펑지
Funge
펑게 또는 펑기(Angola) 또는 음펀디(Congo - DCR 및 콩고 공화국)는 카사바 가루를 끓는 물에 섞어서 만든 아프리카의 전통 반찬이다.그것은 또한 수수, 옥수수, 또는 기장으로 만들 수 있다.야채, 생선 또는 고기 스튜뿐만 아니라 야채, 고기, 생선 요리도 함께 제공됩니다.펑지는 아프리카 요리의 주식이다.더 풍부하고 더 풍미 있는 버전은 물 대신 생선 육수와 같은 육수로 만들어질 수 있다.그것은 또한 말 그대로 "음식"[1]으로 알려져 있다.
펑지는 손가락으로 먹으며, 작은 공 하나를 찌개, 반찬, 소스에 찍어 먹을 수 있다.
펑지는 앙골라 요리의 전통적인 주식이다.브라질에서는 비슷한 음식이 피랑으로 알려져 있다.소앤틸리스 제도에서는 비슷한 음식이 곰팡이 또는 쿠쿠로 알려져 있다.
가나에는 보통 갈은 옥수수로 만드는 두 가지 변형이 있지만, 뱅쿠로 알려진 변종은 간 카사바와 옥수수의 혼합물로 만들어지기도 한다.옥수수가 익기 전에 발효되도록 놔두었다.뱅크를 만들기 위해 발효된 혼합물을 냄비에 넣고 요리하지만, 켄키라고 불리는 변형물은 바나나 잎이나 옥수수 껍질에 싸서 찌기 전에 부분적으로만 조리된다.
레퍼런스
- ^ Ashkenazi, Michael; Jacob, Jeanne (2006). The World Cookbook for Students. Greenwood. p. 24.
