프렌치 토스트

French toast
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프렌치 토스트
FrenchToast.JPG
레스토랑에서 제공되는 프렌치 토스트
원산지로마 제국
서빙 온도핫, 토핑 포함
주요 성분빵, 계란
일반적으로 사용되는 성분우유 또는 크림, 허브, 향신료, 소스, 시럽
바리에이션달콤해

프렌치 토스트는 얇게 썬 빵을 계란, 설탕, 그리고 전형적으로 우유에 적신 후 팬에 튀겨서 만든 음식이다.대체적인 명칭과 변형으로는 "계란빵",[1] "봄베이 토스트", "집시 [2]토스트", "불쌍한 기사"[3] 등이 있다.

프렌치 토스트가 달콤한 요리로 제공될 때, 우유, 설탕, 바닐라 또는 계피 또한 일반적으로 팬 프라이 전에 첨가되고, 그 위에 설탕, 버터, 과일, 또는 시럽을 얹을 수 있습니다.고소한 요리일 때는 일반적으로 소금이나 후추로 살짝 튀긴 후 케첩이나 마요네즈와 [4][5][6][7]같은 소스와 함께 제공될 수 있다.

역사

프렌치 토스트에 대해 가장 먼저 알려진 언급은 서기 1세기 라틴어 요리 모음인 아피시우스(Apicius)에 있습니다.아피시우스에서는 단순히 '또 다른 달콤한 요리'[8]로 묘사됩니다.요리법에는 "고운 흰빵을 깨서 껍질을 벗기고, 우유에 담근 후, 달걀을 푼 후, 꿀을 묻혀 서빙하라"[9]고 쓰여 있다.

14세기 독일 요리법은 영어와 북유럽 언어에서도 사용되는[3] 아르메 [10][11]리터 '불쌍한 기사'라는 이름을 사용한다.또한 14세기에 테일리벤트는 "토스테스 도레"[12]의 조리법을 제시했다.15세기 이탈리아 요리 전문가 마르티노 다 코모가 [13]레시피를 제공합니다.

보통 프랑스식 이름은 pain perdu(프랑스어: [p̃ɛ p]dy] (listen) '잃어버린 빵')로, 오래된 빵이나 다른 "잃어버린" 빵을 사용한 것을 반영합니다.캐나다에서는 '[14]골든 브레드'라고 부르기도 한다.15세기에는 pain perdu에 [10][15][16]대한 영어 레시피가 있다.

오스트리아와 바이에른의 용어는 이탈리아의 [17]파비아를 가리키는 주파파브제에서 유래한 파페제 또는 포페제이다.그 요리의 이름에 있는 "수프"라는 단어는 액체, 소프에 적신 빵을 가리킨다.헝가리에서는 보통 bundaskenyér (라이트)라고 불립니다."식빵").[18]

오스만 요리에서는 달걀에 꿀을 적시고 우유는 넣지 않은 빵을 파브니예라고 [19]합니다.

준비

프렌치 토스트 위에 과일, 버터, 크림을 얹어 메이플 시럽과 함께 제공

빵 조각들은 종종 우유나 크림과 함께 섞은 달걀 혼합물에 담그거나 담근다.이미 얇게 썬 빵이나 3/4에서 1인치 두께로 잘라낸 장인용 빵이 종종 [20]선택 빵으로 사용된다.설탕, 계피, 육두구, 바닐라는 혼합물에 다양하게 첨가될 수 있다.그리고 나서 그 빵은 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 버터나 올리브 기름에 튀겨진다.하루 묵은 빵은 검소함과 달걀 혼합물을 [21]분해하지 않고 더 많이 흡수하기 때문에 종종 사용된다.

요리된 조각들은 설탕이나 카라멜, 아이스크림, 잼, 꿀, 과일,[22] 그리고/또는 메이플 시럽과 같은 달콤한 토핑과 함께 제공될 수 있다.

바리에이션

OED에 인용된 Completat Cook (1659)에 따르면, 빵은 우유에만 담갔으며,[23] 그 후에 계란 혼합물이 첨가되었다.

또는 빵은 조리 [24][25]전 또는 후에 와인, 로즈워터 또는 오렌지 주스에 담글 수 있다.

국제판

브라질과 포르투갈

전통적으로 크리스마스에 제공되는 포르투갈 라바나다

포르투갈과 브라질에서 라바나다는 전통적인 크리스마스 [26]디저트입니다.많은 레시피가 틴토 와인과 포트 [27]와인을 사용하고 있습니다.

덴마크

덴마크에서 아르메 리데어는 오후 간식이나 저녁 디저트로도 먹을 수 있는 달콤한 아침 식사입니다.이 요리의 덴마크 버전은 순설탕 [28][29]대신 계피를 넣은 설탕을 사용합니다.

프랑스.

프랑스에서는 pain perdu는 지역마다 [30]다양합니다.

조지아 주

조지아에서는 키클리코라고 알려져 있다.그것은 브런치나 아침 식사로 인기 있는 음식으로 거의 항상 고소한 요리로 제공됩니다.때때로 다른 종류의 치즈도 [31][32]결합된다.

독일.

독일에서는 적어도 14세기 이후 아르메 리터(가난한 기사) 또는 포페센(Pofesen)[33]이 알려져 있다.

홍콩

홍콩식 프렌치 토스트

홍콩식 프렌치 토스트(중국어: 西 canton canton, 광둥어: ssí lit, 광둥어: āsí)웨스턴 토스트)는 보통 여러 조각의 빵에 땅콩버터나 과일잼을 넣고 달걀을 풀어 튀겨 만든다.그것은 버터와 함께 제공되며, 그 위에 황금 시럽이나 꿀을 얹는다.홍콩 찻집에서 흔히 볼 [34]수 있는 상품이다.찾을 수 있는 다른 종류의 소는 고기 치실, 카야 잼, 햄 또는 소고기 사테이입니다.[34][35]

인도

인도에서 봄베이 토스트는 노점상들과 [36]상인들이 "뭄바이 거리"에서 파는 음식이고 봄베이 토스트는 스위트 프렌치 [37]브레드라고도 불린다.

노르웨이

노르웨이에서는 아르메 리데레(가난한 기사단).한때는 디저트 요리에 불과했지만, 지금은 브런치나 아침 식사로 먹는다.대부분의 일반적인 양념은 계피와 카다멈이다.[38][39]

루마니아

루마니아에서 그것은 프리거넬레로 알려져 있고, 거의 항상 맛있는 요리로 제공되며, 대부분의 저녁 [40]식사에서는 우유가 없어도 충분합니다.

싱가포르

프렌치 토스트는 싱가포르의 노점상 중심지에서 친숙한 메뉴로, 보통 계란이나 코코넛 잼(카야)과 함께 아침 식사에 포함되어 있습니다.

스페인

토리자는[10] 사순절과 성주간을 맞아 스페인에서 전통적으로 준비되는 비슷한 요리법이다.그것은 보통 우유나 와인에 꿀과 향신료와 함께 썩은 빵을 담가 만든다.그것은 푼 달걀에 담가 올리브 오일과 함께 튀긴다.이 조리법은 빵의 섬유질을 분해하여 겉은 바삭하고 [41]속은 매끄러운 페이스트리를 만듭니다.그것은 종종 마지막 손길로 계피를 뿌린다.

토리하스 또는 토레하스는 1496년에 출판된 스페인의 작곡가, 시인, 극작가 후안 델 엔시나 (1468–1533)에 의해 그의 칸시오네로에서 처음 언급되었다."Anda aca pastor"에는 "En cantares nuevos/ gocen sus orjas, miel y muchos huevos/ para hacer torlejas"[42]라는 구절이 있다.

네덜란드

네덜란드에서는 프렌치 토스트를 wentelteefjes, verloren brood 또는 gewannen brood라고 부릅니다.오후 간식이나 저녁 디저트로도 먹을 수 있는 달콤한 아침 식사입니다.네덜란드 버전의 이 요리는 보통 설탕 대신 계피를 넣은 설탕을 사용합니다.웬텔티페제스는 종종 할머니가 특별한 날에 그녀의 손자들에게 호화롭고 달콤한 아침식사를 제공하는 어린 시절과 관련이 있다.

영국

영국에서는 보통 계란빵이나 집시 토스트로 알려져 있고 달콤한 요리나 고소한 [2]요리로 제공됩니다.

미국

프렌치 토스트는 20세기 초중반의 철도 식당차에서 일반적으로 제공되었습니다.싼타페는 특히 프렌치 토스트로 유명했고, 대부분의 철도는 홍보 기능으로서 이것들과 다른 식당차의 레시피를 대중에게 제공했다.[43]

뉴올리언스

뉴올리언스 루이지애나 크레올 요리에서 프렌치 토스트는 페인 퍼듀로 알려져 있으며 아침 [44]식사로 가장 많이 제공됩니다.레시피는 뉴올리언즈 스타일의 프랑스 빵을 요구하는데, 이 반죽은 달걀을 베이스로 한 커스터드이며 [44][45][46]양주를 포함할 수 있다.일반적인 토핑은 지팡이 시럽, 강한 향의 꿀, 과일 시럽을 포함합니다; 가루 설탕을 뿌리는 것도 [45][46]전통적입니다.

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레퍼런스

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추가 정보

외부 링크

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