남악파라
Namak para | |
| 대체 이름 | 매운 샹카르팔리, 투쿠디, 남악파레이, 님킨 |
|---|---|
| 유형 | 페이스트리 |
| 원산지 | 인도 |
| 지역 또는 주 | 인도 아대륙 |
| 주성분 | 밀가루(밀, 정제 또는 세몰리나), 쿠민, 캐롬 씨앗 및 캐러웨이 씨앗, 기 |
님키나 님킨(또는 남킨), 또한 나막파르(또는 나막파레)는 인도 아대륙에서 먹는 아삭아삭한 맛의 간식이다. 펀자브와 우타르프라데시 일부 지역에서 가끔 마트리로도 불린다.
남악파라는 순수한 기(클러라이드 버터)나 어떤 기름에든 아즈웨인과 쿠민씨(지라)로 섬세하게 양념한 리본 모양의 페이스트리 조각이다. 준비하는 데 약 10분, 조리하는 데 약 20분이 필요하다. 겉모습, 맛, 식감은 사모사 페이스트리의 그것과 비교할 수 있다.
다른 조미료도 산트리(mathri)에 첨가할 수 있다(예: 말린 fenugreek 잎, 말린 민트 잎 등).
그 이름은 페이스트리의 주요 양념인 나막("소금")에서 유래했으며, 다른 재료로는 아타 밀가루, 마이다 밀가루, 세몰리나 베이킹 파우더, 베이킹 소다 등이 있다. 남악파라는 대부분의 인도 아이들이 가장 좋아하는 간식 중 하나이다.
외부 링크
