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컵케이크

Cupcake
그 외의 용도는, 「컵 케이크」를 참조해 주세요.
컵케이크
Chocolate Cupcakes.jpg
컵케이크
대체 이름요정 케이크, 패티 케이크, 컵 케이크
유형케익
원산지미국
주요 성분버터, 설탕, 달걀, 밀가루, 옵션으로 프로스팅 및 기타 케이크 장식

컵케이크(영국 영어: 요정 케이크; Hiberno-영어: bun)는 한 사람이 먹을 수 있도록 고안된 작은 케이크이며, 작고 얇은 종이 또는 알루미늄 컵에 구울 수 있다.더 큰 케이크와 마찬가지로 프로스팅 및 과일이나 사탕과 같은 다른 케이크 장식을 적용할 수 있다.

역사

해동되지 않은 컵케이크

현재 종종 컵케이크라고 불리는 것에 대한 현존하는 최초의 설명은 1796년에 아멜리아 [1][2]시몬스가 American Cookery에 쓴 "작은 컵에 굽는 가벼운 케이크"의 레시피가 쓰여진 것입니다.컵케이크라는 용어 자체에 대한 현존하는 가장 오래된 문서는 1828년 Eliza Leslie의 Receipts 요리책의 [3][4]"Pastry, Cakes, and Sweetmeats에 대한 75개의 Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats"에 있습니다.

19세기 초에는 컵케이크나 컵케이크라는 용어에 두 가지 다른 용도가 있었다.머핀 통이 널리 보급되기 전, 그 케이크는 종종 개별 도자기 컵, 라임킨, 또는 틀에 넣어 구워진 컵에서 이름을 따왔다.이것은 남아있는 이름의 사용이고, "컵케이크"라는 이름은 이제 찻잔 크기의 작고 둥근 케이크에 붙여졌다.영국 요정 케이크는 미국 컵 케이크보다 크기가 더 다양하지만, 전통적으로 크기가 더 작고 정교한 프로스팅을 얹는 경우는 거의 없습니다.

또 다른 종류의 컵케이크는 재료의 무게를 재는 대신 표준 크기의 컵을 사용하여 부피로 측정되는 케이크를 가리켰다.표준 크기의 컵을 사용하여 재료를 측정한 조리법도 컵에 구울 수 있었지만, 그것들은 층이나 빵으로 통조림에서 더 일반적으로 구웠다.나중에, 부피 측정의 사용이 가정 주방에서 확고히 자리잡았을 때, 이러한 조리법은 버터 한 컵, 설탕 두 컵, 밀가루 세 컵, 계란 [5][6]네 개의 재료로 구성되어 있기 때문에 1234개의 케이크 또는 4개의 케이크라고 알려지게 되었다.그것들은 파운드 케이크에 비해 버터와 계란을 절반 정도 사용하기 때문에 파운드 케이크보다 다소 덜 풍부하고 덜 비싼 평범한 노란색 케이크이다.

이 두 가지 주요 케이크 등급의 이름은 제빵사에게 그 방법을 알리기 위한 것이었다. "컵 케이크"는 부피 측정치를 사용하고 "파운드 케이크"는 무게 [5]측정치를 사용한다.

레시피

대량 생산 호스트 컵케이크, 전형적인 "스낵 케이크" 스타일의 컵케이크

표준 컵케이크는 표준 크기의 케이크와 같은 기본 재료를 사용합니다: 버터, 설탕, 계란, 그리고 밀가루.레이어드 케이크에 적합한 거의 모든 레시피가 컵케이크를 굽는데 사용될 수 있다.컵케이크에 사용되는 케이크 반죽은 맛이 나거나 건포도, 딸기, 견과류, 초콜릿 칩과 같은 다른 재료들을 섞을 수 있다.

컵케이크의 작은 크기가 열전도에 더 효율적이기 때문에 컵케이크는 보통 층을 이룬 [7]케이크보다 훨씬 빨리 구워진다.베이킹 시 처음에는 이산화탄소 생성으로 인해 반죽의 부피가 증가하다가 냉각 [8]시 발효가스의 방출로 감소합니다.

졸업파티를 위해 만든 컵케이크

컵케이크는 프로스팅이나 다른 케이크 장식으로 덮을 수 있다.특별한 날을 위해 정교하게 장식된 컵케이크가 만들어질 수도 있다.

그것들은 프로스팅, 과일 또는 페이스트리 크림으로 채워질 수 있다.적은 수의 채워진 컵케이크를 만드는 제빵사들에게 이것은 보통 컵케이크 위에 작은 구멍을 뚫기 위해 숟가락이나 칼을 사용하여 이루어진다.또 다른 방법은 페이스트리 백을 컵케이크 중간에 넣는 것이다.상업용 빵집에서는 주사기를 사용하여 충전재를 주입할 수 있다.

변종

머그 케이크
버터플라이 케이크
  • 머그컵에 담긴 케이크(더 일반적으로 머그케이크로 알려져 있음)는 많은 인터넷 요리 포럼과 메일링 리스트에서 인기를 얻은 변형이다.이 기술은 머그잔을 조리용기로 사용하며 전자레인지에서 할 수 있다.그 조리법은 종종 준비하는 데 5분도 걸리지 않는다.케이크는 식물성 기름을 밀가루와 다른 재료의 혼합물에 섞어서 부풀어 오른다 - 혼합물의 기름이 가열되면서, 케이크가 빨리 부풀게 하는 공기 주머니를 만든다.
  • 컵, 쟁반, 라이너 대신 유리병에 담긴 케이크가 사용된다.
  • 버터플라이 케이크 또는 요정 케이크는 컵 [9][10][11][12]케이크의 변형으로 요정 같은 "날개"[13] 때문에 요정 케이크라고도 불린다.케이크의 윗부분이 분리되고 반으로 쪼개진다.충전재(예: 아이싱 또는 잼)를 구멍에 넣습니다.두 개의 반쪽은 날개와 비슷하게 충전재 위에 올려져 있다.스프링클이나 설탕 같은 다른 장식품들은 종종 케이크 위에 추가된다.
  • 아기 샤워, 졸업식 또는 [14]휴일과 같은 특별한 행사를 위해 정교하게 프로스트 처리된 컵케이크가 만들어질 수 있습니다.
  • 케이크 볼은 초콜릿 [15]송로버섯처럼 둥글고 초콜릿으로 코팅된 케이크 한 조각이다.이것들은 전형적으로 구형으로 굽는 것이 아니라 프로스팅을 섞은 으깨진 케이크에서 형성된다.
  • 고급 컵케이크는 최근에 나온 컵케이크의 변형이다.미식 컵케이크는 티라미수나 카푸치노와 같은 다양한 맛 테마를 바탕으로 크고 꽉 찬 컵케이크입니다.최근 몇 년 동안 대도시에서 [16]고급 컵케이크만 파는 가게들이 생겨났다.
  • 개별 케이크 한 접시에 대한 대안으로, 일부 제빵사들은 표준 컵케이크를 패턴에 넣고 꽃 바구니나 [17]거북이와 같은 큰 디자인을 만들기 위해 그것들을 프로스팅합니다.

팬 및 라이너

깡통 철로 만든 컵케이크 팬.

원래 컵케이크는 무거운 도자기 컵에서 구워졌다.일부 제빵사들은 컵케이크를 굽기 위해 개별 라임킨, 작은 커피 머그잔, 큰 찻잔, 또는 다른 오븐에 구울 수 있는 도자기 형태의 접시를 사용한다.

컵케이크는 보통 머핀 통에 구워진다.이 팬은 표면이 붙지 않거나 붙지 않는 금속으로 만들어지는 경우가 대부분이며, 일반적으로 6~12개의 움푹 패인 부분이나 "컵"이 있습니다.석기, 실리콘 고무 또는 기타 재료로 만들 수도 있습니다.표준 크기의 컵케이크는 지름 3인치(76mm)로 약 4온스(110g)를 담을 수 있지만 미니어처와 점보 크기의 컵케이크용 팬도 있습니다.[18]특수 팬은 다양한 크기와 모양을 제공할 수 있습니다.

컵케이크는 프로스팅이나 다른 장식이 없는 평범한 케이크일 수 있다.이것들은 평평한 베이킹 시트에서 종이컵케이크 라이너로 두 겹으로 구워졌다.

개별 패티 케이스 또는 컵케이크 라이너는 베이킹에 사용될 수 있습니다.이것들은 보통 둥근 얇은 종이로 둥근 홈이 파인 컵 모양으로 압착되어 있습니다.라이너는 굽고 나서 컵케이크를 캔에서 쉽게 꺼낼 수 있고, 컵케이크를 더 촉촉하게 유지할 수 있으며,[18] 팬을 청소하는 데 필요한 노력을 줄일 수 있습니다.컵케이크가 손에서 손으로 전달될 때 라이너의 사용은 또한 더 위생적인 선택으로 여겨집니다.컵케이크 팬과 마찬가지로 미니어처부터 점보까지 다양한 크기의 종이 라이너가 있습니다.

종이 외에 컵케이크 라이너는 매우 얇은 알루미늄 호일 또는 비폐기 버전에서는 실리콘 고무로 제조할 수 있다.포일이나 실리콘 라이너는 스스로 일어설 수 있기 때문에 평평한 베이킹 시트에도 사용할 수 있어 머핀 주석의 전문성이 없는 사람에게 인기가 있습니다.가장 큰 종이 라이너 중 일부는 홈이 패이지 않고 두꺼운 종이로 만들어지며, 종종 더 강한 힘을 위해 상단 모서리를 굴려 컵케이크 주석 없이 독립적으로 구울 수 있습니다.일부 제빵사는 얇은 종이 라이너를 두세 개 겹쳐 사용하여 단일 포일 컵의 강도를 시뮬레이션합니다.

종이 케이스라고도 불리는 라이너에는 다양한 사이즈가 있습니다.약간 다른 사이즈는, 나라에 따라서 「표준」으로 간주되고 있습니다.미니어처 케이스는 일반적으로 베이스 직경이 27~30mm(1.1~1.2인치), 높이가 20mm(0.79인치)입니다.표준 사이즈의 케이스는 베이스의 직경이 45~53mm(1.8~2.1인치)이며 높이는 30~35mm(1.2~1.4인치)입니다.호주와 스웨덴의 제빵사들은 미국과 영국의 [19]제빵사들보다 윗부분의 지름이 큰 더 큰 종이 상자에 익숙하다.

숍

루이지애나 뉴올리언스의 컵케이크 가게

21세기 초 미국에서는 컵케이크 외에는 거의 팔지 않는 전문 베이커리인 컵케이크 가게의 유행이 발전하여 케이크가 불러일으킨 향수를 불러일으켰다.뉴욕시에서는 매그놀리아 베이커리와 같은 컵케이크 가게가 HBO의 Sex와 The [20]City와 같은 인기 TV 쇼에 출연하여 유명세를 탔다.

미국에서 가장 큰 컵케이크 가게 체인을 운영하는 공개 거래 업체인 Browers Bake Shop은 2011년에 최고 주가에 도달했다.지역 [21]내 구멍가게와의 경쟁과 식료품점과의 경쟁으로 인한 매출 감소는 2013년 회사의 전망과 주가의 급격한 하락을 초래했다.

조지타운 컵케이크는 워싱턴 D.C.에서 처음 문을 연 컵케이크였다.이 컵케이크 가게는 2010년 TLC의 DC컵케이크 프리미어 이후 널리 알려지게 되었다. DC컵케이크는 가게와 가게 주인, 소피 라몬테인과 캐서린 칼리니스 [22]자매에 관한 6부작 리얼리티 쇼이다.

캘리포니아 베벌리 힐스에 본사를 둔 스프링클스 컵케이크는 푸드 네트워크의 컵케이크 전쟁의 스타 심사위원이기도 한 캔디스 넬슨과 그녀의 [23]남편 찰스 넬슨이 소유하고 있다.스프링클스는 한 [24]번에 최대 350개의 컵케이크를 담을 수 있는 컵케이크 ATM기를 선보인 최초의 컵케이크 가게이다.

컵케이크 키트

컵케이크 키트는 아마추어 제빵사가 테마파티를 만들 때 필요한 부품 세트를 제공하는 키트입니다.테마의 예로는 공주, 해적, 요정, 공룡 등이 있다.일반적으로 키트에는 적절하게 장식된 컵케이크 케이스와 컵케이크 토퍼가 포함되지만 베이킹에 필요한 재료가 포함된 키트도 있습니다.컵케이크 키트는 2008년 또는 2009년에 도입되어 주방용품점에서 [citation needed]계속 인기 있는 아이템입니다.

테마

컵케이크 주기율표

컵케이크는 때때로 특정한 행사나 주제를 기념하고 설명하기 위해 사용된다.

크리스마스 테마 컵케이크
부활절 컵케이크
딸기 프로스트 컵케이크
  • 컵케이크의 주기율표는 주기율표의 원소를 나타내기 위해 장식된 컵케이크의 집합체이다.컵케이크는 때때로 향과 색을 입히고 적절한 원자 번호와 화학 [25]기호로 프로스팅을 합니다.1907년 [citation needed]주기율표의 원소를 나타내기 위해 정리되고 색이 칠해진 컵케이크 세트를 굽고 얼린 최초의 사람은 아이다 프룬드였다.아이다 프로인드는 영국에서 화학강사 자리를 차지한 최초의 여성이었다.그녀는 컵케이크를 캠브리지 [26][failed verification]대학의 여학생들을 참여시키고 즐겁게 하기 위한 교육학적 도구로 사용했다.그녀의 독창적인 아이디어에 기초하여, 주기적인 테이블 컵케이크는 과학에 대한 대중의 참여를 촉진하는 것을 목표로 하는 학교 빵 판매와 행사에서 화학을 축하하는[citation needed] 인기 있는 방법이 되었다.

갤러리

  • Wedding cupcakes

    웨딩 컵케이크

  • Black cherry cupcakes with lollipop

    롤리팝 블랙체리 컵케이크

  • Cupcakes

    컵케이크

  • Doggy cupcake

    도기 컵케이크

  • Rose chocolate cupcake

    로즈 초콜릿 컵케이크

  • Carrot cupcakes

    당근 컵케이크

  • Chocolate cupcakes with frosting and red sprinkles

    초콜릿 컵케이크 프로스팅과 빨간색 스프링클

  • Cupcake in buffet

    뷔페 컵케이크

  • Savory vegan cupcakes

    고소한 비건 컵케이크

  • White cupcake with a cream

    크림이 들어간 하얀 컵케이크

  • Brown muffin with decoration

    브라운 머핀 장식

  • Brown cupcake with a white round icing top

    갈색 컵케이크, 흰색 둥근 아이싱 탑

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Simmons, Amelia (1996) [1796]. Hess, Karen (ed.). American Cookery (2nd ed.). Bedford, Massachusetts, Albany, New York: Applewood Books. p. 48.
  2. ^ "The Food Timeline". Lynne Olver.
  3. ^ Leslie, Eliza, 페이스트리, 케이크 및 스위트미츠의 75개 영수증(보스턴, 매사추세츠:먼로와 프란시스, 1828), 페이지 61.
  4. ^ "Food Timeline". Archived from the original on 2 December 2014. Retrieved 5 April 2010.
  5. ^ a b "The Food Timeline: cake history notes". Retrieved 14 March 2008.
  6. ^ 컵케이크 - 식품 타임라인
  7. ^ Sakin, Melike; Kaymak-Ertekin, Figen; Ilicali, Coskan (1 December 2007). "Simultaneous heat and mass transfer simulation applied to convective oven cup cake baking". Journal of Food Engineering. 83 (3): 463–474. doi:10.1016/j.jfoodeng.2007.04.007.
  8. ^ Baik, O. D.; Sablani, S. S.; Marcotte, M.; Castaigne, F. (1 March 1999). "Modeling the Thermal Properties of a Cup Cake During Baking". Journal of Food Science. 64 (2): 295–299. doi:10.1111/j.1365-2621.1999.tb15886.x. ISSN 1750-3841.
  9. ^ Farrow, Joanna (2005). Cupcakes. Vancouver: Whitecap Books. pp. 40–41. ISBN 978-1-55285-626-0.
  10. ^ Mackley, Lesley (1992). The Book of Afternoon Tea. Los Angeles: HP Books. p. 69. ISBN 978-1-55788-046-8.
  11. ^ Moskin, Julia; Gand, Gale (2001). Gale Gand's just a bite: 125 luscious little desserts. New York: Clarkson Potter. pp. 68–69. ISBN 978-0-609-60825-8.
  12. ^ Byrn, Anne (2005). Cupcakes: From the Cake Mix Doctor. Workman Publishing. pp. 98–100. ISBN 978-0-7611-3548-7.
  13. ^ Klivans, Elinor (2005). Cupcakes. San Francisco: Chronicle Books. pp. 80–81. ISBN 978-0-8118-4545-8.
  14. ^ 컵케이크 사용법과 사용설명서 마사 스튜어트
  15. ^ The Guardian Trinided and Tobago의 Simone Sant-Guran(2010년 2월 7일)의 "Cool Cakes for 2010"(2010년 2월 14일 Wayback Machine에서 아카이브됨)
  16. ^ "New York Cupcakes". Little Views. 4 February 2006. Archived from the original on 5 April 2011. Retrieved 29 March 2011.
  17. ^ 예를 들어 이 레시피 2008년 12월 1일 Wayback Machine에서 컵케이크로 만든 거북이 모양의 케이크 또는 이 사진을 참조하십시오.
  18. ^ a b "The Joy of Baking". 페이지를 아래로 스크롤하여 "PANS" 섹션으로 이동합니다.
  19. ^ 스미스, 린디날 구워줘 난 네 거야... 컵케이크 세리머니David & Charles:뉴턴 애벗, 2010년ISBN 9780715337707 페이지7
  20. ^ "Cupcake Passion More Than a Trend". CNN. 15 January 2010. Archived from the original on 25 October 2010. Retrieved 27 October 2010.
  21. ^ Maltby, Emily; Needleman, Sarah (17 April 2013). "Forget Gold, the Gourmet Cupcake Market Is Crashing". The Wall Street Journal. Retrieved 28 April 2013.
  22. ^ Clark, Cindy (15 July 2010). "'DC Cupcakes': Washington's purveyors of power pastry". USA Today.
  23. ^ "Why We Love The Cupcake". HuffPost. 14 November 2012.
  24. ^ "More cupcakes! Sprinkles shuts down ATM to increase capacity (Video)". 17 January 2014. Retrieved 6 July 2016.
  25. ^ "Periodic Table Cupcakes". HuffPost. Retrieved 7 January 2014.
  26. ^ "Faces of Chemistry: Ida Freund". Royal Society of Chemistry.

외부 링크