메즈반

메즈반(Mezban, 로 알려진 메즈잔)은 방글라데시 치타공 지역의 인기 있는 사회 축제 중 하나이다. 페르시아어로 "메즈반"이라는 단어는 숙주를 의미하고 "메즈바니"는 손님들의 잔치를 주최하거나 주선하는 것을 의미한다.^[1] 사람들이 하얀 쌀과 쇠고기와 식사를 즐길, 다른 음식 1톤 외에 또한 녹두의 카레와 튀김 같은, 사망, 출생 기념일, 자신의 성공, 새로운 버스의 발사와 같은 때에 열렸다 행사 event[2]로 제공 받습니다 초대된다면 역사적으로 Mezbani은 전통적 축제다.에서에스, 새 집에 들어가는 것, 한 집안의 아이를 찾는 사람의 출생, 결혼, 아치카, 할례, 소녀들의 귀 피어싱, 그리고 갓난아기의 이름.^[1][2] 메즈반 의식의 초대는 일반적으로 모든 사람들에게 열려있고 다양한 사람들이 각기 다른 장소와 동네에 초대장을 전달한다. 초대장은 도시지역에서만 손님들 사이에 인쇄되어 배포된다. 보통 메즈바니의 음식 소비는 아침부터 오후까지 일어난다.^[1]

어원과 역사

메즈반은 치타공 지방어로 보통 메즈잔이라고 불린다.^[2] 치타공의 인접한 노아칼리 지역에서는 메즈바니가 인기 있고 Zeafat로 널리 알려져 있다.^[1]

치타공 지역의 다양한 시인과 쓰레기배달가들이 메즈반을 주제로 수많은 운율, 시, 이야기, 수필 등을 작곡하였는데, 다음과 같다.

칼라만야 달라만야

아네르 아다 지라 다냐

아르나 라게이 일리시 가냐

고루 카시 부토르 다일로르

보스타 데카 제이 –

메즈바니 카티 아이...."

조리 기법

전통적으로 메즈반은 소고기 위주의 식사로서 사회적^[2] 위신의 상징이다. 부자와 가난한 자는 사정이 허락하는 한 여러 가지 경우에 연회를 마련한다. 그것은 뛰어난 요리 스타일을 가지고 있고 적절한 메즈반 고기는 특정한 기술을 요구한다.^[2] 예를 들어,^[1]

1. 붉은 고추를 듬뿍 넣어 익힌 매콤한 쇠고기
2. 소의 관골로 만든 덜 맵지만 신맛과 매운 국물인 나울라칸지(Nawla canji
3. 콩 껍질을 벗긴 후 으깨어 익히는 맥박의 일종으로 보나달이라고 한다.
4. 병아리콩 맥박, 뼈, 지방, 고기로 만든 약간 자극적인 맛의 음식.

힌두교의 전통

In the middle of the 18th century, Shamsher Gazi, who was a governor in the northern region of Chittagong (past Islamabad) in Feni district and Zamindar of Tripura, Chakla-Roshnabad dug a large pond after the name of his mother Koyara Begum and arranged a feast by bringing many fish from the neighboring ponds as well as those in Nizampur area of Ch잇타공^[1] 힌두교 전통에서 메즈반을 요리할 때 소고기 대신 생선을 사용한다. 힌두교 치타공 공동체는 매년 '치타공 교구'라는 기치 아래 메즈바니를 조직하기 때문에, 생선, 야채,^[1] 건어물로 만든 커리어를 가지고 있다.

축하

메즈바니의 관행은 60년대 후반 누룰 이슬람교수가 1968년부터 1983년까지 치타공 협회 회장이 되면서 수도 다카에서 시작되었다.^[1]

실헤트, 훌나, 유럽, 아메리카, 아시아의 여러 나라에서도 번성했다.

참조