이집트 요리

Egyptian cuisine
풀메담은 이집트의 주식인 삶은 달걀과 함께 제공되었다.
알렉산드리아에 전시된 이집트 요리에 널리 사용되는 콩과.

이집트 요리는 이집트의 풍부한 나일 계곡과 삼각주의 가금류, 콩과류, 야채와 과일을 많이 사용합니다.이집트 요리의 예로는 쌀로 채운 야채와 포도 잎, 후무스, 팔라펠, 샤와르마, 케밥, 코프타, 풀 메담, 으깬 파바 콩, 쿠사리, 렌즈콩, 파스타, 그리고 부시 오크라 스튜인 몰로키야 등이 있다.이집트[1] 요리의 주식으로 알려진 피타 빵은 이집트 제1왕조로 거슬러 올라가며, 오늘날 소비되는 치즈 중 가장 인기 있는 것이 돔티입니다.

이집트 요리는 야채와 콩과물에 많이 의존하지만, 고기, 가장 일반적으로 쫄깃쫄깃한 고기, 닭고기, 그리고 [2]양고기를 특징으로 할 수도 있습니다.양고기와 쇠고기는 그릴에 자주 사용된다.내장(Opal)은 도시에서 인기 있는 패스트푸드이고 푸아그라는 기원전 2500년부터 이 지역에서 만들어진 별미입니다.생선과 해산물은 이집트의 해안 지역에서 흔하다.역사적으로 고기의 높은 가격과 종교적 제한으로 1년 중 많은 기간 동안 채식 식단이 필요한 콥트 기독교 공동체의 필요성 때문에 이집트 요리의 상당량은 채식주의입니다.

차는 이집트의 국민 음료이고 맥주는 가장 인기 있는 알코올 음료이다.이집트에서 이슬람은 다수 종교이고 관찰력이 있는 이슬람교도들은 술을 피하는 경향이 있지만, 알코올 음료는 여전히 이집트에서 쉽게 구할 수 있습니다.

이집트에서 인기 있는 디저트로는 바클라와, 바스부사, 쿠나파가 있습니다.디저트의 일반적인 재료는 대추, 꿀, 그리고 아몬드를 포함합니다.


역사

밀, 보리, 쌀은 중세 이집트 식단의 일부였지만, 기장에 대해서는 출처가 엇갈린다.Abd al-Latif al-Bagdadi에 따르면, 그것은 이집트 상부에서 재배된 작은 지역 밖에서는 알려지지 않았다.이것은 연대기 작가 무함마드 이븐 이에야스에 의해 뒷받침된 것으로 보인다. 그는 카이로에서 기장 소비가 드물지는 않더라도 흔치 않다고 썼다.반면에 시하브 알 우마리는 그것이 그 당시 이집트에서 소비된 가장 인기 있는 곡물 중 하나였다고 말한다.

수수밭은 밀레와 마찬가지로 이집트 북부에서 재배되었지만 카이로 주민들에 의해 바람직한 작물로 여겨지지 않았다.그곳에서, 그것은 기근이나 다른 부족할 때에만 소비되었다. 수수들은 밀, 겨, 또는 넓은 [3]콩과 같은 긴급한 빵 배급을 만드는 데 사용되는 다른 밀 대체품들보다 선호되었다.

'유다르와 그의 형제들 이야기[4]'에서는 가난에 허덕이는 어부 유다르가 마그레비 출신의 네크로맨서의 마법 가방을 얻는다.이 가방은 주인에게 계피와 매스틱으로 맛을 낸 쌀 요리인 아루즈 머팔과 같은 음식을 제공합니다. 때로는 샤프란과 준비된 육수와 꼬리 [3]지방으로 색을 입히기도 합니다.

고대 이집트 요리는 빵과 맥주뿐만 아니라 가난한 사람들이 먹는 과일, 채소, 생선도 곁들였다.요리를 보여주는 조각의 대부분은 구왕국 시대와 신왕국 시대로 거슬러 올라간다.

특징들

이집트에서 흔히 사용되는 향신료

이집트 요리는 콩과 야채 요리에 크게 의존하기 때문에 채식 식단에 특히 도움이 된다.알렉산드리아와 이집트 해안의 음식은 많은 양의 물고기와 다른 해산물을 사용하는 경향이 있지만, 이집트 요리는 대부분 땅에서 나는 음식을 기반으로 한다.

이집트의 홍해 항구는 유럽으로 향신료를 수입하는 주요 지점이었다.다양한 향신료를 쉽게 접할 수 있는 것은 수년간 이집트 요리에 흔적을 남겼다.쿠민은 가장 일반적으로 사용되는 향신료입니다.다른 일반적인 향신료로는 고수, 카다멈, 칠리, 아니스, 만엽, 딜, 파슬리, 생강, 계피, 민트, 정향 [5]등이 있습니다.

이집트 요리에서 흔히 볼 수 있는 고기는 비둘기,[6] 닭고기, 오리입니다.이것들은 다양한 찌개와 국물을 만들기 위해 종종 끓여진다.양고기와 쇠고기는 그릴에 사용되는 가장 흔한 고기이다.Grilled meats such as kofta (كفتة), kabab (كباب) and grilled cutlets are categorically referred to as mashwiyat (مشويات).

이집트에서는 다양한 고기인 내장류가 인기입니다.알렉산드리아의 특산물인 간 샌드위치는 도시에서 인기 있는 패스트푸드입니다.피망, 칠리, 마늘, 쿠민, 그리고 다른 양념들과 함께 튀긴 잘게 썬 간 조각들이 아이쉬 피노라고 불리는 바게트 같은 빵에 제공됩니다.소와 양의 뇌는 [7][8]이집트에서 먹힌다.

잘 알려진 별미인 푸아그라는 오늘날에도 이집트인들이 즐겨 먹는다.그 맛은 보통의 오리나 거위 간과는 달리 풍부하고, 버터 맛이 있고, 섬세하다고 묘사된다.푸아그라는 통째로 판매되거나 무스, 파르페 또는 파테로 준비되며 스테이크와 같은 다른 식품과 함께 제공될 수도 있다.이 기술은 가축화된 오리와 거위의 목에 음식을 쑤셔넣는 개비지를 포함하며, 고대 이집트인들이 [9][10][11]식용으로 새를 기르기 시작한 기원전 2500년까지 거슬러 올라간다.

치즈

루미치즈
다음 항목도 참조하십시오.이집트 치즈

치즈는 중동에서 [12]유래된 것으로 생각된다.이집트 제1왕조의 사카라에서 발견된 두 개의 알라보스터 항아리에는 치즈가 들어 있었다.[13]이것들은 기원전 3,000년경에 무덤에 안치되었다.그것들은 산과 열이 응고된 신선한 치즈였을 것이다.이전의 호아하 왕의 무덤에도 두 개의 항아리에 새겨진 상형문자에 근거해 이집트 [14]상부와 하부의 것으로 보이는 치즈가 있었을 가능성이 있다.그 냄비들은 오늘날 잘못된 [15]것을 준비할 때 사용되는 것과 유사하다.

비록 많은 농촌 사람들은 여전히 그들의 치즈, 특히 발효 mish을 만드는 경우에는 대량 생산된 치즈 더 공통적이게 되어집니다.치즈는 아침 밥과 함께 대접한다, 여러가지의 전통 요리, 그리고 심지어 몇몇 디저트들에 포함된다.[표창 필요한]Cheesesdomiati(دمياطي), 가장 이집트에서widely-eaten,[16][17]areesh(قريش)laban rayeb에서 만들어졌습니다;[17]rumi(رومي);치즈의 페코리노 로마노와 Manchego과 같은 가족이 열심히, 짠맛,ripened 다양한 ,[18]을 포함한다.[18]

빵

Eish baladi
어퍼 이집트의 한 시골 아침,eish baladi과eish shamsi으로 동봉한다.

빵이 간단한 레시피 형태 이집트 요리의 기반을 만들었다.그것은 거의 모든 이집트의 식사에서, 노동자 계층 또는 시골의 이집트 식사 좀 빵과 콩보다 더로 구성될 것 소비되고 있습니다.[19]

활기 찬 두꺼운,gluten-rich 피타 빵eish baladi[1](이집트 아랍어:عيش[ʕeːʃ], 현대 표준 아랍어:ʿayš)보다는 아랍어 خبز ḫubz의 지역 빵은 형태이다."[ʕeːʃ]"가 셈 어족 어원 단어는 의미" 살아 있을 살 수 ʕ-Ī-Š ع-ي-ش."[20]그 단어 ʿayš 그 자체, 삶의 방식 삶"를 의미하는 것...;생계, 현대 표준과 고전 아랍어로subsistence", 민속이 이 같은 뜻의 빵 이집트 생활에 오는지 여부를 나타내고 있다.[20]

현대 이집트에서는, 정부는, 다시 Nasser-era 정책에 데이트 빵 지원한다.2008년 식량 위기, 가끔 싸움 빵 전체에, 2008년 11죽음으로 이어진 분쟁이 발생이 보통 아닌government-subsidized 빵집에서 ever-longer 빵 선을 일으켰다.[21]전 국민 민주당 정권의 이집트 반체제 인사와 외부 전문가들은 자주 시도 중에 주문이 권위주의적인 시스템의 승인을 격려하기 이집트 도시 노동자 계층을 매수하는 데, 많은 것은 그럼에도 불구하고, 보조금 2011년 혁명 이후 계속해서 빵 보조금을 비판했다.

요리 수준에서, 빵은 대체적 도구로 똑 같은 시간 이집트의 식단에 탄수화물과 단백질을 제공하는에서 사용된다.이집트 사람들과 기름진, 손을 꼬치, falafel, 포장해 음식과 소스와 움푹 팬곳을 퍼올리기 위해 빵을 사용한다.대부분의 피타 빵은 높은 온도(450°F 또는 232°C)에서 구워지고 납작한 반죽이 극적으로 부풀어 오르게 합니다.오븐에서 꺼내면 감압된 피타 안에 구운 반죽의 층이 분리된 상태로 유지되어 빵을 주머니에 넣을 수 있어 다양한 요리에 사용할 수 있는 공간을 만듭니다.일반적인 빵은 다음과 같습니다.

스타터와 샐러드

두카
타메야

이집트에서는 일반적으로 muqabilat(무카빌라트ت)라고 불리는 메제, 샐러드와 치즈는 메인 [22]코스 전에 빵과 함께 여러 코스의 식사를 시작할 때 전통적으로 제공된다.인기 있는 요리는 다음과 같습니다.

  • 타메야(Ta'meya)는 병아리콩으로 만든 레반타인 버전의 팔라펠과는 대조적으로 파바콩으로 만든 튀김의 아침 요리입니다.혼자 먹거나 피타빵 샌드위치에 테히나와 야채와 함께 자주 먹는다.
  • 가지, 레몬 주스, 소금, 후추, 파슬리, 쿠민, 기름으로 만든 딥 바바 가누그.
  • 두카(Duqqa) - 다진 견과류, 씨앗, 향신료의 건조한 혼합물.
  • 다진 고기나 치즈를 채운 필로 반죽 페이스트리 골라쉬.
  • 살라타 발라디: 토마토, 오이, 양파, 칠리 위에 파슬리, 쿠민, 고수, 식초, 기름을 얹은 샐러드.
  • 테히나 - 참깨 타히니, 레몬 주스, 마늘로 만든 참깨 페이스트 딥 또는 스프레드.
  • 절임 야채의 모둠인 토르시

주요 코스

쿠샤리
몰로키야
사야디야 밥 곁들인 생선구이
전형적인 이집트식 점심

이집트 요리는 풀 메담,[23][24][25] 으깬 파바 콩, 렌즈콩, 쌀, 파스타, 그리고 다른 재료들을 혼합한 쿠사리, 마늘과 고수 소스를 곁들인 다지고 익힌 덤불 오크라, 페티르 메쉬알테와 같은 요리로 특징지어진다.

이집트 요리는 쌀로 만든 채소, 포도 잎, 쇼어마, 케밥, 코프타 등 동부 지중해 지역의 음식과 비슷한 점이 있으며, 준비 과정에서의 차이와 차이가 있다.

어떤 사람들은 쌀, 렌즈콩, 마카로니를 섞은 쿠샤리를 국식으로 생각한다.풀메담도 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다.파바빈은 또한 팔라펠을 만드는 데 사용된다. (이집트에서 가장 일반적으로 타아메야라고 하며 신선한 토마토, 타히나 소스, 그리고 아루굴라와 함께 제공된다.)[26][27]

고대 이집트인들은 일상 요리에 마늘과 양파를 많이 사용한 것으로 알려져 있다.다른 허브와 함께 으깬 신선한 마늘은 매운 토마토 샐러드에 사용되며, 삶은 가지나 구운 가지에 채워집니다.고수를 넣어 튀긴 마늘은 잘게 썬 황마 잎으로 만든 인기 있는 녹색 수프인 몰로키야에 첨가되며, 때로는 닭이나 토끼와 함께 만들어지기도 한다.튀긴 양파도 쿠샤리에 [28]넣을 수 있습니다.오크라 요리와 몰로키야 요리의 재료는, 고대와 오늘날 이집트와 [29]수단에서 사용되고 있는 w,ka라고 불리는 도구로 휘저어 섞는다.

영어 아랍어 정의.
바미아 بامية 양고기, 오크라, 토마토를 주재료로 [30]한 스튜.
베사라 بصارة 껍질 벗긴 파바콩과 잎이 무성한 녹색으로 만든 딥.그것은 차갑게 제공되며 보통 튀긴 [30]양파를 위에 얹는다.
'에그' عجة 프리타타와 비슷한 파슬리와 밀가루로 만든 오믈렛.그것은 오븐에서 깊은 [30]냄비에 구워진다.
빠타 فتة 축제 때 먹는 전통 음식, 특히 아이드 알 아다.쌀, 양고기 덩어리, 아이쉬 발라디 등을 섞어 토막내어 오븐에 미리 구운 후 토마토나 식초를 베이스로 한 [30]소스로 덮은 것.
페시크 فسيخ 소금에 절이거나 발효된 숭어. 보통 동부 부활절 [30]월요일인 샴 에네심의 봄 축제에서 먹는다.
페티르 فطير 얇은 반죽으로 만든 파이와 풍부한 양의 삼나.속은 고소하거나 [30]달거나 둘 중 하나입니다.
풀메담스 فول مدمس 올리브 오일과 쿠민을 얹은 조리된 파바 콩.그것은 항상 빵과 함께 샌드위치와 함께 먹거나, 또는 빵이 콩을 퍼 올리기 위한 도구로 사용된다.이집트의 주요 음식으로,[30] 종종 국가 음식으로 여겨진다.
하맘마시 حمام محشي 쌀 또는 녹색 밀과 허브로 속을 채운 비둘기.먼저 그것은 익을 때까지 끓이고, 그 다음에 구워지거나 [31]구워진다.
하와우시 حواوشى 양파, 후추, 파슬리, 그리고 때로는 매운 고추나 [30]고추에 절인 다진 고기로 채워진 회전 페이스트리.
카밥 كباب 보통 잘게 썰고 다진 양고기를 꼬치에 올려 숯불에 굽는다.
카모니아 كمونية 소고기와 쿠민 스튜.그것은 때때로 황소 생식기처럼 내장들로 만들어진다.
카웨어 كوارع 소의 발걸음은 흔히 지방과 함께 먹는다.또한 족자를 국물로 끓이는 것이 일반적이며 족자의 힘줄과 그 결과로 생긴 국물을 국물로 즐긴다.이집트에서는 [30]최음제로 알려져 있다.
케르샤 كرشة 곱창이 찌개로 익었어요.
케슈크 کشک 밀가루로 만든 요구르트 기반의 고소한 푸딩으로, 때때로 튀긴 양파, 닭고기 수프 또는 삶은 닭고기로 맛을 냅니다.
코프타 كفتة 양념과 파슬리를 넣고 다진 고기를 손가락 모양으로 말아 [30]숯불에 굽습니다.
쿠샤리 كشري 쌀, 마카로니, 렌틸콩을 섞어 만든 19세기 이집트 요리로 향신료 토마토 소스와 마늘 식초를 얹어 병아리콩과 바삭바삭 튀긴 양파를 곁들인다.마늘 주스, 마늘 식초, 핫소스는 옵션입니다.인기 있는 길거리 [30]음식입니다.
마카로니베샤멜 مكرونة بالبشاميل 이탈리아 라자냐의 이집트 변종 치즈 없음.일반적으로 펜네에 천천히 튀긴 소고기, 양파, 토마토 페이스트를 겹겹이 얹고, 펜네에 베샤멜 소스를 조금 더 얹고, 다시 얇은 층의 베샤멜 소스를 얹고, 계란 워시로 문지른 후 완벽하게 구워집니다.어떤 사람들은 그것을 그리스 페이스티시오의 변형으로 준비하는데, 사르도나 페코리노 치즈와 비슷한 이집트 치즈인 게브나 루므와 펜네 마카로니와 베샤멜 소스를 섞은 것, 그리고 보통 두 [30]겹의 익힌 양념 고기와 양파를 섞은 것을 포함합니다.
마시 محشي 붉은 토마토, 양파, 파슬리, 딜, 소금, 후추, 향신료로 맛을 낸 쌀의 소를 풋고추, 가지, 사탕수수, 토마토, 포도, 양배추 잎과 같은 야채에 넣는다.그런 다음 냄비에 넣고 닭고기 육수나 소고기 [30]육수를 올린다.
메사카아 مسقعة 가지를 얇게 썰어 납작한 팬에 양파, 풋고추, 고추와 함께 담근다.그 후 토마토 페이스트와 향신료로 만든 빨간 소스로 덮은 [30]후 오븐에서 구워진다.
몰로키야 ملوخية 청록색 잎을 잘게 썰어 마늘, 고수 등의 재료를 넣어 아로마틱한 맛을 낸 후 닭고기 [30]육수로 조리한 다양한 스타일의 녹국입니다.알렉산드리아에서 인기 있는 토끼, 새우, 포트사이드의 생선 등 다른 종류의 육수를 사용할 수 있다.그것은 종종 그 나라의 [32]국민 음식으로 여겨진다.
마더바 ممبار 양의 내장을 쌀 혼합물로 채워 기름에 튀긴 것.
로즈 미암마 رز معمر 밥에 우유(그리고 종종 버터나 크림)와 닭 육수 또는 육수를 넣고 오븐에 구운 밥 요리.명절이나 대가족 식사 때 흰 쌀밥 대신 많이 먹는다.그것은 보통 브램이라고 불리는 진흙으로 만든 특별한 캐서롤에 담겨 나옵니다.
사바네크 سبانخ 보통 밥과 함께 제공되는 시금치 스튜.그것은 일반적으로, 그러나 반드시 작은 쇠고기 덩어리로 만들어지지는 않는다.
사야디야 صيادية 해안 요리.토마토 페이스트에 양파를 넣은 밥으로,[30] 보통 생선 튀김과 함께 제공됩니다.
샤크슈카 شكشوكة 토마토 소스와 야채를 [30]곁들인 계란.
쇼어마 شاورما 잘게 썬 쇠고기, 양고기 또는 닭고기를 사용한 인기 있는 샌드위치로, 보통 타히니(씨앗) 소스를 곁들인 피타 빵에 말립니다.
토리 ت ★★★ 구운 호박, 감자, 당근, 양파, 토마토 [30]소스가 담긴 쟁반입니다.
콜카 قلقاس 토란 뿌리, 일반적으로 껍질을 벗기고 샤드 또는 토마토로 준비합니다.껍질을 벗기지 않은 콜카와 가지는 이집트 군대에서 [30]징집된 사람들에게 제공되고 경멸받는 "검은 요리"인 압카 사우다를 만든다.

디저트

호두를 얹은 바스부사
음알리가 오븐에 준비되었습니다.
페티르 메쉬알테는 꿀과 에쉬타를 찍어 디저트로 자주 먹거나 다양한 달콤한 속을 채워 먹는 페이스트리입니다.

이집트 디저트는 다른 지중해 동부 디저트와 비슷하다.바스부사는 세몰리나로 만들어 시럽에 적신 디저트입니다.그것은 보통 아몬드를 얹고 전통적으로 세로로 잘라서 각각의 조각이 다이아몬드 모양을 갖도록 한다.바클라와(Baqlawa)는 견과류 모둠인 필로 페이스트리를 여러 겹 겹쳐 달콤한 시럽에 절인 요리입니다.Ghorayiba(고레이바)는 설탕, 밀가루, 숏브레드와 비슷한 양의 버터로 만든 달콤한 비스킷입니다.그것은 구운 아몬드나 검은 카다멈 꼬투리를 얹을 수 있다.

카크(Kahk)는 이집트에서 아이드 알 피트르 기간 동안 가장 일반적으로 제공되는 달콤한 비스킷입니다.아이싱 슈가, 대추, 호두, 터키 요리와 비슷한 식감의 아가메야로 속을 채우거나 담백하게 제공하기도 한다.쿠나파는 설탕 시럽에 절인 달콤한 치즈 페이스트리다.루크메트 엘 카디(Luqmet El Qadi)는 작고 둥근 도넛으로 겉은 바삭바삭하고 속은 부드럽고 매끈하다.그것들은 종종 가루로 만든 계피와 가루 설탕과 함께 제공됩니다.그 이름은 말 그대로 "판사의 물림"으로 번역된다.아타예프(Atayef)는 크림, 견과류, 건포도로 채워진 달콤한 미니 팬케이크의 일종인 라마단 한 달 동안만 제공되는 디저트이다.로즈베라반(ا be lab labanananan ( ( ro vanilla short short ro ro ro ro ro ro ro ro ro ro ro ro ro ro ro ro ro ro)그것은 계피, 견과류, 아이스크림을 뿌린 채로 제공될 수 있다.엄 알리(Umm Ali) 또는 옴 알리(Om Ali)는 핫 메이드 퍼프 페이스트리 또는 쌀, 우유,[33][34] 코코넛, 건포도를 제공하는 빵 푸딩의 일종이다.

기타 디저트는 다음과 같습니다.

요리 및 종교 활동

라마단은 이집트 이슬람교도들에게 금식의 달이지만, 단식을 끊는 것은 가족간의 일이기 때문에 이집트인들이 주로 음식의 다양성과 풍요로움에 많은 관심을 기울이는 시기이며, 해가 진 직후에 온 가족이 식탁에서 만나는 경우가 많다.라마단 기간 동안 거의 독점적으로 제공되는 몇 가지 디저트가 있는데, 예를 들어 쿠나파나 카타예프 등이 있다.이번 달에, 많은 이집트인들은 보통 거리의 텐트 안에 있는 가난한 사람이나 행인들을 위한 특별한 테이블을 준비하는데, 이것은 문자 그대로 99명의 신의 이름을 지칭하는 "자비의 식탁"을 번역한 것이다.이것은 제공자의 부와 과시력에 따라 상당히 단순하거나 사치스러울 수 있다.

이집트의 관찰력이 있는 기독교인들은 콥트력에 따라 단식 기간을 고수한다; 이것들은 실질적으로 가장 극단적이고 관찰력이 있는 사람들에게 일 년의 3분의 2 이상으로 연장될 수 있다.세속적인 콥트인들은 주로 부활절과 크리스마스에만 금식한다.단식을 위한 콥트 식단은 본질적으로 채식주의이다.이 단식 기간 동안, 콥트는 보통 기름에 튀긴 야채와 콩을 먹고 버터나 크림을 포함한 고기, 닭고기, 그리고 유제품을 피한다.

음료수

차

이집트 민트차
카이로에서 파는 홍차 한 잔

차(茶, shai, shai)는 이집트의 국민 음료이며, 터키 방식으로 제조된 커피가 그 뒤를 이을 뿐이다.이집트 차는 균일하게 검고 신맛이 나며 보통 컵에 담겨 제공되며 때로는 우유와 함께 제공되기도 한다.이집트에서 포장되어 판매되는 차는 케냐와 스리랑카에서 거의 독점적으로 수입된다.이집트 차는 쿠샤리와 사이디 두 종류가 있습니다.

이집트 하부에서 인기 있는 쿠샤리차는 홍차를 끓인 물에 담가 몇 분간 방치하는 전통적인 방법으로 제조된다.그것은 거의 항상 사탕수수 설탕으로 달콤하고 종종 신선한 민트 잎으로 맛을 낸다.쿠샤리차는 보통 옅은 색과 풍미를 가지고 있으며, 한 잔에 반 스푼도 안 되는 차가 고급에 가깝다고 여겨진다.

사이디차는 이집트 북부에서 흔히 볼 수 있다.그것은 홍차를 강한 불에 5분 동안 물과 함께 끓여 만든다.사이디 차는 한 잔에 두 스푼의 차가 보통으로 매우 진하고 진하다.그것은 많은 양의 사탕수수 설탕으로 달게 됩니다.사이디차는 액체 상태에서도 검은색을 띠는 경우가 많다.

차는 이집트에서 일상생활과 민속 예절의 중요한 부분이다.그것은 보통 대부분의 가정에서 아침 식사와 함께 제공되며, 점심 식사 후에 차를 마시는 것은 일반적인 관행이다.사회경제적 수준이나 방문 목적에 관계없이 타인의 가정을 방문하는 것은 의무적인 차 한잔을 수반한다. 사업의 성격에 따라서는, 그것을 유지할 수 있을 만큼 부유한 사람의 개인 사무실 방문에도 비슷한 접대가 필요할 수 있다.이집트에서 차의 일반적인 별명은 "의무" (아랍어로 "wa-jeb" 또는 "wa-geb"로 발음됨)인데, 방문객에게 차를 대접하는 것은 의무로 간주되는 반면, 그 이상의 것은 섬세한 것으로 여겨지기 때문이다.

히비스커스 등 후르가다의 허브

진정한 차 외에도 허브차는 종종 이집트 찻집에서도 제공된다.북아프리카의 다른 지역과 마찬가지로 건조 히비스커스 무덤의 차인 카르카데(Karkadeh)가 특히 인기가 있다.그것은 일반적으로 매우 달콤하고 차갑게 제공되지만 [31]뜨겁게 제공되기도 한다.이 음료는 파라오들이 즐겨 마셨다고 한다.이집트와 수단에서는 전통적으로 결혼식 축하를 히비스커스 차 한 잔으로 마신다.카이로 시내의 전형적인 거리에서는 음료를 파는 노점상들과 노천 카페들을 많이 볼 수 있다.이집트에서는 카르카데를 다량으로 섭취했을 때 혈압을 낮추는 수단으로 사용합니다.민트, 계피, 말린 생강, 아니스의 주입도 사랩처럼 흔하다.대부분의 허브차는 약효도 있는 것으로 여겨지고 있습니다; 특히 일반적으로 뜨거운 레몬에이드의 주입으로 민트 잎에 꿀을 찍어 달여서 가벼운 인후염과 싸우는 데 사용됩니다.

커피.

카이로에서 제공되는 커피

커피는 이집트에서 전통적인 환영의 일부로 여겨진다.그것은 보통 이집트에서는 달라(akah) 또는 카나카(akah)라고 불리는 작은 커피포트에 준비된다.그것은 커피를 위해 만들어진 펜간이라고 불리는 작은 컵에 담겨 나옵니다.커피는 보통 독하고 설탕과 함께 다양한 정도로 달아요; 각각 '알 리하', '마즈부트', '지야다'.무가당 커피는 사다 또는 [35]담백한 커피로 알려져 있다.

주스

이집트에서 사탕수수 주스는 '아세어 아사브'라고 불리며 대부분의 도시에서 [31]풍부하게 구할 수 있는 거의 모든 과일 주스 판매상들에 의해 제공되는 매우 인기 있는 음료이다.

감초차와 카롭 주스 음료는 전통적으로 라마단 기간 동안 즐겨 마시며, 아마르 알딘은 말린 살구를 [36]물로 재구성하여 만든 진한 음료이다.시트 자체가 사탕으로 소비되는 경우가 많습니다.소비아(Sobia)는 라마단 기간 동안 전통적으로 제공되는 또 다른 음료이다.그것은 보통 [37]노점상에서 파는 달콤한 코코넛 밀크 음료이다.

A sour, chilled drink made from tamarind is popular during the summer called tamr hindi (تمر هندي).그것은 문자 그대로 "인디언 대추"로 번역되는데, 이것은 아랍어로 타마린드를 [38]뜻한다.

알코올 음료

룩소르 바이젠 1병, 이지베프가 양조하는 룩소르 브랜드의 밀맥주, 사카라 골드 1병
다음 항목도 참조하십시오.이집트의 와인과 맥주

이슬람은 이집트의 주요 종교이며, 관찰력이 있는 이슬람교도들은 술의 소비를 피하는 경향이 있지만, 이집트에서는 술은 쉽게 구할 수 있습니다.맥주는 국내에서 가장 인기 있는 술로 전체 [39]음주량의 54%를 차지한다.

이집트에서는 [40]보리와 빵에 기초한 부자로 알려진 맥주 종류가 맥주가 처음 등장한 이후, 아마도 프레디나스틱 [41]시대부터 마셔왔다.그것은 터키와 발칸반도에서 볼 수 있는 알코올 음료인 보자와 같지 않다.

이집트에는 작지만 초기 와인 산업이 있다.이집트 와인은 최근 몇 년간 국제적인 상을 [42]수상하면서 어느 정도 인정을 받고 있습니다.2013년 이집트는 4,500톤의 와인을 생산하여 벨기에와 [43]영국을 제치고 세계 54위를 차지했습니다.대부분의 이집트 와인은 알렉산드리아와 중기의 이집트, 특히 나일강의 지아나클리스 포도원과 코룸에서 생산되는 포도로 만들어진다.

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레퍼런스

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