모힌쯔진

모힌쯔진

2010년 5월 타웅기 모힌 쯔진 판매자
원산지	버마
연합국 요리	버마 요리
주성분	야채 막걸리 여러 가지 양념
비슷한 요리	김치, 중국 피클
요리책: 모힌쯔진

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모힌 쯔진(်ညင်းးး [ [ [ [ [ [ [ [ [[ [ɰɰ̃ɲ́́́ d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d; 또한 몬닌진, Mohn-hynin Gyin)은 막걸리와 각종 양념에 보존된 채소의 버마 요리 발효식품이다. 한국의 김치, 일본의 다카나 츠케모노와 비슷하다. 모닌 진은 샨과 대중적으로 연관되어 있으며, 미셰이, 샨 카우크 스와와 같은 샨 요리의 어디서나 볼 수 있는 조미료다.

모닌 진은 많은 수의 절이고 발효된 채소를 가리킨다. 이름은 "우리의 겨자녹색"을 의미하며, 단무지잎도 가장 흔한 버전에서 사용된다.

일반적으로 'a-chin'(피클)은 거의 모든 야채로부터 만들어질 수 있다.

주성분

가장 흔한 형태의 모힌틴 진은 사실 겨자나물, 당근, 부추, 생강, 마늘 부추와 함께 주로 무잎을 섞은 것이다. 이 채소들은 찹쌀, 청주, 신선한 으깬 칠리, 향신료, 사탕수수 설탕에 절여진다.

그 다양성은 채소를 대체함으로써 달성된다. 다른 인기 있는 '아친'은 아기 코끼리 마늘, 백무 줄기, 마늘 쪽파, 배추, 콜리플라워, 고추, 콩나물, 익지 않은 망고, 죽순 등으로 만들어진다.

참고 항목

• 김치 – 소금에 절이고 발효된 채소의 한국 전통 반찬
• 중국식 피클 – 소금과 소금으로 절임하여 발효시킨 다양한 야채 또는 과일

외부 링크

• Shan Pickle - EatingAsia 레시피