고흐트

Gosht
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고흐트 (گوشت)
지역 또는 주중동, 중앙아시아, 인도 아대륙
주성분염소고기
변형머튼, 쇠고기

고흐트(Ghosht) 또는 고흐트(Ghosht)는 연한 고기를 말하며, 오랫동안 조리되고, 인도 아대륙의 여러 중동 요리, 중앙아시아 요리, 요리의 재료로 사용된다. 이 단어는 페르시아어 gosht گوت에서 유래되었는데, '고기' 또는 'flesh'를 의미하며, 특히 염소의 'me' 또는 'flesh'를 의미한다.[1]

인도에서는 대부분의 괴짜 요리에는 염소나 양고기가 포함된다. 인도에서 양고기라는 용어는 영어권 다른 나라에서도 그렇듯이 어른 양의 고기보다는 염소의 고기를 더 지칭할 가능성이 높다. 인도 요리가 서구식 식객들을 위해 각색될 때, 양고기는 각색에 가장 많이 사용되는 고기다. 이것은 gosht가 "lamb"[citation needed]를 의미한다는 일반적인 오해로 이어졌다.

비리아니의 인기 있는 인도 아대륙 요리뿐만 아니라 아프가니스탄 요리인 비리아니도 고흐트를 주요 재료로 사용한다.[2]

다음과 같은 요리가 있다.

  • 후나 고흐트, 두툼하고 줄인 소스를 곁들인 카레.
  • 전통적인 둥근 솥에 요리된 카라히 또는 카다이 고흐트
  • 양고기 다리 구이 라안 고흐트
  • 렌틸이나 완두콩과 함께 달 고흐트.
  • 니하리 고흐트, 고기찌개
  • 라라 고흐트, 구운 양고기 카레
  • 새그고흐트, 익힌 시금치 잎이나 겨자나물과 함께
  • 비르야니 고흐트, 특히 비채식주의자 버전.

참조

  1. ^ }}{{propert web url=http://www.urduword.com/search.php?Roman=gosht 제목=gost 웹사이트=UrduWord.com 게시자=date=accessdate=}}}
  2. ^ Ravish Kumar interviews historian Sohali Hashmi (9 September 2016). प्राइम टाइम : क्या-क्या अलग करेंगे बिरयानी से? [Prime Time: What will separate from Biryani?] (Television production) (in Hindi). Old Delhi: NDTV. Retrieved 19 October 2016.


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