데이트 주스

트리에서 날짜 수액을 수집하기 위한 준비

다테 수프 또는 케주르 라스(벵갈리: খখেরর, 로마자로 표기: 케주르 로슈)는 방글라데시의 다테 팜 나무에서 겨울철에 추출한 달콤한 수액이다. 이것은 방글라데시 겨울의 상징이자 동의어다. 이 다테 수액은 방글라데시의 도시뿐만 아니라 시골 사람들보다 유명한 음식이다. 그것은 높은 자연 당분과 다른 자연적인 형태를 함유하고 있다. 다른 인기 있는 음식들의 수량은 또한 날짜 재글이나 야자당, 피타 등과 같은 날짜 수액으로 만들어지거나 사용된다.

수액의 나무 나이

대추야자나무는 5년 전부터 수액을 생산하기 시작한다. 대추수액, 설탕, 품질 등은 대추야자의 토양, 기후, 종류에 따라 달라진다. 주로 수컷 대추야자나무는 암컷보다 더 많은 대추수액을 준다. 수컷의 수액도 암컷보다 더 달다.

날짜 수액의 추출

데이트 야자수는 방글라데시의 마을 주변에서 많이 자란다. 보통 날짜 수액은 겨울에 날짜 나무의 맨 위 부분의 부드러운 줄기에서 배출된다. 나무껍질과 나무 줄기는 매일 아주 섬세하게 깎아서 즙이나 수액을 흐르게 한다. 고무를 추출하는 것과 마찬가지로 나무의 깎은 부분에 흙통을 걸어 하룻밤 사이에 즙을 모은다. 다음날 새벽, 마을 사람들은 채운 추출물을 수거한다. 낮에 흐르는 즙은 질이 별로 좋지 않고 토기통에 있는 동안 상하기 쉽다. 데이트 주스를 모으는 것은 거의 전적으로 시골의 관습이다.

박쥐로부터 보호

그것은 매우 달콤하기 때문에, 니파 바이러스 매개 박쥐들은 대추 수액을 마시는 것을 좋아한다. 그래서 니파 바이러스는 이 생날짜 수액을 통해 퍼질 수 있다. 그물은 박쥐가 수액을 오염시키는 것을 막기 위해 진흙 용기와 나무의 부드러운 줄기에 사용된다.