미가스

Migas
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미가스
Migas
미가스 만체가스
대체 이름미가자스
코스에피타이저
원산지이베리아
서빙 온도따뜻해
주요 성분빵

미가스(스페인어 발음: [mimi]as])는 스페인과 포르투갈 요리의 오래된 빵과 다른 재료로 전통적으로 만들어진 음식이다.원래 목동들에 의해 소개된 미가는 이베리아 반도 전역에서 매우 인기 있고 스페인 [1][2][3][4]남부 몬테리아에서 사냥꾼들의 전형적인 아침 식사입니다.

멕시코와 텍사스-멕스 요리의 옥수수나 밀가루 토르티야로 만든 다른 요리에 같은 이름이 사용된다.

이베리아 미가스

스페인 미가

미가스는 스페인 요리의 전통 음식이다.원래는 먹다 남은 빵이나 토르타를 이용한 아침 식사였습니다.미가스는 [5]보통 스페인의 식당에서 점심이나 저녁으로 첫 번째 코스로 제공됩니다.

안달루시아의 미가스로, 종종 계란 프라이를 위에 얹어 내놓는다.

미가의 재료는 스페인의 지방마다 다르다.

엑스트레마두라에서는 물에 담근 하루 묵은 빵, 마늘, 파프리카, 올리브 [6][7]오일이 들어간 요리입니다.아라곤의 테루엘에서 미가는 초리소와 베이컨을 포함하며 종종 [8]포도와 함께 제공됩니다.

라만차에서 미가스 만체가는 아라곤의 [9]미가스와 기본적으로 같은 재료를 사용한 보다 정교한 제조물이다.

스페인 남동부의 그라나다, 알메리아, 무르시아에서 미가스는 밀가루와 물을 사용하지만 빵은 사용하지 않는 북아프리카 쿠스쿠스와 유사하다.준비물은 일반적으로 생선을 포함한 다양한 재료들을 특징으로 합니다.안달루시아의 미가는 종종 튀긴 빵가루의 형태로 정어리들과 함께 타파와 함께 먹습니다.어떤 곳에서는 이 요리를 마탄자의 아침에 먹고 응고된 피, 간, 신장, 그리고 전통적으로 돼지, 양 또는 염소를 도살한 직후에 먹는 다른 내장들을 포함한 스튜와 함께 제공됩니다.미가스는 종종 열린 난로나 석탄 위에서 요리된다.알메리아에서는 비가 올 때 미가스가 주식이지만 그 이유는 여전히 많은 [10][11]논의의 대상이다.

포르투갈 미가

알레테얀미가스

미가스는 포르투갈 요리의 전통 음식이기도 하다.그것은 보통 남포르투갈의 알레테주 지역과 관련된 밀빵이나 베이라에서 사용되는 옥수수빵과 같은 먹다 남은 빵으로 만들어진다.알레테호에서는 빵 대신 감자로 미가스를 만들 수도 있다.

마늘과 올리브유는 항상 재료입니다.돼지고기 드립, 야생 아스파라거스, 토마토와 같은 다른 재료들은 보통 알레테호에 포함되며, 고추장과 신선한 고수 같은 양념들은 베이라에서 일반적으로 칼도 베르데 스타일로 자른 케일 요리, 콩 요리, 그리고 때때로 쌀 요리 등을 포함한다.

미가는 보통 고기나 다른 주요리와 함께 나옵니다.

북아메리카 미가스

멕시칸 미가스

텍스-멕스 미가스

멕시코의 다른 지역에서, 미가스는 팬에 튀기거나 거의 바삭바삭해질 때까지 튀긴 옥수수 토르티야 조각으로 구성된 전통적인 아침식사 음식이며, 그 위에 달걀을 넣어 스크램블 에그/프라이드 토르티야 혼합물을 만든다.이 준비는 이전의 식사로부터 남겨진 굳은 옥수수 토르티야를 이용한다.칠라킬레스는 요리하는 동안 계란 대신 살사를 대신하는 비슷한 식사이다.둘 다 푸짐하고 저렴한 서민식 아침 식사입니다.

멕시코시티 미가스

멕시코시티는 또한 그들만의 미가 버전을 가지고 있다.이것은 마늘 수프를 얇게 썬 볼릴로(빵)로 진하게 만든 것입니다.그것은 보통 돼지고기 생크, 햄 뼈, 에파조테, 오레가노 그리고 다양한 종류의 말린 고추로 맛을 낸다.날달걀은 보통 대접할 때 각각의 접시에 추가되며 달걀방울 수프와 비슷하게 따뜻한 수프에 의해 천천히 요리된다.멕시코시티 시내, 특히 테피토의 [12]폰다에서 매우 인기 있는 요리입니다.

텍스-멕스 미가스

멕시코 미가의 텍스-멕스 변종도 있다.여기에는 다진 양파, 얇게 썬 칠레 고추, 다진 신선한 토마토 또는 치즈와 같은 추가 재료와 다양한 향신료와 조미료(예: 살사 또는 피코 드 갈로)가 포함됩니다.또 다른 일반적인 변형은 표준 재료에 초리조를 첨가하는 것이다.

미가스는 전형적으로 리프라이된 콩과 함께 제공되며 옥수수나 밀가루 토르티야는 모든 재료를 타코에 넣기 위해 사용될 수 있다.미가스의 아침 타코는 텍사스에서 인기가 있다.

어떤 지역에서는 전통적으로 [13]사순절에 먹었을 수도 있다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ 산체스 가리도 2013, 93페이지
  2. ^ Vicent, Manuel (September 13, 2019). "La berrea como acto místico". El País. Retrieved November 22, 2021.
  3. ^ Verdeja, Marcelo (February 14, 2009). "El precio de una montería". ABC. Retrieved November 22, 2021.
  4. ^ García, José Antonio (January 26, 2010). "Jabalíes de todo filo". La Opinión de Zamora. Retrieved November 22, 2021.
  5. ^ Barrenechea, Teresa (2005). The Cuisines of Spain. Ten Speed Press. p. 132. ISBN 1-58008-515-6.
  6. ^ 미가스 익스트림냐스
  7. ^ "Migas de Cáceres". Archived from the original on 2014-02-17. Retrieved 2009-01-29.
  8. ^ Migas de Teruel 2009-02-24 Wayback Machine 아카이브 완료
  9. ^ "Migas manchegas". Archived from the original on 2012-11-03. Retrieved 2009-01-29.
  10. ^ "Migas de harina de Almería". El País (in Spanish). 19 August 2000. Retrieved 2013-03-24.
  11. ^ "Migas de Harina" (in Spanish). 7 November 2011. Retrieved 2013-03-24.
  12. ^ 미가스 델 테피토 미식가 - 필몬 알론소 미란다 - Urbanitas 14 de diciembre de 2008
  13. ^ "Amaya's Migas". Archived from the original on 2011-05-22. Retrieved 2010-02-21.

참고 문헌

  • Sánchez Garrido, Roberto (2013). Caza, cazadores y medio ambiente: breve etnografía cinegética. Editorial Club Universitario. ISBN 978-84-99481-61-6.

외부 링크