파니푸리

Panipuri
파니푸리
파니푸리
대체 이름산스크리트어 이름 - 잘라파트라
Paani patashi/Pani puri (네팔, 타밀나두, 카르나타카, 마하라슈트라, 구자라트, 신드, 마디아프라데시, 우타르프라데시)[1]
골가파, 골가파페이 또는 골가파(하리아나, 델리, 펀자브, 카라치 또는 파키스탄의 다른 우르두어 사용 지역)
푸치카/푸치카/푸스카/푸스카(벵골, [방글라데시와 서벵골] 비하르와 아쌈)
굽첩(Odisha, Southern Jharkand and Chattisgarh)
유형과자
원산지인도 아대륙 [2]
지역 또는 주인도 아대륙
주원료밀가루, 향신료 물, 양파, 감자, 병아리콩, 타마린드
변주세푸리, 푸리
파니푸리를 만드는 데 사용되는 푸리. 이 퓨리는 아타로 만들어졌습니다. 장소: 인도 우타르프라데시주 미루트.

파니푸리(Pani puri, ī 푸르 ī)는 감자, 양파 또는 병아리콩으로 채워진 튀긴 빵 구입니다. 인도 아대륙에서 흔히 볼 수 있는 길거리 음식입니다. 타마린드 처트니, 칠리 파우더 또는 차트 마살라로 향신료를 곁들이는 경우가 많습니다.[3][4][5] 벵골 변종 푸카는 매운 으깬 감자와 달 또는 구그니를 속으로 사용합니다.[b][6]

이름

인도 푸룰리아 푸루카 판매자

파니푸리는 인도 아대륙에서 많은 지역 이름을 가지고 있습니다:[1][7] Maharashtra: Pani Puri; Haryana: Paani patashi; Madhya Pradesh: Fulki; Utar Pradesh: Pani Batashe/padake; Asam: Phuska/puska; Gujarat: Pakodi; Odisha: Gup-chup; 파키스탄, 델리, 북부 인도: Gol Gappa; Balgen, Bihar, 네팔: 푹카.

역사

요리 인류학자 쿠루시 달랄(Kurush Dalal)에 따르면, 차트는 현재 우타르 프라데시(Utar Pradesh)의 북인도 지역에서 유래되었습니다. 골가파는 인도에서 유래했습니다. 그는 또한 그것이 라즈카초리에서 유래했을 가능성이 있다고 언급했습니다: 파니푸리를 낳는 우연히 만들어진 더 작은 퓨리입니다.[8] 파니푸리는 주로 20세기에 인도의 한 지역에서 다른 지역으로 사람들이 이주했기 때문에 인도의 나머지 지역으로 퍼졌습니다.[4]

2005년 3월 10일, "파니푸리"라는 단어가 옥스포드 영어 사전에 추가되었습니다.[9]

시간에 따른 진화

재료가 들어간 파니푸리

파니푸리는 시간이 지나면서 크게 발전했습니다. "골가파"라고도 알려진 이 요리는 작고 속이 비어있는 튀긴 밀 껍질로 구성되어 있으며, 양념된 으깬 감자로 채워져 있으며 타마린드 또는 민트 맛의 물과 함께 제공됩니다. 시간이 지남에 따라 지역별 선호도와 재료의 가용성을 반영하여 충전물과 맛이 나는 물의 변형이 나타났습니다. "파니"라고도 알려진 맛이 나는 물은 요리의 필수 구성 요소이며 종종 맛의 주요 공급원입니다. 파니푸리의 가장 인기 있는 맛 중 일부는 전통적인 타마린드와 민트 워터뿐만 아니라 할라피뇨 또는 풋고추 워터와 같은 매운 변형과 레몬 또는 토마토 워터와 같은 톡 쏘는 맛을 포함합니다.[10] 일부 지역 변형은 과일 주스나 대추와 같은 달콤한 맛을 사용하기도 합니다.[10]

갤러리

  • Sooji Puri used in panipuri
    파니푸리에 사용되는 수지푸리
  • Homemade panipuri
    집에서 만든 파니푸리

참고 항목

위키미디어 커먼즈는 파니푸리와 관련된 미디어를 보유하고 있습니다.

참고문헌

  1. ^ 푸치카, 푸치카, 굽첩, 골가파 또는 패니케 바타셰라고도 합니다.
  2. ^ 푸스카 또는 푸스카라고도 함
  1. ^ a b "There are 10 different names for pani puri. How many do you know?". 6 March 2018. Archived from the original on 9 November 2020. Retrieved 15 January 2021.
  2. ^ "Why Bangladeshi fuchka is among Asia's top street foods". The Times of India. 4 September 2022. ISSN 0971-8257. Retrieved 1 October 2023.
  3. ^ Tarla Dalal, Chaat Cookbook., Gardners Books, 2000, 116 p. ISBN 978-81-86469-62-0
  4. ^ a b Ramadurai, Charukesi (3 June 2020). "Pani Puri: India's favourite street food... at home?". BBC Travel. Archived from the original on 7 September 2020. Retrieved 25 August 2020.
  5. ^ "MANGEZ AU NÉPAL I; L'ALIMENTATION DE RUE". JAPANFM (in French). 19 December 2020. Archived from the original on 11 November 2021. Retrieved 26 December 2020.
  6. ^ Desk, L. S. (30 August 2022). "Is the fuchka overrated?". The Daily Star. Retrieved 1 October 2023.
  7. ^ Ladage, Rutu (9 May 2017). "11 Different Names For Your Favourite Pani Puri". The Times of India. Archived from the original on 10 March 2021. Retrieved 12 June 2017.
  8. ^ "How Golgappa Originated The tangy story of Golgappa-India's favorite street food!". The Times of India. 19 May 2020. Archived from the original on 14 June 2020. Retrieved 30 September 2020.
  9. ^ "March 2005 Update". Oxford English Dictionary. Archived from the original on 24 July 2020. Retrieved 24 July 2020.
  10. ^ a b Dalal, Tarla (2013). Mumbai Roadside Snacks. India: Sanjay & Co. ISBN 9788189491666.