계피설탕

Cinnamon sugar
집에서 만든 계피 설탕 한 병.

계피 설탕은 벨기에 와플, 스니커두들 쿠키, 토르티야, 커피 케이크, 프렌치 토스트, 츄로스와 같은 음식의 향신료로 사용되는 다진 계피와 과립 설탕을 혼합한 것입니다.[1][2][3][4][5][6][7][8][9] 그것은 또한 사과, 시리얼, 그리고 다른 과일들에 맛을 내기 위해 사용된다.맥코믹은 계피 설탕에 대해 "일요일 아침 계피 토스트와 한여름의 복숭아 코블러의 위로가 되는 향입니다.계피 쿠키와 향신료 [10]케이크와 함께 명절의 향기.

이 향신료 혼합물은 깔때기 케이크와 다른 간식들에 맛을 내기 위해 사용되었을 뿐만 아니라 특허와 [11][12][13][14]조리법의 일부로 언급되어 왔다.후자는 "신나몬 설탕"이라는 용어가 [15][16][17][18][19]요리책에서 자주 사용되기 때문에 그 용어의 많은 결과가 도출되는 곳이다.이 향신료 혼합물은 Arthur [20][21][22][23]Flow와 같은 회사의 홍보 자료의 일부인 계피 설탕의 천연 치료제인 콩가루 등에 대한 과학 연구에도 사용되어 왔다.현재 우주 비행사들을 위해 개발된 추진제가 있는데, 이 추진제는 "신나몬 설탕"[24][25]이라는 별명을 가지고 있다.낸시 길레스피 웨스터필드의 1976년 작품에도 향신료 혼합물이 언급돼 있다.이 작품은 주인공이 소녀시절의 "달콤한 것"을 떠올리게 하는 그녀의 빵을 어떻게 향신료 혼합물에 구웠는지, 멜 바브라의 2001년 작품에서 주인공을 "계피-설탕 소녀"[26][27]로 묘사했다.

미국에서는 계피와 설탕이 "시리얼, 빵으로 만든 요리, 과일, 특히 사과 향을 내기 위해 자주 사용된다"는 반면, 중동에서는 "치킨과 양고기의 고소한 요리"와 [28]멕시코에서는 초콜릿 준비에 자주 사용된다.그럼에도 불구하고, 남아프리카에는 "계피 [29]설탕으로 살짝 맛을 낸" 멜크테르트라고 불리는 유명한 디저트 페이스트리가 있습니다.

역사

"신나몬 설탕"이라는 용어가 언제 처음 생겨났는지는 알려지지 않았다.1915년 버나드 판투스의 "캔디 메디션"과 같은 몇몇 책들은 그것을 언급하고 있다.Fantus는 "붉은 계피 설탕"에 대해 의학적인 [30]목적으로 만들어진 제품 중 하나라고 쓰고 있다.그러나 1891년 채식주의 요리의 책과 같은 다른 책들은 그렇지 않다.사과 커스터드의 레시피를 설명하는 후자의 책에서는 "계피 설탕을 약간 위로 흔들 수 있다"가 적절한 [31]토핑이라고 설명합니다.이와는 별도로, "신나몬 설탕"이라는 용어의 가장 초기 사용 중 하나는 1892년 펜실베니아 역사학회가 구입한 마사 워싱턴과 그녀의 후손들이 사용한 "요리책" 안에 있는데,[32] 원래 날짜는 알려지지 않았다.워든의 배를 삶는 조리법에는 향신료 혼합물이 직접적으로 언급되어 있다: "먼저 그것들을 맑은 물에 볶은 후 계피 설탕과 장미 물 두 접시 사이에 파리와 조림을 취하거나 파이에 넣고 구울 수 있는 것과 같은 조미료를 넣어라."

1846년, 찰스 Elme Francatelli, 이탈리아 출신의 영국 요리사인데 그는"체리 브레드"(영국 빵)의 표면에 독일, 살구의 독일 tourte"Kouglauff,"고에brown-bread soufflé을 흔들고"약간의 계피 맛 설탕"을 묘사한 요리 책을 출판했다.[33]18년 후에, 1865년에 J.E. 틸턴의 요리 책이 어떻게, 세상에 대해 이야기했다.향신료 혼합물을 계란 위에 올려놓고, 가능한 "스파이시 스틱"[34]의 대체물로 구웠다.1881년 J.E.까지톰슨 길의 요리책에서는 여전히 혼합물을 어떻게 만들 수 있는지 권장하고 있지만,[35] 대신 파운드 케이크에 적용할 것을 권장하고 있다.17년 후인 1898년에 요리 백과사전은 시나몬 스틱과 다른 [36]디저트에 대해 이야기할 때 향신료 혼합물을 언급했습니다.몇 년 후인 1907년, Hotel Monthly는 [37]계피 설탕을 케이크 종류인 프랑스 바바의 토핑으로 언급한 요리책을 출판했습니다.1913년 '내셔널 베이커'[38]가 파리 케이크에 이 혼합물을 뿌리는 것에 대해 쓴 것이 그 뒤를 이었다.

1920년대와 1930년대에, "신나몬 설탕"이라는 용어는 주로 요리와 관련이 있었고,[39][40] 주로 디저트의 고명으로 추천되었다.이 향신료 혼합물은 1955년 뉴질랜드 농업 저널에 언급되었지만, 주로 1959년 일리노이 시골 전기 뉴스, 1964년 아메리칸 홈,[41][42][43][44] 1967년 아메리칸 슈가 크리스탈라이즈드 팩트와 같은 미국 출판물에 실렸다.1970년대와 1980년대에 향신료 혼합물은 많은 요리책과 다른 출판물에 통합되어 디저트 [45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55]요리의 일반적인 토픽이 되었다.1990년대 초까지 시나몬 설탕은 유아 교육에 관한 책과 베타 시그마 [56][57]파이의 요리책의 일부가 되었다.

21세기에 이 용어는 주로 디저트에 관한 요리책의 주요 용어로 남아있었지만, 일부에서는 천연 피부 [58][59][60][61][62][63][64]관리 분야에서도 언급되었다.

계피 설탕이 들어간 건포도 빵이 반죽 속에서 소용돌이쳤다.

레퍼런스

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