샤코티스
Šakotis대체명 | Sękacz (Poland) 반쿠차 (벨라루스) |
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유형 | 케익 |
지역 또는 주 | 리투아니아, 폴란드, 벨라루스 |
작성자 | 독일 바움쿠헨 |
샤코티스()는 폴란드, 리투아니아, 벨라루스의 전통 가래떡으로, 독일의 바움쿠첸과 비슷한 ę, банкуха, 벨라루스의 전통 가래떡입니다. 버터, 달걀 흰자와 노른자, 밀가루, 설탕, 크림으로 만든 케이크로 오븐에서 회전하는 침으로 요리하거나 불 위에서 조리합니다.
역사
이 케이크는 19세기에 폴란드-리투아니아 연방의 옛 영토(1569–1791)에서 인기를 얻었습니다. 그것의 기원은 독일 요리의 바움쿠헨과 관련이 있습니다. 폴란드-리투아니아-벨라루스 지역의 최초 조리법은 1830년 얀 시틀러에 의해 빌뉴스에서 출판되었습니다(요리책 "Kucharz dobrze us posobiony...").
그 이름은 독특한 모양(종종 소나무처럼 원뿔 모양이고, 물방울이 나뭇가지처럼 있는)과 안에 있는 "나무 고리"로 인해 "나무 케이크"를 의미합니다. 특수 개방형 오븐 또는 개방형 불 위에서 회전하는 침 위에 반죽 층을 칠하여 [6]시간과 노동 집약적인 공정으로 구워집니다.
초콜릿과 꽃 장식으로 장식할 수 있지만, 담백하게 제공되는 경우가 많습니다. 샤코티스는 특히 결혼식이나 부활절이나 크리스마스와 같은 특별한 행사에서 리투아니아의 기념식에서 가장 중요한 디저트 중 하나입니다.[7] 2006년 유럽연합(EU) 오스트리아 대통령의 카페 유럽 이니셔티브에서 리투아니아를 대표하기 위해 선택된 달콤한 행사였습니다.
2015년 5월 리투아니아 드루스키닌카이에서 키 372cm, 몸무게 85.8kg으로 가장 큰 샤코티스의 기록이 깨졌습니다.[8]
2006년, 마수리안 ę카츠는 폴란드의 워미안-마수리안 보이보데주의 전통 제품 목록에 포함되었습니다.
2019년, Porazava의 반쿠차 레시피는 벨라루스의 공식 역사 문화 유산 목록에 포함되었습니다.[10] 벨라루스 북서부에서, 반쿠차는 60개의 계란 노른자로 만든 웨딩 케이크로 알려져 있습니다.[11][3]
기타지역품종
- 오스트리아 – 프뤼겔크라펜
- 벨라루스 – bankucha (독일어로 "나무 케이크"라는 뜻의 Baumkuchen에서 유래)
- 체코 - 트르델니크
- 프랑스 – 가토 아 라 브로슈
- 독일 - 바움쿠첸
- 룩셈부르크 – 바암쿠흐는 결혼식, 세례식 등과 같은 특별한 날에 주로 제공되는 전통 음식이 되었습니다. 그러나 이 케이크는 특정 슈퍼마켓에서 일년 내내 먹을 수 있습니다.
- 폴란드-스 ę카츠
- 리투아니아 - 샤코티스(Bankuchenas, 독일어 Baumkuchen에서 차용한 단어)는 보통 불 위에서 침으로 요리되는 유사한 케이크입니다.
- 스웨덴 – EU가 등록한 보호 지리적 표시(PGI)가 있는 Spettekaka
- 헝가리 – Kürt őskalács도 비슷한 케이크를 침으로 요리한 것입니다.
- 슬로바키아 – EU가 등록한 보호 지리적 표시(PGI)가 있는 스칼릭 ý trdelnik
- 튀르키예 – 마카라틀 ı ı는 침으로 요리된 비슷한 케이크입니다.
- 인도네시아 – Spekokoek (쿠에라피스 정통 또는 스페쿠크 )는 네덜란드령 동인도 제도의 식민지 시대에 개발되었습니다. 딱딱한 질감의 케이크는 인도(네덜란드-인도네시아) 버전의 유럽 다층 침 케이크입니다.
갤러리
- 무른 샤코티스의 일반적이고 낮은 종류
- 초콜릿 칩과 코코넛 쉐이빙으로 장식된 샤코티스
- 꽃으로 장식된 키 큰 샤코티스
- 케이크(가운데)는 나무의 성장 고리와 같은 특징적인 케이크 층을 보여주는 접시(오른쪽과 왼쪽)에 제공되었습니다.
참고 항목
참고문헌
- ^ Lankauskas, Gediminas (2015). The Land of Weddings and Rain: Nation and Modernity in Post-Socialist Lithuania. U of Toronto P. pp. 208–11. ISBN 9781442612563.
- ^ Goyan Kittler, Pamela; Sucher, Kathryn P.; Nelms, Marcia (2011). Food and Culture (6th ed.). Cengage Learning. p. 174. ISBN 978-0538734974.
- ^ a b Торт банкуху из Свислочского района могут внести в список культурного наследия - BelTA, 30 April 2019. Quote: В поселке Порозово, что на самом краю Беловежской пущи, сохранили мастерство приготовления банкухи. До сих пор не известно, откуда был привезен рецепт. Похожий пирог под название сэнкач выпекают в Польше, а в Литве такой торт известен как шакотис. [비엘라비에자 숲 가장자리에 있는 포라자바 마을에는 아직도 뱅쿠차를 만드는 기술이 보존되어 있습니다. 레시피가 어디서 왔는지는 아직 알려지지 않았습니다. 폴란드에서는 ę카츠라고 불리는 비슷한 케이크가 만들어지는데, 리투아니아에서는 샤코티스라고 알려져 있습니다.]
- ^ Торт-гриль. Как в Беларуси пытаются сохранить традиции приготовления уникального свадебного пирога [The grilled cake. 벨라루스 사람들이 독특한 웨딩 케이크를 만드는 전통을 지키려고 노력하는 방법] - 소베츠카야 벨로루시야 – 벨라루스의 세고드냐, 2019년 5월 17일. Quote: Развеем сомнения тех, кто на фотографии узнал брендовый литовский шакотис. Он и есть. Если быть точнее, то банкуха — это его белорусский «хенд мейд»‑аналог, за приготовлением которого на кухне нужно провести не менее семи часов. [사진 속 대표적인 리투아니아 샤코티스를 알아보는 이들의 의심을 씻어내겠습니다. 바로 그것입니다. 정확히 말하자면, 반쿠차는 수제 아날로그이고, 요리하기 위해서는 7시간 이상 주방에 있어야 합니다.]
- ^ г астротур по б еларуси: аутентичные блюда и кулинарные традиции с инеокой [벨라루스를 통한 미식 여행: 푸른 눈의 나라의 요리와 요리 전통] - Belarus.by , 벨라루스 공화국 공식 웹사이트 Quote: Жительницы белорусско-польского приграничья хранят уникальный рецепт блюда, которое раньше считалось непременным атрибутом любой свадьбы. п раздничный торт банкуха, внешне напоминающий литовский шакотис, считается тем лучше приготовленным, чем он выше и "ветвистее"입니다. [벨라루스-폴란드 국경에서 온 여성들은 어떤 결혼식에서도 필수적인 요소였던 독특한 요리법을 가지고 있습니다. 리투아니아 샤코티스와 비슷한 모양의 축제 케이크인 뱅쿠차는 더 높고 가지가 많으면 가장 좋다고 여겨집니다.]
- ^ Bremzen, Anya von (2014). Det goda sovjetiska köket: Minnen, mat och längtan (in Swedish). 2244. p. 242. ISBN 9789186729592.
- ^ Baker, Mark; Presser, Brandon; Dragicevich, Peter; Richmond, Simon; Symington, Andy (2012). Lonely Planet Estonia, Latvia & Lithuania. Lonely Planet. p. 43. ISBN 9781743213049.
- ^ Lietuvoje pasiektas rekordas: iškeptas didžiausias pasaulyje šakotis
- ^ Spiel, Jadwiga A.; Pliszka, Monika; Borowski, Jerzy; Gutkowska, Agnieszka (2011). "Skład chemiczny, cechy sensoryczne i właściwości przeciwutleniające sękacza mazurskiego (Chemical composition, sensoric features, and antioxidants properties of 'Masurian Sękacz' cake)". Żywność. Nauka. Technologia. Jakość (in Polish and English). PTTŻ. 18 (6): 120, 131.
- ^ Гісторыка-культурнай каштоўнасцю Беларусі прызналі пірог «банкуха» з Поразава. ш то гэта такое? [벨라루스의 역사문화적 가치를 지닌 대상으로 인정받은 포라자바의 반쿠차 케이크. 뭐지?] - Nasha Niva, 2019년 12월 16일
- ^ ГУРМАН. ч то такое банкуха и как ее приготовить, и как ее приготовить [고메. 바누차란 무엇이며 만드는 법] - Minsknews.by , 2019.06.16