슈크토

Shukto
슈크토
Vegetables Curry - Kolkata 2011-02-24 1725.JPG
슈크토
대체 이름슈크토니
유형야채카레
코스메인 코스
원산지인도,
방글라데시
지역 또는 주벵골어
연합국 요리인도, 방글라데시
서빙온도뜨겁다
주성분쓴 박, 드럼스틱, 플랜테인, 보리, 가지, 감자, 고구마, 풋고추, 머스터드 페이스트, 생강, 녹두, 히아신스 빈, 투르메릭 파우더, 인도 향신료, 머스터드 오일, 우유, 기, 소금
콜카타 벵갈리 푸드 페스티벌의 음식 노점에서의 슈크토

슈크토(Bengali: শু্তো)는 인도 서벵골 주와 이웃 나라 방글라데시에서 주로 쌀과 함께 나오는 벵골 요리의 인기 있는 채소 요리다.[1] 약간 쓴맛이 나며, 특히 전통 벵골탈리의 일부로 안나프라사나 벵골 결혼식과 같은 벵골 사교 의식의 연회에서 제공된다.

슈크는 수많은 다른 변주곡들을 가지고 있고, 다른 방법으로 준비될 수 있다.[2]


약효가 있다고 여겨지는 비터를 소비하여 식사를 시작하는 전통은 고대로 거슬러 올라가 아유르베다의 저자들에 의해 추진되었다. 슈크는 앙가, 반가, 칼링가처럼 분단되지 않은 벵골 고대 왕국의 덥고 습한 기후에서 냉각제로 소비되었다. 슈크토는 또한 중세시대에 쓰여진 만갈카브야와 스리차이타냐의 전기에도 언급이 있다고 한다[by whom?].[2][1]

변형

더드슈크토는 이 요리의 쓴 맛을 완화하기 위해 우유와 함께 준비되는 인기 있는 변종이다.[2]

어떤 변형들은 크기가 다른 물고기들로 만들어진다. 그러한 슈크토의 변종들은 일반적으로 채식주의 변종에서 없는 강황색을 사용한다. 어떤 변종들은 심지어 쓴 야채들을 제외시키고 대신 쓴맛을 보존하기 위해 fenugreek 씨앗과 함께 준비된다.[2]

참고 항목

참조

  1. ^ Jump up to: a b >"Shukto: An Essential Bengali Cuisine not Influenced by the Portuguese Cooking – Different Truths". 19 September 2017. Retrieved 2020-08-14.
  2. ^ Jump up to: a b c d >"Shukto: Why Can't Bengalis Start Their Meal Without This Bitter Medley Of Vegetables". NDTV Food. Retrieved 2020-08-14.