카루루 (음식)

Caruru (food)
카루루

카루루(브라질 포르투갈어: [kaɾu'ɾu]는 오크라, 양파, 새우, 야자수 기름과 구운 견과류(피넛 및/또는 캐슈)로 만든 브라질 음식이다. 그것은 북동부 바이아 주에서 흔히 먹는 조미료로서 검은 눈을 으깬 완두콩으로 만든 아프리카계 브라질의 길거리 음식인 아카라제(acarajé)가 공 모양으로 형성되었다가 손바닥 기름에 튀겨서 먹는 음식이다.[1][2]

어원

"카루루"는 아프리카 용어인 칼루루에서 유래되었다. 또 다른 가능성은 Carmara Cascudo가 정의한 Tupi 명사, Caa-laugu, 먹는 약초라는 것이다. 비슷한 말이 나오는 신기한 경우라 식물과 요리에 약간의 혼동을 일으킨다.[2]

기원

페르남부코(1638-1644)에 살았던 길르메 피소는 약초와 음식 약초로 만든 카루루(오크라와는 제외)를 보고한다. In his story in Historia Naturalis Brasiliae, the doctor from Count Maurício de Nassau informs that "this bredo (caruru) is eaten as a vegetable and cooked instead of spinach ...". Another account, in 1820, in the Amazon, by Von Martius, mentions the "caruru-açu" during a meal with the natives near the Madeira River, when he experienced "a delicac시금치와 비슷한 허브로 찧은 밤들의 y는..." 다시 말해, 이 묘사는 카루루 공장으로 만들어진 카루루인데, 원래 아메리카 대륙에서 온 것이 아니다(오크라 경우는 아프리카에서 온 것이 아니다). 요리로서는 요루바 나이지리아에서 온 다호메 나그와 바히아에서 온 토착의 요리가 어우러졌을 것이다. 18세기 말 아프리카를 방문한 비센테 페레이라 피레스 신부는 다오메에서 열린 식사를 '치킨카루루'라고 부르며 아프리카 태생의 손바닥인 기름야자 사용 사실을 밝혔다. 원래 브라질 카루루는 다른 요리(고기 또는 생선)와 함께 제공되는 허브 스튜였다. 그러나 현재 버전의 카루루는 오크라, 칠리, 마른 새우, 야자수 기름으로 만들어지는 토착보다는 아프리카산이다.[3]

참조

  1. ^ "카루루, o 프라토 아프로인디게나 마이스 안티고 e 인기" - porgo Guta Chaves, para a Revista Historia Viva, nº 20, 페이지 15. 에디터라 듀엣토 (준호 2005)
  2. ^ a b 페레이라, A. B. H. 노보 디시오나리오 다 린구아 포르투구게사. 2인치 에디상 리우데자네이루 노바 프론테이라 1986페이지 361페이지
  3. ^ Viague pelo Brasil 1817-1820: Excertos e Ilustrases. 요한 침례교 폰 스픽스; 칼 프리드리히 필리프 폰 마르티우스. 티툴로 원본: 브라질리엔에서 리즈하십시오.

참고 항목


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