망고 피클

Mango pickle
전형적인 남인도 컷 망고 피클
망고 피클
필리핀의 상업용 부롱망가

망고 피클은 망고를 이용해 만든 다양한 피클이다.[1] 그것은 남아시아와 동남아시아에서 매우 인기가 있다. 이 시큼하고 매운 피클들은 또한 상업적으로 판매된다.

품종

인도의 절임 과정은 혐기성 발효 후 첨가된 향신료 혼합물 때문에 다른 지역과 다르다.[citation needed] 피클은 주요 반찬이고 많은 종류의 야채가 사용된다. 그러나 생망고나 연한 망고는 피클링에 사용되는 과일 중에서 가장 인기 있는 품종이다. 망고 피클은 지역과 사용되는 향신료에 따라 다양한 종류가 준비되지만, 대체로 전체 아기 망고 피클과 커트 망고 피클의 두 종류가 있다. 통 베이비 망고 피클은 인도 남부에서 매우 인기 있는 전통 품종으로 몇 주 된 아기 망고를 사용한다.[citation needed] 단지 피클을 위해 특별히 사용되는 특별한 종류의 망고가 있고 그것들은 결코 잘 익은 과일로 소비되지 않는다. 아기 망고는 소금, 식물성 기름 그리고 뜨거운 향신료의 혼합물을 사용하여 절여지며, 피클이 몇 년 동안 보존되도록 매우 세심한 과정을 거친다.[2]

커트망고 피클

파키스탄 망고 피클 한 접시
수제망고피클

이것은 절일 때 더 오랜 기간 동안 바삭바삭한 상태를 유지할 수 있는 특별한 종류의 망고를 사용하여 이상적으로 준비된다. 이 종류의 망고는 특별히 양식되고 접목되어 사용된다. 그러나 대부분의 생망고 품종은 품질이 문제가 되지 않는다면 절일 수 있다. 가장 인기 있는 망고 피클의 종류 중 하나는 "아바카야"라고 불리는데, "우라카야"라고도 하며, 향신료와 맛으로 알려져 있다. 보통 흰 쌀밥과 함께 먹거나 핫소스 같은 다른 맛의 쌀 품목을 곁들여 먹으며 인도 남부, 특히 안드라프라데시 주에서는 식사의 주종이다.

파키스탄에서는 신드리와 같은 망고 품종이 망고 피클 생산의 주요 품목이다.[3]

절인 망고 처트니

참고 항목: 그린망고 처트니

이것은 추트니 같은 피클을 만들기 위해 망고를 갈아서 만드는 변형이다.

카두망고

카두망가 – 부드러운 망고로 만든 인도 케랄라의 특별한 종류의 망고 피클

이것은 망고 피클의 변형이다. 이런 종류의 피클은 부드러운 망고로 만들어진다.[4] 작은 망고는 망고가 막 자라기 시작할 때 수집된다. 이 피클에서는 망고를 조각으로 자르지 않고 전체 망고가 피클의 형태로 준비된다.

참고 항목

참조

  1. ^ Verma Sarkar, Petrina. "Aam Ka Achaar (mango pickle)". About.com. Retrieved 17 May 2012.
  2. ^ "Baby Mango Pickling Process: Mango Pickle". MangoPickle.net. Retrieved 4 December 2017.
  3. ^ "All hail the king: Mangoes are in full season; Here's how to know which is which". Geo News. 14 July 2020. Retrieved 10 January 2020.
  4. ^ "Tender Mango Pickle (Kadumanga Achar)". MyRecip4u.Blogspot.in. Retrieved 4 December 2017.

외부 링크