볼릴로

Bolillo
볼릴로
Bolillos rolls.JPG
대체 이름팬 프랑세 (엘살바도르)
유형빵
원산지 멕시코
지역 또는 주아메리카

볼릴로(스페인어 발음: [boˈliʝo]) 또는 판 프랑세("프랑스식 빵"이라는 뜻)는 전통적으로 멕시코에서 만들었지만 중앙 아메리카에서 만들기도 하는 고소한 빵의 일종이다. 바게트의 변형이지만 길이가 짧아 돌로 된 오븐에서 굽는 경우가 많다. 1860년대 막시밀리안 황제의 요리사단에 의해 멕시코시티에 반입된 그것의 사용은 빠르게 전국으로 퍼져나갔다.[1]

길이는 약 15 센티미터(5.9 인치)로, 아삭아삭한 지각과 부드러운 속은 미가욘(스페인어 발음: [miɣaˈxon])으로 알려져 있다. 그것은 토르타와 어금니의 주재료다. 슬래시 위에 슬래시를 올려놓았는데, 이는 피부를 압박하지 않고 스팀 배기가스와 빵의 팽창을 가능하게 한다. 볼릴로의 변형은 '텔라라'로 매우 유사하지만, 이 경우 대개는 더 부드럽고 현재의 트렌드로서 더욱 달콤하다. 다른 변형으로는 통밀, 밀 배아 또는 아마와 같은 대체 재료로 만들어진 볼릴로가 있다.

이름

볼릴로는 바게트의 변주곡으로, 이를 반영해 현지어로 이름이 나오는 경우가 많다. 유카탄에서는 바라로 알려져 있다. 과달라하라와 소노라에서는 흔히 사워도우로 만든 비로테라고 불린다. 멕시코 북부에서는 볼릴로스와 팬 블랑코 둘 다로 알려져 있는 반면 멕시코 북동부에서는 팬 프랑스로 알려져 있다. 시날로아에서는 이들을 토르시도(torcido)라고 부르고, 바이로이트(birote)라고 부른다. 중앙아메리카, 특히 엘살바도르에서는 판프랑스로도 알려져 있고 과테말라에서는 피루조로도 알려져 있다. 파나마에서는 비슷하지만 긴 빵의 종류를 플로타(fluta)라고 하며, 판 프랑세(francés)는 더 얇고 딱딱한 프랑스 바게트를 말한다. 브라질에서는 비슷한 빵이 만들어지며, 파앙세나 파앙세 살("소금의 빵")으로 알려져 있다. 필리핀에서는 또 다른 비슷한 바게트 유래 빵이 판데살로 알려져 있다.

속어

볼릴로는 멕시코와 미국의 일부 지역에서 볼릴로스는 겉은 갈색이지만 속은 흰색이기 때문에 '백인' 행세를 하는 멕시코인이나 치카노스를 지칭하는 모욕으로 쓰이는 속어다. 영어 속어 질치와 동등한 푸로 볼릴로(불빛. 프랑스식 빵만)라는 표현을 쓸 때 더 일반적인 의미를 갖는다.[2]

참조

  1. ^ "I am packing my own Torta…". Pati Jinich. June 11, 2009. Archived from the original on 2016-04-19.
  2. ^ www.significadode.org. "PURO+BOLILLO - Diccionario Abierto de Español". www.significadode.org.