루스트
Roust
로스트는 방글라데시의 올드 다카(동방 벵골, 현재 방글라데시)에서 유래했을 가능성이 있는 벵골 음식이다. 이 요리는 무굴 제국의 무글라이 요리의 영향을 받는다. 이 요리는 향신료와 재료가 많이 들어있고, 약간 달고 매우 풍부하기로 유명하다. 그 요리는 몇 가지 지역적 변형을 발전시켰다.
루스트는 벵골에서 거의 모든 축하 시간 동안 만들어지는데, 특히 Eid al-Fitr에서는 항상 포함된 중요한 음식이다. 하지만, 이 요리는 중요한 손님들이 올 때마다 만들어진다. 이 요리는 방글라데시의 다카, 라자히, 보그라 등의 레스토랑에서 유명하게 만들어진다.[2]
영향
이 요리는 벵골 술탄족과 무굴황제의 무굴요리의 영향을 받았다. 페르시아인과 아랍인들은 향신료는 많지만 매운맛은 제한되어 있는 것으로 알려져 있다. Rôst는 10가지 이상의 다른 향신료를 사용하는 동안 이러한 종류의 요리 스타일을 반영한다. 그것들은 모두 순하고 대신 훨씬 더 풍부하고 향기로운 맛을 더한다. 로스트는 또한 마늘과 초록색 칠리와 많은 기의 사용을 통해 여전히 벵골어 영향의 많은 부분을 지니고 있다.
역사
로스트는 이슬람 요리사들이 이 도시의 나왑과 자민다르를 위해 만든 올드 다카(당시 벵골 수바의 수도)에서 처음 만들어진 것으로 여겨진다. 샤프란 등 많은 양의 외국 향신료와 벵골에서 사용되는 전통적인 벵골 향신료와 단맛을 이용하여 무글라이 요리와 벵골 요리의 결합을 위해 만들어졌다. 이 요리는 대체로 구시가지 내에 국한되어 있었으나, 다카가 지방 수도가 되었을 때 동벵골과 아삼이 생긴 이후, 이 도시의 요리는 더 많은 사람들이 이 도시를 드나들면서 인기를 끌기 시작했다. 동벵갈이 만들어진 후 이 요리는 이 지방에서 가장 인기 있는 요리 중 하나가 되었다. 현대 방글라데시에서 로스트는 모든 특별한 날마다 먹는 가장 인기 있는 음식이다.
