치키
Chikki 땅콩치키 | |
| 대체 이름 | Kadalai Mitai , (Git) Gud Badam, Palli Patti, Kappalandi Muthai. |
|---|---|
| 유형 | 브리틀 |
| 코스 | 과자 |
| 원산지 | 인도 |
| 지역 또는 주 | 인도, 파키스탄, 방글라데시 |
| 주성분 | 땅콩, 잡곡 |
치키(Chickki)는 일반적으로 견과류와 재갈/설탕으로 만든 인도의 전통 단맛(단맛)이다.[1] 가장 흔한 땅콩(피넛)치키 외에도 몇 가지 다른 종류의 치키가 있다. 각 종류의 치킨은 벵갈 그램, 깨, 뻥튀기, 쌀밥, 코브라(탈취 코코넛) 등 사용된 재료와 아몬드, 캐슈, 피스타치오 등 견과류를 따서 이름이 붙여졌다.
| 이 기사는 에 관한 시리즈의 일부분이다. |
| 인도 요리 |
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북인도 지역, 특히 비하르와 우타르프라데시에서는 이 단맛을 리야 패티라고 부른다. 인도의 신드 지역과 신디 지역에서는 레예 또는 라이라고 불리고, 다른 인도 북부의 주에서는 가작 또는 마루룬다라고도 한다. 방글라데시, 웨스트 벵골어 및 기타 벵골어를 사용하는 지역에서는 구르 바담으로 알려져 있다. 인도 남부의 텔랑가나와 안드라프라데시 주에서는 팔리패티라고 불린다. 케랄라에서는 카팔란디 무타이라고 불린다. 타밀나두에서는 카달라이 미타이라고 불린다. 페드몰레크로 알려진 브라질과 카이 라드릴로라는 파라과이에서도 비슷한 요리가 큰 인기를 끌고 있다.
재료
치키스는 재료의 조합을 이용해 만들어진다. 특수치킨은 캐슈, 아몬드, 피스타치오, 그리고 또한 깨로 만들어진다. 재글재글이 일반적인 감미료지만, 설탕을 베이스로 사용하기도 한다. 그것은 남아시아의 시골과 도시 모두에서 매우 인기 있는 달콤한 품목이다. 남인도 타밀나두 주에서는 종종 잡곡에 견과류의 비중이 더 큰 상태에서 준비가 이루어진다. 몇몇 주에서는 사각형과 둥근 형태의 치키스를 이용할 수 있다.
준비
치키스의 준비는 우선 뜨거운 재갈 시럽을 최소한의 물로 준비하여 시럽에 견과류를 넣어 (시럽으로) 코팅한 다음 나무 틀에 견과류를 옮긴 다음 나무 롤러를 사용하여 6~8mm 정도의 두께로 굴린 다음 식히기 위해 강판에 넣어 슬래브에 자르고, 파에 넣는 것으로 구성된다.cking. 가정에서는 적은 양이 나무롤러로 손으로 말아진다.
Most popular chikkis are sourced from the Indian towns of Bhuj in Gujarat; Kovilpatti in Tamil Nadu; Standard Cold Pressed Oil Madurai, Palakkad , Central Travancore, Kannur, Cherthala in Kerala, Lonavala, Matheran, Mahabaleshwar, Panchgani, and Karjat in Maharashtra.[2]
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참고 항목
참조
- ^ Chitrodia, Rucha Biju. "A low-cal twist to sweet sensations". The Times of India. Archived from the original on 23 October 2012. Retrieved 19 August 2012.
- ^ Vaid, Molshree. "Chikki on a Sticky Wicket". The Times of India. Retrieved 19 August 2012.
외부 링크
- IndiaCurry.com Chickki and Recipes 2016년 3월 3일 웨이백 머신에 보관
- 싱카다치키 레시피의 레시피
- 인도식 치키 레시피
