오리 대나무 카레

Duck Bamboo Curry
해시 바시
대체 이름아쉬 바시, 오리 대나무 카레
코스본래의
원산지 방글라데시
지역 또는 주실레트 주
주성분죽순, 오리, 향신료(양파, 마늘, 생강), 커드[1]
변형우유 포함 또는 미포함 오리밤부

오리 대나무 카레(일반적으로 벵골어로 알려져 있음: হাঁসস,, 로마자로 표기됨: 해시 바시)는 오리죽순으로 만든 카레의 한 종류로 방글라데시 실헤트 지역에서 인기 있는 음식이다.[2][3][4] 이것은 벵골 요리의 전통적이고 맛있는 요리 중 하나이다.[4] 비록 카레처럼 모든 분야에서 흔한 것은 아니지만.[5]

누가 죽순을 음식으로 처음 먹기 시작했는지는 정확히 알 수 없지만, 많은 역사적 자료는 중국인들이 오래전부터 죽순을 먹기 시작했음을 보여준다. 이 요리는 탄두르 빵과도 함께 먹는다.[6][7] 해시바시 카레는 맛이 덜 맵다.[8]

재료

오리, 죽순, 얇게 썬 양파, 마늘생강페이스트, 쿠민, 가람마살라, 강황, 칠리 가루, 판치포론, 소금, 요거트, 토마토, 겨자씨, 소량의 아몬드, 풋고추, 계피 등의 향신료.[9][10]

절차

기름은 프라이팬에 얇게 썬 양파를 넣기 전에 먼저 가열된다. 양파가 약간 부드러워지면 생강, 마늘, 아몬드, 겨자를 붓고 저어준다. 살짝 튀겼을 때 남은 재료는 향신료로 양념한다. 그 후 물을 조금 더하면 뼈 없는 오리 살을 팬에 부어야 한다.[1] 고기가 익으면 고춧가루와 죽순을 넣고 냄비를 잠시 덮어야 한다. 그런 다음 냄비 포론을 펴서 난로에서 혼합물을 제거하고 분유를 물과 섞는다.[9]

참고 항목

참조

  1. ^ Jump up to: a b "সিলেটের দুটি রান্না" (in Bengali). bdnews24.com. 24 Oct 2017. Retrieved 20 Jan 2019.
  2. ^ "Bangladesh cuisine part I - delectable and diverse". The Daily Star. December 6, 2016. Retrieved 15 April 2020.
  3. ^ "Memories of Sylhet (Part 2)". Dhaka Tribune. March 5, 2019. Retrieved 16 April 2020.
  4. ^ Jump up to: a b "সিলেটের ঐতিহ্যবাহী খাবার হাঁস-বাঁশ" (in Bengali). bangladeshtoday.net. 10 Feb 2019. Retrieved 15 April 2020.
  5. ^ "বাঁশ-হাঁস". pranerbangla.com (in Bengali). Retrieved 15 April 2020.
  6. ^ "Royal Spice (Priestpopple, Hexham)". www.food.list.co.uk. Retrieved 15 April 2020.
  7. ^ "Royal Spice Online Booking Tool Other". www.onionring.co.uk. Retrieved 16 April 2020.
  8. ^ "Corbridge Tandoori". foursquare.com. Retrieved 16 April 2020.
  9. ^ Jump up to: a b "হাঁস-বাঁশ" (in Bengali). Prothom Alo. 19 Feb 2013. Retrieved 20 Jan 2019.
  10. ^ "Duck curry with bamboo shoots (Haash-baash bhuna)". eatyourbooks.com. Retrieved 16 April 2020.