샤코티스

Šakotis
샤코티스
리투아니아 샤코티스
대체명Sękacz (Poland)
반쿠차 (벨라루스)
유형케익
지역 또는 주리투아니아, 폴란드, 벨라루스
작성자독일 바움쿠헨

샤코티스()는 폴란드, 리투아니아, 벨라루스의 전통 가래떡으로, 독일의 바움쿠첸과 비슷한 ę, банкуха, 벨라루스의 전통 가래떡입니다. 버터, 달걀 흰자와 노른자, 밀가루, 설탕, 크림으로 만든 케이크로 오븐에서 회전하는 침으로 요리하거나 불 위에서 조리합니다.

역사

이 케이크는 19세기에 폴란드-리투아니아 연방의 옛 영토(1569–1791)에서 인기를 얻었습니다. 그것의 기원은 독일 요리의 바움쿠헨과 관련이 있습니다. 폴란드-리투아니아-벨라루스 지역의 최초 조리법은 1830년 얀 시틀러에 의해 빌뉴스에서 출판되었습니다(요리책 "Kucharz dobrze us posobiony...").

그 이름은 독특한 모양(종종 소나무처럼 원뿔 모양이고, 물방울이 나뭇가지처럼 있는)과 안에 있는 "나무 고리"로 인해 "나무 케이크"를 의미합니다. 특수 개방형 오븐 또는 개방형 불 위에서 회전하는 침 위에 반죽 층을 칠하여 [6]시간과 노동 집약적인 공정으로 구워집니다.

초콜릿과 꽃 장식으로 장식할 수 있지만, 담백하게 제공되는 경우가 많습니다. 샤코티스는 특히 결혼식이나 부활절이나 크리스마스와 같은 특별한 행사에서 리투아니아의 기념식에서 가장 중요한 디저트 중 하나입니다.[7] 2006년 유럽연합(EU) 오스트리아 대통령의 카페 유럽 이니셔티브에서 리투아니아를 대표하기 위해 선택된 달콤한 행사였습니다.

2015년 5월 리투아니아 드루스키닌카이에서 키 372cm, 몸무게 85.8kg으로 가장 큰 샤코티스의 기록이 깨졌습니다.[8]

2006년, 마수리안 ę카츠는 폴란드의 워미안-마수리안 보이보데주의 전통 제품 목록에 포함되었습니다.

2019년, Porazava반쿠차 레시피는 벨라루스의 공식 역사 문화 유산 목록에 포함되었습니다.[10] 벨라루스 북서부에서, 반쿠차는 60개의 계란 노른자로 만든 웨딩 케이크로 알려져 있습니다.[11][3]

기타지역품종

유럽의 스핏케익과
  • 오스트리아 – 프뤼겔크라펜
  • 벨라루스 – bankucha (독일어로 "나무 케이크"라는 뜻의 Baumkuchen에서 유래)
  • 체코 - 트르델니크
  • 프랑스 – 가토 브로슈
  • 독일 - 바움쿠첸
  • 룩셈부르크 – 바암쿠흐는 결혼식, 세례식 등과 같은 특별한 날에 주로 제공되는 전통 음식이 되었습니다. 그러나 이 케이크는 특정 슈퍼마켓에서 일년 내내 먹을 수 있습니다.
  • 폴란드-스 ę카츠
  • 리투아니아 - 샤코티스(Bankuchenas, 독일어 Baumkuchen에서 차용한 단어)는 보통 불 위에서 침으로 요리되는 유사한 케이크입니다.
  • 스웨덴 – EU가 등록한 보호 지리적 표시(PGI)가 있는 Spettekaka
  • 헝가리 – Kürt őskalács도 비슷한 케이크를 침으로 요리한 것입니다.
  • 슬로바키아 – EU가 등록한 보호 지리적 표시(PGI)가 있는 스칼릭 ý trdelnik
  • 튀르키예 – 마카라틀 ı ı는 침으로 요리된 비슷한 케이크입니다.
  • 인도네시아 – Spekokoek (쿠에라피스 정통 또는 스페쿠크 )는 네덜란드령 동인도 제도의 식민지 시대에 개발되었습니다. 딱딱한 질감의 케이크는 인도(네덜란드-인도네시아) 버전의 유럽 다층 침 케이크입니다.

갤러리

참고 항목

참고문헌

  1. ^ Lankauskas, Gediminas (2015). The Land of Weddings and Rain: Nation and Modernity in Post-Socialist Lithuania. U of Toronto P. pp. 208–11. ISBN 9781442612563.
  2. ^ Goyan Kittler, Pamela; Sucher, Kathryn P.; Nelms, Marcia (2011). Food and Culture (6th ed.). Cengage Learning. p. 174. ISBN 978-0538734974.
  3. ^ a b Торт банкуху из Свислочского района могут внести в список культурного наследия - BelTA, 30 April 2019. Quote: В поселке Порозово, что на самом краю Беловежской пущи, сохранили мастерство приготовления банкухи. До сих пор не известно, откуда был привезен рецепт. Похожий пирог под название сэнкач выпекают в Польше, а в Литве такой торт известен как шакотис. [비엘라비에자 숲 가장자리에 있는 포라자바 마을에는 아직도 뱅쿠차를 만드는 기술이 보존되어 있습니다. 레시피가 어디서 왔는지는 아직 알려지지 않았습니다. 폴란드에서는 ę카츠라고 불리는 비슷한 케이크가 만들어지는데, 리투아니아에서는 샤코티스라고 알려져 있습니다.]
  4. ^ Торт-гриль. Как в Беларуси пытаются сохранить традиции приготовления уникального свадебного пирога [The grilled cake. 벨라루스 사람들이 독특한 웨딩 케이크를 만드는 전통을 지키려고 노력하는 방법] - 소베츠카야 벨로루시야 – 벨라루스의 세고드냐, 2019년 5월 17일. Quote: Развеем сомнения тех, кто на фотографии узнал брендовый литовский шакотис. Он и есть. Если быть точнее, то банкуха — это его белорусский «хенд мейд»‑аналог, за приготовлением которого на кухне нужно провести не менее семи часов. [사진 속 대표적인 리투아니아 샤코티스를 알아보는 이들의 의심을 씻어내겠습니다. 바로 그것입니다. 정확히 말하자면, 반쿠차는 수제 아날로그이고, 요리하기 위해서는 7시간 이상 주방에 있어야 합니다.]
  5. ^ г астротур по б еларуси: аутентичные блюда и кулинарные традиции с инеокой [벨라루스를 통한 미식 여행: 푸른 눈의 나라의 요리와 요리 전통] - Belarus.by , 벨라루스 공화국 공식 웹사이트 Quote: Жительницы белорусско-польского приграничья хранят уникальный рецепт блюда, которое раньше считалось непременным атрибутом любой свадьбы. п раздничный торт банкуха, внешне напоминающий литовский шакотис, считается тем лучше приготовленным, чем он выше и "ветвистее"입니다. [벨라루스-폴란드 국경에서 온 여성들은 어떤 결혼식에서도 필수적인 요소였던 독특한 요리법을 가지고 있습니다. 리투아니아 샤코티스와 비슷한 모양의 축제 케이크인 뱅쿠차는 더 높고 가지가 많으면 가장 좋다고 여겨집니다.]
  6. ^ Bremzen, Anya von (2014). Det goda sovjetiska köket: Minnen, mat och längtan (in Swedish). 2244. p. 242. ISBN 9789186729592.
  7. ^ Baker, Mark; Presser, Brandon; Dragicevich, Peter; Richmond, Simon; Symington, Andy (2012). Lonely Planet Estonia, Latvia & Lithuania. Lonely Planet. p. 43. ISBN 9781743213049.
  8. ^ Lietuvoje pasiektas rekordas: iškeptas didžiausias pasaulyje šakotis
  9. ^ Spiel, Jadwiga A.; Pliszka, Monika; Borowski, Jerzy; Gutkowska, Agnieszka (2011). "Skład chemiczny, cechy sensoryczne i właściwości przeciwutleniające sękacza mazurskiego (Chemical composition, sensoric features, and antioxidants properties of 'Masurian Sękacz' cake)". Żywność. Nauka. Technologia. Jakość (in Polish and English). PTTŻ. 18 (6): 120, 131.
  10. ^ Гісторыка-культурнай каштоўнасцю Беларусі прызналі пірог «банкуха» з Поразава. ш то гэта такое? [벨라루스의 역사문화적 가치를 지닌 대상으로 인정받은 포라자바의 반쿠차 케이크. 뭐지?] - Nasha Niva, 2019년 12월 16일
  11. ^ ГУРМАН. ч то такое банкуха и как ее приготовить, и как ее приготовить [고메. 바누차란 무엇이며 만드는 법] - Minsknews.by , 2019.06.16