클로브

Clove
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클로브
Syzygium aromaticum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-030.jpg
과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 유디코트
Clade: 로지드
주문: 미르탈레스
패밀리: 미르테과
속: 시지움
종류:
아로마티움
이항명
시지움 방향족
동의어[1]
  • 카리오필루스아로마투스 l.
  • 에우제니아 아로마타 (L.) Baill.
  • 유제니아카리오필라타 툰브.
  • 유제니아카리오필루스 (힘을 내세요.)Bullock & S.G.해리슨
  • 잼보사카리오필루스 (THUNB)니드.

정향은 미라과의 나무의 향기로운 꽃봉오리입니다.그것들은 인도네시아의 말루쿠 제도(또는 몰루카)가 원산지이며, 치약, 비누, [2][3]화장품과 같은 소비자 제품에서 향신료, 향신료 또는 향기로 흔히 사용됩니다.정향은 여러 [4]나라에 걸쳐 수확기가 다르기 때문에 1년 내내 구할 수 있습니다.

어원학

15세기 영어에서 처음 사용된 clove라는 단어는 중세 영어 gilofer,[5] 영-프랑스어 clowes de gilofre, 그리고 고대 프랑스어 clou de girofle에서 clavus "nail"[6][7]이라는 라틴어에서 유래했다.원래 "clove"를 의미하는 영어 gillyflower는 고대[8] 프랑스어 girofle과 라틴어 caryophilon을 통해 그리스어 karyophylon "clove"에서 유래했으며, 문자 그대로 "nut [9][5]leave"이다.

식물학적 특징

정향나무는 8~12m(26~39피트) 높이까지 자라는 상록수로 큰 잎과 진홍색 꽃이 군생한다.꽃봉오리는 처음에는 옅은 색을 띠다가 점차 녹색으로 변하다가 수확 준비가 되면 밝은 빨간색으로 변한다.정향은 1.5~2센티미터(0.59~0.79인치) 길이로 수확되며, 4개의 꽃받침으로 끝나는 긴 꽃받침과 4개의 열리지 않은 꽃잎으로 이루어져 있으며, 꽃받침은 작은 중앙 공을 형성한다.

사용하다

건조 정향
정향나무 꽃봉오리

정향은 아시아, 아프리카, 지중해, 그리고 중동 국가들의 요리에 사용되며, 과일뿐만 아니라 고기, 카레, 양념장에 맛을 줍니다.정향은 뜨거운 음료에 향과 풍미를 부여하기 위해 사용될 수 있으며, 종종 레몬과 설탕과 같은 다른 성분과 결합됩니다.그것들은 호박 파이 향신료와 스펙큘라 향신료를 포함한 향신료 혼합의 일반적인 요소입니다.

멕시코 요리에서 정향은 클라보스 데 올로로 가장 잘 알려져 있고 종종 쿠민과 [10]계피를 곁들인다.그것들은 또한 카라풀크라, 아로즈 콘 레체 등 다양한 요리에 사용된다.

정향의 주요 성분은 화학유제놀로 [11]부여되며, 일반적으로 필요한 향신료의 양은 적다.계피, 올스파이스, 바닐라, 레드와인, 바질, 양파, 감귤껍질, 스타 아니스, 후추옥수수 등과 잘 어울립니다.

비계산적 용도

그 향신료는 [1]인도네시아에서 크레텍이라고 불리는 담배에 사용된다.정향 담배는 유럽, 아시아, 미국 전역에서 피워졌다.정향 담배는 2009년 [13]9월 향미 담배 금지 조치의 결과로 현재 미국에서 [12]시가로 분류되고 있다.

정향 에센셜 오일은 다양한 종류의 [14]식품에서 곰팡이의 성장을 억제하기 위해 사용될 수 있다.이러한 비계산적인 정향의 사용 외에도 문화재 보존 체계에서 목재를 보호하는 데 사용할 수 있으며, 정향 에센셜 오일의 효능이 붕소계 목재 [15]방부제보다 높다는 것을 보여주었다.정향은 오렌지와 결합하면 향기로운 포만더를 만들 수 있습니다.빅토리아 시대 영국에서 선물했을 때, 그러한 포만더는 따뜻한 감정을 나타냈습니다.

정향은 햇볕에 말린다.

잠재적인 의약품 사용 및 부작용

정향의 약용 사용은 미국 식품의약국에 의해 승인되지 않았으며, 간 질환, 혈액 응고 및 면역 체계 장애 또는 식품 [3]알레르기가 있는 사람이 경구 복용할 경우 부작용을 일으킬 수 있습니다.

정향은 전통적인 의학에서 에센셜 오일로 사용되며, 주로 치과 응급 및 기타 [16]장애의 진통제로 사용됩니다.유제놀을 함유한 정향유가 치통 [3][17]등 통증에 효과적이라는 증거가 있으며, 한 리뷰에서는 [18]폐포골염 진통제로 산화아연과 결합된 유제놀의 효능이 보고되었다.정향 에센셜 오일은 근관 치료 [19]실패에 종종 존재하는 장구균 분변균의 성장을 막을 수 있다.

발열, 모기 퇴치제, 조루 예방에 대한 연구는 [3][17]결론을 내리지 못했다.정향이나 정향유에 [17]의해 혈당 수치가 낮아지는지는지는 증명되지 않았다.에센셜 오일은 아로마 테라피에 [3]사용될 수 있습니다.

간통

정향 줄기는 꽃차례 축의 가늘고 긴 줄기로, 반대쪽 반쪽 분지를 보여준다.외부적으로는 갈색이고 거칠며 불규칙하게 세로 방향으로 주름이 잡히고 짧은 골절과 건조한 목질 질감이 있습니다.모정향은 정향의 익은 열매로 난형, 갈색 열매, 단원형, 한 종자형입니다.불어오는 정향은 꽃받침과 수술 양쪽이 분리된 확장된 꽃이다.고갈된 정향은 증류에 의해 대부분 또는 모든 기름이 제거된다.그것들은 기름을 산출하지 않고 색이 [20]더 진하다.

역사

인도양의[21] 오스트로네시아 선사 및 역사적 해상 무역망

식민지 시대까지, 정향은 바칸, 마키안, 모티, 테르나테, [22]티도레 등 몰루카 제도의 몇몇 섬에서만 자라났다.전문가들이 테르나테에서 세계에서 가장 오래된 것으로 믿고 있는 아포라는 이름의 정향나무는 350년에서 400년 [23]정도 되었을지도 모른다.

정향은 오스트로네시아 해양 무역망(기원전 1500년경 시작되어 후에 해양 실크로드가 되었고 향신료 무역의 일부가 되었다)에서 오스트로네시아 민족에 의해 처음 거래되었다.현대 정향 농업의 첫 번째 주목할 만한 예는 마다가스카르 동부 해안에서 개발되었으며, 단일 재배, 농업 공원, 농업 삼림 시스템 [24]세 가지 방식으로 재배된다.

고고학자 Giorgio Buccellati는 시리아 테르카에서 기원전 1720년으로 추정되는 불탄 집에서 정향나무들을 발견했다.이것은 로마 시대 이전에 서양에서 정향나무가 사용되었다는 최초의 증거였다.이 발견은 [25][26][27]1978년에 처음 보고되었다.그들은 서기 [28][29][30]1세기까지 로마에 도착했다.

또 다른 고고학적 발견물은 서기 [31]900년에서 1100년경으로 거슬러 올라가는 스리랑카의 무역항에서 발견된 두 가지 사례로 나타난다.송나라(서기 960~1279년)의 중국 기록에 따르면 정향은 주로 자바, 스리비자야, 참파, 부투안의 [32]오스트로네시아 왕국에서 출발한 선박에 의해 몰루카에서 수출되었다.

정향은 또한 기원전 [28][29][30]3세기에서 2세기 경에 중국, 스리랑카, 남부 인도, 페르시아, 그리고 오만에서 기록되었다.중국, 남아시아, 중동에서 보고된 "cloves"에 대한 언급은 동남아시아 해상 무역이 확립되기 이전부터 나왔다.그러나 이 모든 것은 다른 식물(카시아 싹, 계피, 육두구 등)을 지칭하는 오식이거나 이들 지역에서 [32]자생하는 것으로 잘못 식별된 연해주에서 수입한 것이다.

식민지 시대에는 정향은 석유와 같이 거래되어 [23]수출에 제한이 있었다.17세기에 네덜란드 동인도 회사가 향신료 무역에 대한 통제를 강화하면서, 그들은 육두구처럼 정향의 독점권을 얻으려고 했다.그러나 반다스에 한정됐던 육두구나 메이스와는 달리 몰루카 곳곳에 정향나무가 자라 [33]정향 거래는 회사의 제한된 치안력을 넘어섰다고 말했다.관광객들은 바로 이 나무의 묘목이 1770년 피에르 푸아브르라는 프랑스인에 의해 도난당해 프랑스 섬으로 옮겨졌고, 그 후 한때 [23]세계 최대 정향 생산지였던 잔지바르로 옮겨졌다고 한다.

현재 정향 생산의 선두 주자는 인도네시아, 마다가스카르, 탄자니아, 스리랑카,[34] 코모로입니다.인도네시아는 가장 큰 정향 생산국이지만, 그들이 생산하는 정향의 극히 일부만을 수출하고 있으며, 이는 인도네시아 정향 생산의 약 10~15%에 해당한다.그들은 종종 그들의 [34]요구를 충족시키기 위해 마다가스카르에서 정향나무들을 수입해야 한다.

피토케미칼

화합물인 유제놀은 정향의 특징적인 향의 대부분을 담당한다

유제놀은 정향에서 추출된 에센셜 오일의 72~90%를 차지하며 정향 [11][35]향에 가장 책임이 있는 화합물이다.완전한 추출은 125°C(257°F)[36]의 가압수에서 80분에 이루어집니다.초음파 지원 및 마이크로파 지원 추출 방법은 낮은 에너지 [37]비용으로 더 빠른 추출 속도를 제공한다.

클로브 오일의 다른 피토케미칼로는 아세틸에우제놀, 베타-카리오필렌, 바닐린, 크라테골산, 타닌, 비코르닌,[11][38] 갈로탄산, 메틸살리실레이트, 플라보노이드 유제닌, 켐페롤, 람네틴, 유제니틴, 올레아놀산, 스테르마스테롤 등의 트리테로이드가 있다.오제놀은 잠재적인 [35]독성으로 분류되지 않았지만,[39] 리터당 50, 75, 100mg의 농도로 유기체를 시험하는 데 독성이 있는 것으로 나타났다.

갤러리

  • Kretek, clove cigarette popular in Indonesia.

    크레텍, 인도네시아에서 인기 있는 정향 담배.

  • Cloves used in an orange as a pomander

    오렌지에 포만더로 사용하는 정향

「 」를 참조해 주세요.

위키미디어 커먼즈에는 Syzygium gorametum 관련 미디어가 있습니다.
위키소스는 1911년 브리태니커 백과사전 기사 "클로브스"의 텍스트를 가지고 있다.

레퍼런스

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외부 링크