파로파

Farofa
파로파

파로파(브라질 포르투갈어: [fa''ɔfɐ])는 구운 카사바나 옥수수 가루 혼합물이다.[1] 주로 브라질에서 먹는다. 상업적으로 생산되고 포장된 것을 발견할 수 있지만, 종종 가족 요리법을 바탕으로 집에서 준비된다. 대부분의 조리법은 또한 다양한 양의 소금, 훈제 고기, 향신료를 포함할 것이다. 혼합물의 일관성은 금이 간 불굴밀이나 쿠스쿠스 크기의 큰 알갱이에서부터 식탁용 소금 크기의 분말까지 다양하다. 대부분의 파로파들은 매우 연기가 나고 약간 짠 맛을 가지고 있는데, 고기, 특히 바비큐한 고기와 푸짐한 스튜의 맛을 강조하는데 대체로 사용된다.

파로파가 특히 인기 있는 브라질에서 대표적인 요리법은 생카사바 가루에 풍부한 버터, 식물성 기름 또는 올리브 오일, 소금, 베이컨, 양파, 마늘, 소시지, 올리브 등을 넣어 노릇노릇해질 때까지 구울 것을 요구한다. 브라질 페이조아다[1] 브라질 바베큐의 반주로 제공되기도 한다. 브라질에서도 파로파는 가금류와 다른 요리의 속을 채우는 데 사용되는데, 보통 건포도, 견과류, 그리고/또는 사과바나나처럼 잘게 다진 달콤한 과일들이 들어 있다. 바이아 주에서는 파로파가 덴데오일로 준비되는 것이 일반적이어서 더욱 진한 맛과 풍부한 노란색을 준다.

파로파는 메인 코스와 함께 제공되며 밥이 자주 소비되기 때문에 식사 전 개별 식사자가 입맛에 맞게 뿌려 먹거나, 자신의 입맛에 맞게 반주로 먹을 수 있다. 카사바 외에도, 옥수수 식사는 파라오파 제조에도 사용된다.

서아프리카에서는 가리라고 알려진 카사바 밀가루의 변종이 다양한 요리에 사용된다.

참고 항목

참조

  1. ^ a b Zeldes, Leah A. (February 3, 2010). "Eat this! Hearty Brazilian feijoada, just in time for Carnival!". Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Archived from the original on February 12, 2010. Retrieved February 5, 2010.