옥스퍼드 음식의 동반자

The Oxford Companion to Food
옥스퍼드 음식의 동반자
펭귄의 먹이감
The Oxford Companion to Food.jpg
초판 표지
편집자앨런 데이비드슨
나라영국
언어영어
제목음식
출판사.옥스퍼드 대학교 출판부
발행일자
1999, 2006, 2014
매체형인쇄하다
ISBN0-19-211579-0

옥스포드 음식의 동반자는 음식에 관한 백과사전이다. 앨런 데이비슨이 편집하고 1999년 옥스퍼드 대학 출판부에서 출간했다. 그것은 또한 "The Penguin Companion to Food"라는 이름으로 소프트커버로 발행되었다. 제2판과 제3판은 톰 제인이 편집해 2006년과 2014년 옥스포드에서 출간했다.

'백만이 넘는 단어, 대부분 자기 자신의 단어'[1]를 쓴 데이비드슨의 마그넘 오퍼스라는 이 책은 아카드박에서 시작해 zuppa inglese로 끝나는 전 세계 음식의 본질과 역사를 다루고 있다. 특히 유럽 요리, 특히 영국의 요리법에 대한 강한 취재로 편찬되었으며, 레시피는 전혀 포함되어 있지 않다. 그것은 매년 열리는 옥스퍼드 식품 조리 심포지엄의 "외부 성장"[2]이었다.

WorldCat의 이 작업에 대한 항목은 다음과 같은 개요를 포함한다.

이 컴퍼니에 있는 2,650개의 알파벳 순서는 데이빗슨 작품의 20년을 대표한다. 그것들은 특정한 음식, 요리 용어, 요리 도구, 국가, 전통, 그리고 요리사와 요리책 작가들의 전기들에 대한 정보를 포함한다. 참가국들은 음식, 습관, 명절 등을 특별한 음식으로 다루고 있다. 전통에 대한 출품작들은 라마단이나 유대교 율법과 같은 음식이나 단식을 다루는 종교법을 다루고 있다. 쌀과 사과와 같은 주요 식품에 관한 39개의 더 긴 기사가 있다. 포괄적인 서지학은 추가 정보에 대한 접근을 제공한다. 이 책에는 레시피가 수록되어 있지 않지만 라루세 가스트로노미크 같은 출처에게는 훌륭한 동반자다.[3]

주요 기사들이 서명되어 있고, 참고 문헌이 포함되어 있으며, 종합적인 전반적인 참고 문헌이 있다. 그 안에 있는 자료의 상당 부분은 데이비드슨의 Petits Proposition Culinars에 이전에 발표되었다.[citation needed]

에디션

리셉션

뉴욕타임스는 이 책을 "직설적이고, 거의 마르지 않고, 기발하고, 기발하고, 재치 있는 다양한 목소리를 가진 거장 작품"이라며 "교차적인 참조와 색인으로 강화되고, 일화와 강한 의견들로 가득 찬 극도로 철저하고 잘 쓰여진 작품"이라고 평가했다.[2]

미국 도서관 협회는 2000년 다트머스 메달 대회에서 명예로운 언급이 있는 옥스퍼드 동반 식품과 참조 자료 협회(RLA)가 2000년 우수 참고 자료 중 하나로 포함시킨 을 인정했다.[3] 2000년 5월에는 베스트 레퍼런스 작품으로 제임스 비어드 재단상을 받았다.[4]

참조

  1. ^ "Alan Davidson: Writer, publisher and diplomat who produced three great seafood books and the Oxford Companion To Food". Obituary. The Guardian. 4 December 2003. Retrieved 2010-04-17.
  2. ^ Jump up to: a b Florence Fabricant (November 24, 1999). "'The Oxford Companion to Food': 6 Pounds, With Light Touches". The New York Times. Retrieved 2010-04-17.
  3. ^ Jump up to: a b Auchter, Dorothy (May 2000). "Outstanding reference sources 2000". American Libraries. Chicago: American Library Association (ALA). 31 (5): 60. ISSN 0002-9769. OCLC 854299.
  4. ^ "'Feast' Wins Beard Award". Los Angeles Times. May 10, 2000. Retrieved 2010-04-17.