세브푸리

Sev puri
세브푸리
Sevpuri.jpg
원산지인도
지역 또는 주마하라슈트라
주성분퓨리, 세븐, 감자, 양파, 처트니
변형조부리, 다후푸리, 파니푸리, 세바파디차트

세브푸리는 인도 요리 스낵이며 차트의 일종이다.[1] 인도 마하라슈트라주 푸네에서 유래한 특산물이다.[2] 푸네와 뭄바이에서는 세븐푸리가 길거리 음식과 강하게 연관되어 있지만, 고급 장소에서도 제공된다.[1][3] 최근 슈퍼마켓에서는 세 개의 퓨리와 비슷한 간식들을 바로 먹을 수 있는 봉지들과 부꾸리 같은 것들을 비축하기 시작했다.[4][5]

준비

세븐푸리의 조리법은 정해져 있지 않지만 널리 사용되는 기본 재료는 같다. 세브푸리는 기본적으로 바삭바삭한 파피디(플랫푸리)로 만들어지는데, 이 파피에는 다진 감자, 병아리, 양파, 그리고 다양한 종류의 처트니가 담겨 있다. 몇몇 인기 있는 추트니에는 매운 민트, 달콤한 소스의 타마린드, 칠리, 마늘이 있다.[6] 그리고 나서 가득 찬 청록색 위에 일곱 개가 얹혀진다. 생망고, 생강, 아니스, 쿠민, 클로브, 차아트 마살라 등 다양한 향신료와 맛으로 양념한다.[7][8]

Sev poori.JPG

변형

세븐푸리는 다양한 속재료와 가니싱 성분으로 만들 수 있다. 인기 있는 변주곡으로는 다히 세부리, 마살라 세부리, 옥수수 마살라 푸리,[9] 바타타 다히 세부리(다히와 감자를 곁들인 세브 푸리), 팔락 세부리(시금치를 곁들인 세브 푸리) 등이 있다. 때때로 다른 처트니들과 패너들도 그것의 준비에서 추가된다.[10]

참조

  1. ^ a b "Mumbai's best chaat". CNN. 12 December 2010. Archived from the original on 28 December 2011. Retrieved 19 March 2012.
  2. ^ "CHOICE TABLES; Wide World of Food in the Capital". The New York Times. 27 November 1994. Retrieved 19 March 2012.
  3. ^ "Sev puri recipe, How to make Mumbai Sev puri Mumbai Street food". Flavors of Mumbai. 6 May 2014. Retrieved 11 August 2020.
  4. ^ "Mumbai: A gastronomic's paradise!". The Times of India. 27 July 2009. Archived from the original on 15 June 2013. Retrieved 19 March 2012.
  5. ^ "Swad Sev Puri (RTE)". Patel Brothers. Retrieved 11 August 2020.
  6. ^ Shilcutt, Katharine (19 March 2013). "Here, Eat This: A Beginner's Guide to Indian Cuisine". Houston Press. Retrieved 11 August 2020.
  7. ^ Dalal, Tarla (2000). Chaat Cookbook. Gardners Books. p. 116. ISBN 978-81-86469-62-0.
  8. ^ "Weekend Snack: Sev Puri (Chaat), an Indian Street Snack". Kitchn. Retrieved 11 August 2020.
  9. ^ "SBDP or Sev Batata Dahi Puri – anytime delight!".
  10. ^ Remedios, Trina (6 March 2012). "Street food: Fast, yummy, healthy?". Times of India. Retrieved 19 March 2012.


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