파우흐산흐웨

Paw hsan hmwe (Burmese: ပေါ်ဆန်းမွှေး, pronounced [pɔ̀sʰáɴm̥wé]; also spelt paw san hmwe and known as Pearl Paw San or Myanmar pearl rice) is a high-grade variety of aromatic rice (fragrant rice) grown in Myanmar. 파우흐산흐웨는 요리 품질이 좋고, 향긋한 향과, 식감이 좋고, 제분 회복이 좋으며, 조리 과정에서 상당한 곡물이 길어지는 것으로 알려져 있다.^[1] 이 쌀 품종의 중간 길이의 알갱이는 요리하는 동안 길이가 3배까지 길어질 수 있다. 파우흐산흐웨는 중간 아밀로스 함량이 자스민 밥보다 높아 버마 소비자 선호도에 맞춰 경도 품질에 기여하고 있다. 미얀마의 파우산 쌀은 세계에서 가장 인정받는 쌀로 2011년 라이스 트레이더 세계 쌀 콘퍼런스에서 세계 최고 품질의 쌀로 선정되었다. 파우산 쌀은 인도의 바스마티, 파키스탄의 바스마티, 태국의 자스민 등 세계의 평판이 좋은 방향족 쌀 품종과 향과 곡물 품질, 식성이 비슷하다. 자스민 쌀과 비슷한 향이 강하며 바스마티 쌀 요리 후 최대 3회까지 솜털과 길쭉함을 가지고 있다. 이런 품질에도 불구하고 파우산 쌀은 수확량이 적어 수출 시장에 진출하지 못하고 있다. 또한, 높은 내수는 수출할 여력이 거의 없다. 낮은 수확량은 그것의 넓은 채택에 중요한 장벽이 되어왔다. 2013년에 쌀 재배 면적의 약 6%만이 Paw San에 심어졌다. 미얀마는 수출목표를 충족시키고 수출가치를 높이기 위해서는 파우산 쌀의 폭넓은 채택을 촉진해야 할 것이다. 채택 캠페인을 지원하기 위해 카운티는 또한 생산성을 높이기 위한 기반 시설과 기술을 개발해야 할 것이다.^{[citation needed]}

품종

Pawhsan hmwe는 Oriza sativa의 다양한 종류다.^[2] 파우흐산흐웨는 파우흐산 쌀의 두 가지 품종인 파우흐산기(ပboါsanန်် gy gy rice rice rice rice rice rice rice rice)와 파우흐산 음(ပါ် yin yin yin yin yin yin yin yin််််််််််််််််််််််််််််)의 시장명이다.^{[citation needed]} 전품종은 포토페라시드에 민감하고 적절한 수확과 저장으로 최대 2년간 향을 유지하며, 후자는 비포토페라시드에 민감해 5~6개월이 지나면 퇴화하는 강한 향을 가지고 있다.^{[citation needed]} 파우흐산기는 1944년 파우흐산 쌀 품종의 순선 선정을 이용해 개발됐다.^{[citation needed]}

생산 및 재배

파우흐산흐웨는 미얀마의 이라와디 델타 지역에서 주로 재배된다.^[1] 2000년대 중반 이후, 재배는 상부 미얀마로 확대되었다.^[3]

참고 항목

• 쌀 품종 목록
• 바스마티
• 재스민 쌀

참조