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Pon ye gyi
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Pon ye gyi.jpg
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대체 이름pone yye gyi, pone ye ye gyi.
유형발효된장
원산지미얀마 (부르마)
연합국 요리버마 요리
주성분매크로티로마유니플로룸 및 기타 콩

Pon ye gyi (Burmese: ပုန်းရည်ကြီး, Burmese pronunciation: [póʊɴjèd͡ʑí]; also spelt pone yay gyi and pone ye gyi) is a fermented bean paste commonly used as a condiment or marinade in Burmese cuisine, especially in pork and fish dishes.[1][2] Pon ye gyi는 전통적으로 다른 콩들과 함께 말 그램 콩으로 만들어진다. 반죽을 준비하기 위해 씨를 삶아 소금으로 찧고 약 12시간 동안 콩소스와 비슷한 제품으로 발효시켜 붉은 갈색의 점성 페이스트를 만든다. 미얀마 전역에서 반찬으로 소비되고 있다(2019년[3]). 중부건조지역에 있는 바간,[4] 냐웅우앤세일, 마이잉얀 등의 마을이 이 제품의 주요 생산지들이다.[5]

참고 항목

참조

  1. ^ "Pork Curry with Pone-Yay-Gyi". Wutyee Food House. 2012-12-26. Retrieved 2017-04-17.
  2. ^ Phyo (23 June 2014). "Beans from Bagan". Myanmar Times.
  3. ^ Aye MM, Aung NN, Ni KT (2019). "STUDY ON CHARACTERISTICS OF PROCESSED POONYIGYI FROM HORSE GRAM BEANS" (PDF). Journal of the Myanmar Academy of Arts and Science. XVII (1B).
  4. ^ Ng, Brady (4 May 2015). "This Bean Curd Paste Is the Black Gold of Burma". Munchies. Retrieved 2017-04-17.
  5. ^ "အထက်အညာက ပုန်းရည်ကြီး". MyFood (in Burmese). 2016-07-09. Retrieved 2017-04-17.