애슈케 피테
Ashke Pithe
아슈케 피테(Bengali: আস্েে পি or or িি or িি or িি or orি or orি))는 방글라데시와 인도의 서벵골에서 가장 인기 있는 떡 중 하나이다. 다카 피테, 치쿠이 피테, 소라 피테로도 알려져 있다.[1] 아마도 현재 'Axse'의 철자는 국소적인 용법 때문에 애쉬크나 아스케의 형태로 온 것 같다.[2] 그것은 약간 남부 인도 이들리와 닮았다. 파우시 산크란티(Paush Sankranti) 당시, 애쉬케 피테(Ashke pitthe)가 준비되어 있다. 애쉬케 피테는 보통 몰라세스와 함께 먹지만, 렌즈콩, 완두콩, 코이 생선의 생선 카레, 심지어 고기 카레까지 곁들여 먹는다. 역사학자 타판 로이추리(Tapan Roychoudhury)는 아슈케 피테를 비프스테이크에 비유했다.[3]
역사
다양한 종교 축제에서 벵골의 집에서 이 떡을 만드는 풍습은 중세부터 전해져 왔다.[4]
준비
애쉬케 피테의 주성분은 반간미료다. 다른 재료들은 물, 소금 그리고 약간의 옥수수 기름이다. 애쉬케 피타 준비에서는 주로 특수한 형태의 흙 뚜껑을 사용하며, 윗면부터 덮기 위해 약간 작은 흙 뚜껑도 사용하였다. 오늘날에는 놋쇠 뚜껑과 알루미늄 냄비 아랫부분이 사용되기 시작했다.
처음에는 쌀가루에 약간 뜨거운 물을 섞는다. 그 혼합물에 소금을 약간 넣는다.[2] 그리고 나서 쌀가루와 물 혼합물의 혼합물을 표면의 기름을 이용하여 첫 번째 뚜껑에 붓는다. 혼합물은 두 번째 뚜껑의 지름의 절반이다. 그 후 두 번째 뚜껑은 혼합물로 덮이고 두 개의 뚜껑은 조리대 위에 놓이게 된다. 2분 30초에서 2분 후에 뚜껑이 조리기에서 제거된다. 피타를 만들 때 위에서부터 물이 퍼진다.[2] 기름은 뚜껑 아래에 사용되기 때문에 칼로 쉽게 제거할 수 있다. 이렇게 해서 한 번에 한 개의 애쉬케 피테만 준비되어 있다. 아슈케 피테를 당밀과 함께 먹으면 맛이 괜찮거나, 우유 당밀 속에 넣어 끓인 후 먹으면 된다.[1]
참고 항목
참조
- ^ Jump up to: a b Roy, Pranab (July 1987). বাংলার খাবার (in Bengali). Kolkata: Sahityaloke. p. 68.
- ^ Jump up to: a b c মুখোপাধ্যায়, শিখা (2007). আস্কে পিঠে. In চক্রবর্তী, ডঃ বরুণকুমার (ed.). বঙ্গীয় লোকসংস্কৃতি কোষ (in Bengali). Kolkata: অপর্ণা বুক ডিস্ট্রবিউটার্স (প্রকাশন বিভাগ). p. 43. ISBN 81-86036-13-X.
- ^ বসু, ঋজু (January 25, 2015). "'পিঠে' খেলে শহর সয়, এটাই শীতের সত্যি". The Daily Anandabazar (in Bengali). A B P Group. Retrieved November 26, 2017.
- ^ Roy, Pranab (July 1987). বাংলার খাবার (in Bengali). Kolkata: Sahityaloke. p. 66.
