 편의점은 그 때를 위해 장작 등 물자를 비축해둔다.
재료
이미니에 대한 다른 조리법은 현마다 다르다. 예를 들어, 내륙의 야마가타 이모니는 쇠고기, 설탕, 간장을 함유하고 달지만, 이웃의 미야기 현에서 준비한 이모니는 그렇지 않지만, 국물 맛을 내기 위한 미소 페이스트를 포함한다. 마찬가지로 야마가타 쇼나이 지역도 같은 현 내륙 지역의 쇠고기, 간장 베이스보다는 돼지고기와 미소 베이스가 특징이다. 그러나 다음과 같은 몇 가지 성분이 레시피의 표준 부분으로 간주된다.
- Taro root (satoimo, Japanese: サトイモ/さといも, Kanji: 里芋)
- 얇게 썬 고기, 전형적으로 쇠고기 또는 돼지고기
- 곤약나무로 만든 고니야쿠, 밀도 젤리
- 간장
그 밖의 재료로는 배추(하쿠사이), 버독뿌리(고보), 다이콘, 당근, 네기(일본대파), 미린사케, 두부, 버섯 - 특히 시메지, 히라타케, 표고버섯, 마이타케 - 그리고 지역 특유의 개조가 있을 수 있다.
문화
특히 야마가타 현과 그 이웃들은 일반적으로 이모니카이(芋on "ai "imoni partymionikai, imoni partys, imoni party, imoni parties)는 가을의 중요한 전통이다. 9월 첫째 일요일 마미가사키 강둑에서 지역주민과 함께 하는 가을이모니 축제(아키노 이모니카이)를 위해 야마가타에 관광객들이 몰려들어 건축용 크레인을 이용해 재료를 넣고 솥을 젓는 거대한 철제 주전자의 이모니를 먹고 있다. 2009년, 그 축제는 냄비가 비기 전에 3만 명의 손님들에게 이모니를 대접했다.[1]
북일본의 많은 학교와 직장 단체들은 그들의 학생이나 직원들을 위해 이모니카이(imonikai)를 배치한다. 9월과 10월까지, 심지어 주요 고속도로 근처에서도 강둑에서 이모니카이 수상자들을 보는 것이 일반적이다.
