야자수 과일 주스

Palm fruit juice

야자수 과일 주스 또는 탈르 로슈(Bengali: তালররর )))는 여름철 야자수의 열매에서 추출한 달콤한 수액이다. 비타민 A, B, C아연, 칼슘, 칼륨, 철분이 함유되어 있다. 항산화 성분도 함유돼 있다.[1] 이것은 여름에 벵골에서 상징적이고 잘 알려진 음식이다. 벵골의 인기 있는 음식들은 야자수 캔디, 피타, 페이, 크헤어, 키 큰 부라(벵갈리: তালররররররাাাাাাাা)와 같은 이 야자수 과일 주스를 사용하여 만들어진다.[2]

나이와 품질

암컷 야자수만이 열매를 맺는다. 열매를 맺기 시작하는 나무의 나이는 보통 12세에서 13세까지입니다.[2] 야자수즙이나 과육의 맛은 주로 쓴맛과 단맛의 두 종류다. 즙의 쓴맛이나 단맛은 토양과 기후에 따라 달라진다. 달콤한 야자즙은 주로 전통음식에 사용된다.

익은 과일에서 펄프 추출

전통적으로 익지 않은 야자나무의 씨앗을 먹는다. 그러나 잘 익은 손바닥도 다양한 방법으로 사용된다. 달콤하게 익은 야자수는 식용으로 과육을 추출하는 데 쓰인다. 과일의 껍질이 벗겨지다. 과일 전체가 탈씨다. 수동 또는 기계적으로 각 시드를 제거한 부품에서 주스를 추출한다. 이 추출된 주스는 용기에 보관되어 추가 사용을 위해 사용된다.

대중음식

팜 주스의 가장 유명한 음식: Taller bora (তালের বড়া)

일반적으로 이 음식은 익거나 익지 않았지만 손바닥의 열매를 통째로 먹는다. 그러나 벵골 사람들은 잘 익은 야자 열매의 과육이나 주스를 이용하여 다양한 요리를 만든다. 여기에는 다음이 포함된다.

참조

  1. ^ 모한티, 머셜리, 사비사치 미샤, 라마 찬드라 프라한 효소 추출가치 첨가, 팜 주스 식품 프로세스 엔지니어링 부서, 국립 기술 연구소, 루르켈라, 오디샤-769008
  2. ^ Jump up to: a b "তালের উপকারিতা ও অর্থনৈতিক সম্ভাবনা".