번트 케이크

Bundt cake
번트 케이크
부분적으로 썬 번트 케이크
유형케익
코스디저트
원산지미국
지역 또는 주미니애폴리스
작성자:H. 데이비드 달퀴스트
주성분밀가루,설탕,계란

번트 케이크(/bʌnt/)는 번트 팬에서 구워 독특한 도넛 모양으로 만든 케이크입니다.이 모양은 Guggelhupf라고 알려진 전통적인 유럽 케이크에서 영감을 받았지만, Bundt 케이크는 일반적으로 어떤 레시피와도 연관되지 않습니다.북아메리카의 곰팡이 스타일은 1950년대와 1960년대에 대중화되었는데, 이는 쿡웨어 제조업체인 노르딕 웨어가 "Bundt"라는 이름을 상표화하고 주조 알루미늄으로 Bundt 팬을 생산하기 시작한 이후입니다.필즈베리의 홍보로 케이크는 널리 인기를 얻었습니다.

어원

Babka(케이크) 모양의 Babka(케이크)

분트 케이크는 부분적으로 구겔휴프라고 불리는 유럽의 브리오슈 같은 케이크에서 유래했습니다.독일의 북부와 남부 앵글리아 반도에서 구겔후프는 전통적으로 Bundkuchen (독일어 발음: [ˈbʊntkuːxn̩])으로 알려져 있는데, 이 이름은 Bund와 Kuchen (케이크)라는 두 단어를 합쳐서 만들어진 이름입니다.

Bund라는 단어의 중요성에 대해서는 의견이 다릅니다.한 가지 가능성은 그것이 "뭉치" 또는 "묶음"을 의미하고,[1] 반죽이 팬의 관 모양의 중앙에 묶이는 방식을 지칭하는 것입니다.또 다른 자료에 따르면, 그것은 밀가루 [2]뭉치나 묶은 것과 비슷한, 팬의 부스러기 면에 의해 케이크에 띠 모양으로 된 모습을 묘사한다고 합니다.몇몇 저자들은 Bund가 대신 한 무리의 사람들을 가리키며, Bundkuchen이 파티와 [3][4]모임에 적합하기 때문에 그렇게 불리고 있다고 제안했습니다.

케이크를 묘사하기 위해 유럽 밖에서 bund라는 단어를 사용하는 것은 약 [5][6]20세기 초부터 유대계 미국인 요리책에서 찾을 수 있습니다.대체 철자인 "분테"는 [7]1901년 초에 요리법에도 나타납니다.

설계.

실리콘과 금속으로 된 번트 스타일의 팬

번들 케이크는 어떤 조리법에도 부합하지 않으며, 대신 모양이 특징입니다.Bundt 팬은 일반적으로 면이 플룻이 나거나 홈이 파여 있으며, 보통 케이크를 풀기 쉽게 코팅합니다.다른 튜브 또는 링 스타일 팬과 마찬가지로, 중앙 튜브는 많은 [1][8]양의 반죽을 구울 때 더 빠르고 고른 열 분배를 가능하게 합니다.

Bundt와 같은 링 팬은 일반 원형 팬보다 더 빨리 가열되고 9인치 이상의 직경에서도 깊은 케이크를 고르게 굽습니다.일반적으로 가열 코어는 직경 9인치 이상의 표준 케이크와 깊은 케이크 통에서 고른 열 분포를 위해 권장됩니다.표준 크기의 통조림으로 굽기 위해서는 번트 요리법의 전환이 필요합니다.일반적인 9인치 케이크 팬은 6컵 정도의 부피를 가질 수 있기 때문에 12컵의 Bundt 레시피는 일반적인 케이크 팬 두 개 또는 13x9 시트 [9]팬 한 개를 채울 수 있습니다.

구겔휴프 금형은 플룻이 있는 면도 있고, 튜브팬이나 사바린과 같은 다른 링 모양의 금형은 직선으로 되어 있어 엔젤 푸드 케이크와 같은 섬세한 미세한 부스러기 케이크를 [10]쉽게 방출할 수 있습니다."Bundt"라는 이름이 상표이기 때문에, 유사한 팬은 종종 "플루트 튜브 팬"으로 판매되거나 다른 유사한 [8]설명의 제목이 부여됩니다.상표 소유자인 Nordic Ware는 Bundt 팬을 알루미늄으로만 생산하지만, 비슷한 플룻 팬은 다른 [citation needed]재료에서도 사용할 수 있습니다.

비슷한 모양임에도 불구하고, 구겔휴프는 과일과 견과류를 넣은 효모를 기본으로 하는 특정한 조리법을 따르고, 종종 모양이 더 깊고 [11]장식적이라는 점에서 현대의 번트 스타일의 케이크와 다릅니다.바브카나 원숭이 빵과 같은 다른 효모로 만든 브리오슈 같은 케이크들은 번트 [12]틀에서 구워질 수 있습니다.오늘날 번트팬은 또한 현대화된 케이크 반죽과 베이킹 파우더와 함께 박스 믹스를 굽는 데 사용되며 젤라틴 샐러드, 아이스크림 그리고 [13]심지어 미트로프와 같은 고소한 성형 요리를 성형하는 데 사용될 수 있습니다.

인기 상승

부분적으로 썬 레인보우 번트 케이크

번트 케이크를 대중화시킨 공로를 인정받은 사람들은 미국 사업가 H. David Dalquist와 St.에 기반을 둔 요리 도구 회사 Nordic Ware를 공동 설립한 그의 형제 Mark S.[citation needed] Dalquist입니다. 루이스 파크, 미네소타.1940년대 [14]후반, 친구들이자 미니애폴리스 유대계 미국인 하다사 협회의 회원들인 로즈 조슈아와 패니 샨필드는 달퀴스트에게 전통적인 무쇠 [1]구겔후프 요리의 현대적인 버전을 만들 수 있는지 물었습니다.Dalquist와 회사 엔지니어 Don Nygren은 주조 알루미늄 버전을 디자인했고 그 후 Nordic Ware는 1950년에 소규모 생산을 실행했습니다.팬을 성공적으로 상표화하기 위해 "Bund"[4]라는 단어에 "t"를 추가했습니다.다수의 분트 팬들이 현재 스미스소니언 [15]컬렉션에 상주하고 있습니다.

처음에 번트 팬은 너무 잘 팔리지 않아서 노르딕 웨어는 [15]단종을 고려했습니다.이 제품은 1963년 [16][17]뉴 굿 하우스키핑 쿡북(New Good Housekeeping Cookbook)에 언급되면서 인기를 끌었지만 1966년 엘라 헬프리히(Ella Helfrich)가 구운 "퍼지의 터널"이라는 번트 케이크가 매년 열리는 필즈베리 베이크오프(Pillsbury Bake-Off)에서 2위를 차지하고 제빵사인 5,[14][16]000달러를 받기 전까지는 큰 인기를 얻지 못했습니다.이로 인해 Pillsbury에 Bundt pan에 대한 200,000건[14] 이상의 요청이 이루어졌고 곧 Bundt pan이 주석 Jell-O 몰드를 제치고 [citation needed]미국에서 가장 많이 판매된 팬이 되었습니다.1970년대에 필즈베리는 북유럽 웨어로부터 번트라는 이름을 허가받았고 한동안 번트 케이크 [4]믹스의 다양한 종류를 팔았습니다.

현재까지 북유럽 웨어는 북미 전역에서 [18]6천만 개 이상의 번트팬을 판매했습니다.11월 15일은 "전국 분트의 날"[19]로 명명되었습니다.

참고 항목

  • 엔젤 푸드 케이크, 보통 튜브 모양의 팬에서 구워지는 미국 스폰지 케이크
  • 비슷한 모양의 구겔후프, 오스트리아, 독일, 스위스 버전
  • 비슷한 디자인을 사용한 스토브톱 냄비 원더팟

참고문헌

  1. ^ a b c d Pfrengle, Hermann (January 22, 2005). "Who Brought the Bundt Cake?". The Washington Post. Retrieved November 19, 2022.
  2. ^ Campbell Franklin, Linda (2003). 300 Years of Kitchen Collectibles (5th ed.). Krause Publications. pp. 187–8. ISBN 978-0-87349-365-9.
  3. ^ "Bundt Pan Creator H. David Dalquist, 86". The Washington Post. Associated Press. January 6, 2005. Retrieved November 19, 2022.
  4. ^ a b c Dowell, Sharon (May 17, 2006). "Bundt pan fans; Fluted cakes popular for six decades". The Oklahoman.
  5. ^ "Plain Bund, or Napf Kuchen". Aunt Babette's Cook Book. Cincinnati: Block Pub and Print Co. 1889. pp. 326–327. OCLC 3903063.
  6. ^ Meier, Lina (1909). "Bund-Kuchen". The Art of German Cooking and Baking. Milwaukee: Wetzel Bros Printing Co. p. 337. OCLC 13378934.
  7. ^ Kander, Lizzie Black (1901). "Bundte Kuchen". The Settlement Cook Book. Sandusky, OH: American Crayon Co. Retrieved November 19, 2022.
  8. ^ a b "Tube Pans". Fante's. Archived from the original on January 4, 2013. Retrieved December 20, 2012.
  9. ^ Splawn, Meghan (October 21, 2016). "Can You Bake a Bundt Pan Recipe in a Regular Pan?". Kitchn. Retrieved November 19, 2022.
  10. ^ Cericola, Lisa (October 19, 2022). "What's the Difference Between a Tube Pan and a Bundt Pan?". Southern Living. Retrieved November 19, 2022.
  11. ^ Davidson, Alan (2006). The Oxford Companion to Food (2nd ed.). Oxford University Press. p. 441. ISBN 978-0-19-280681-9.
  12. ^ Goldstein, Dara (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. p. 74. ISBN 978-0-19-931361-7.
  13. ^ Christensen, Emma (May 11, 2022). "Beyond Bundt Cakes! 6 Things to do with Your Bundt Pan". Kitchn. Retrieved November 19, 2022.
  14. ^ a b c Short, Susanna (2007). "And the Bundy was Born!". Bundt Cake Bliss. St. Paul: Minnesota Historical Society Press. pp. 1–4. ISBN 978-0-87351-585-6.
  15. ^ a b McKinney, Matt (February 24, 2007). "Smithsonian Gobbles up Bundt Pan". Star Tribune. Minneapolis. Archived from "Smithsonian%20gobbles%20up%20Bundt%20Pan%27")&xcal_numdocs=20&p_perpage=10&p_sort=YMD_date:D&xcal_useweights=no the original on March 4, 2016. Retrieved December 19, 2012.
  16. ^ a b Anderson, Jean (1997). American Century Cookbook: The Most Popular Recipes of the 20th Century. New York: Clarkson Potter. p. 458. ISBN 978-0-517-70576-6.
  17. ^ The New Good Housekeeping Cookbook. New York: Harcourt, Brace & World. 1963. OCLC 378017.
  18. ^ "About Us". Nordic Ware. Archived from the original on December 20, 2012. Retrieved December 19, 2012.
  19. ^ "National Bundt Day". National Day Calendar. Retrieved November 19, 2022.

외부 링크